广东芥菜的家常做法？
1.芥菜洗净，把菜叶和菜帮子分开改刀，准备点姜末。
2.将芥菜抄水备用。
3.抓一小把花生米入炒锅，适量油，小火慢慢把花生米炒熟，捞出备用，
4.热锅入油，放入姜末炒香，倒入所有的芥菜旺火快炒，快速翻动几下，
6.撒入花生米，加点盐和鲜蔬粉调味。
广东用芥菜做辣菜的方法？
广东用芥菜做辣菜，制作方法如下：
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
广东芥菜煲做法？
原料：长芥菜、猪肉、香菇、虾皮、姜、蒜头、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备:长芥菜。
第2步、泡洗干净。
第3步、准备好所需食材，芥菜切段，梗和叶分开放，泡发好的香菇，虾皮，猪肉，姜，蒜头。
第4步、热锅放油，下蒜头炒香。
第5步、放入芥菜梗先炒至断生。
第6步、再放入叶子炒软，然后先盛入汤锅里。
第7步、从新起锅放油，下姜片炒香，放入猪肉炒至变色有香味。
第8步、然后放入虾皮，香菇，调点盐炒一下下，添加适合的水大火烧开。
第9步、将汤倒入盛有芥菜的汤锅里，从新开火煮。
第10步、煮三至五分钟长芥菜很易煮冧，适当的调味即可。
第11步、开吃了。
用料：芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
【做法】：
①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
原料：大芥菜头、猪肉丸、鱼滑、番薯、炸豆腐、盐、水。
做法：
1.准备材料。
2.砂锅洗干净，将洗净切好的芥菜、番薯、肉丸、炸豆腐放入砂锅。
3.注入清水，不需要太多、到食材的一半位置就行了，煮熟后食材会出水，加一勺食用油。
4.砂锅一定要先用小火，等水开了可把火稍微调大一点，水开后用勺子把鱼滑一勺勺挖进锅里一起盖上盖子煮，不时翻动一下。
5.等芥菜变软、其他材料也熟了，放少许盐调味即可端上桌了。
广式芥菜疙瘩做法？
用料：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两
做法：1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2、 芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
广东盐菜做法？
1、主料:大芥菜5000克。
2辅料:清水适量。
3、准备大芥菜。
4、清洗干净。
5、然后晾干水份。
6、只需要把水份晾干即可。
7、然后切成细丝。
8、放入蒸锅蒸至熟透。
9、蒸好后，拨散开来。
10放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
11、再二蒸，颜色已经有些变深了。
12、然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
13、蒸好后，晒至干爽即可。
14、经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，就可以。
