大厨师广东菜心怎么做好吃？
食材
菜心 250克
生姜 适量
大蒜 适量
食用油 15克
香油 适量
方法
1、摘掉菜发黄的叶子，留下菜心，放进一个盆里浸泡10~20分钟，防止虫子残留在菜叶上；
2、准备***材料，把姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末；
3、锅里放入清水，大火烧开，水开之后放入姜丝，倒入15克食用油，添加适量食用盐；
4、将菜心放入沸腾的水中，用筷子不停地给菜心翻面儿；
5、煮熟之后捞出，沥干水分，放在盘子里；
6、摆上煮熟的姜丝、蒜末儿，放入适量的生抽白醋，在滴上几滴香油。白灼菜心就做好了。
1、准备食材：菜心适量、鸡精少许、盐少许、蚝油和水淀粉适量。
2、首先将菜心在开水里烫熟，水里加少许食油；
3、然后将烫好的菜心整齐地码在碟子里；
4、接着炒锅加1汤匙油烧热，倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡；
5、最后将蚝油芡汁淋在菜心上即可。
蒜蓉广东菜心：锅内放油，放入菜心翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。
锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀，把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜心上即可。
凉拌广东菜心：锅中加水，煮开后，放入菜心、碱面、油搅匀，煮至菜心颜色变深即可捞出。用凉水冲洗几次，切成小段，装盘，放入盐、鸡精、香油、熟芝麻，抓拌均匀，摆上枸杞即可。
广州菜心做法？
广东菜心
食材：广东菜心500g、生抽适量、蒜蓉适量、植物油适量
方法/步骤：
1.首先，把菜心洗净，装好备用。
2.碗中倒入适量生抽，大蒜2-3颗，切成蒜蓉，放入碗中备用。
3.锅中加入少许盐，放入适量水烧开后，放入洗好的菜心。
4.将灼好的菜心盛入盘中。
5.锅中加入少许油，大火加热。
6.将热油倒入，放好蒜蓉的碗中。
7.最后，将兑好的料汁撒上即可。
注意事项：
菜心不能灼的时间过长，过长的话就失去口感了。
1.
香菇切片。大葱切末。大蒜切末。
2.
菜心放入沸水锅中，加入1克食用油、1克盐，煮1分钟，捞出。
3.
取小碗，放入水淀粉、生抽、蚝油、1克盐、白糖、鸡精，拌匀。
4.
炒锅中油温5成热时，放入香菇，煎软，倒入料汁，炒至收汁。
淋入菜心上即可。
广州菜心的做法主要两种，一是炒菜心，二是盐水菜心。炒菜心的做法首先洗干净菜心（把菜花摘除），适当切好（或整条）。
热锅放入油加入淹好的猪肉片（或牛肉片，鸡肉片，鸡内杂）炒熟放入盘，倒入菜心炒熟再加入炒好的肉，炒三下起锅，完成了一道色香味的好菜。
鸡汤煮菜心的家常做法？
步骤
1.西兰花，椰菜花，清鸡汤 盐
2.西兰花和椰菜花浸泡之后切小块 洗净捞起沥干水
3.锅里放适量清鸡汤，姜片大火煮开
4.经洗净的西兰花椰菜花放进汤锅里 继续大火煮
5.煮开灼1～2分钟 试味，因为清鸡汤是带有味的，不够咸可以放适量盐调味（这是不打芡汁的话就捞起装盘完成了） 捞起装盘即可，汤汁也倒入盘中
6.打芡汁，菜花灼1～2分钟 捞起，锅里剩下适量汤汁，放点油和生粉，少量的盐
7.煮开，边煮边用筷子搅拌，
8.将煮好的薄芡汁浇在菜花上面就可以了
状元哥的菜心做法？
用料:菜心500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉适量
一、先把菜心清洗干净，然后用手掰成小段，装盘备用，再把大蒜拍扁，然后稍微的剁一下，不用剁得太碎，装盘备用。
二、起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后加入1小勺油，加入1小勺盐，然后放入菜心焯水，等菜心煮至转色之后，马上描出控水备用。
三、再起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入蒜末，小火炒香，再放入菜心，加1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，淋入2汤匙量的淀粉，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
1、主料：螃蟹200g、粉丝50g、菜心100g。
2、辅料：姜蓉适量、盐适量、五香粉适量、葱花适量。
3、螃蟹去壳，去沙包心脏等。
4、菜心洗净。
5、切葱末。
6、菜***煮，捞出备用。
7、加五香粉。
8、大火爆炒。
9、加清水。
10、加入粉丝。
11、加入螃蟹。
12、加适量盐。
13、出锅前加入菜心，撒葱花。
状元哥菜心做法
原料：菜心、蒜头、花生油、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备食材。菜心清洗干净。
第2步、锅里烧点清水，加一匙盐，几滴花生油，大火烧开。
第3步、水开后倒入菜心，焯水1分钟。菜心不要烫太久，变色即可。
第4步、把烫熟的菜心捞出来，沥干水分，摆到盘子里。
第5步、起锅烧油，下蒜末爆香。
第6步、倒少量清水，一勺蚝油，一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精调味，搅拌均匀关火。
第7步、把蒜蓉汁均匀的淋到菜心上面。
1.将所需食材准备好
2.菜心洗净，撕去根部的老皮。蒜头切末
3.锅里烧开水，水滚后放入适量盐和油
4.随后放菜心焯至断生，大概1分钟左右
5.将菜心捞出摆盘
6.掉锅里的水，倒入高汤、生抽、蚝油、蒜头烧开
7.淋在焯好的菜心上即可
菜心的做法家常菜？
1.准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。
3.把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。
用料：菜心一把，大蒜两瓣，油10g，盐10g，生抽15g，香油10g，芝麻10g，蚝油15g。
做法：
1.准备材料。 大蒜切成沫。锅中烧开水，放入洗净的菜心，滴几滴油和一勺盐。
2.加油是为了使颜色更翠绿，放盐是为了让菜心更入味。煮至菜心茎部中心变为透明，将菜心从锅中捞出，放入凉水中冷却。
3.取一只小碗，将蒜沫和芝麻放入其中。锅里烧油，将热油淋到蒜沫和芝麻上。然后加入小半勺食盐，适量生抽，蚝油，加几滴香油和两小勺开水调匀。
4.酱汁就做好了。菜心摆入盘中，最后将酱汁淋在菜心上面。一盘清脆可口的菜心就做好了。
原料：
菜心300g、盐适量、红辣椒适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1、首先将菜心去头，红辣椒切丝备用。
2、锅中倒入清水，煮开后放入两勺盐、少许油，将菜心下锅焯水，再次煮开后就可以捞出了。
3、锅中倒入适量油，烧热备用。
4、将菜心摆盘，加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可。
用料 菜心 半斤 大蒜 两瓣 蚝油 少许 盐 少许 油 少许
蚝油菜心的做法
将菜心清洗干净，稍沥水分。
两瓣蒜头切末。
锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
滴几滴开水，加入适量蚝油。
翻炒均匀，起锅装盘。
1、菜芯：锅内放油，放入菜芯翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。
2、锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀。
3、把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜芯上即可。
菜心的做法最常见的就是凉拌。把菜心用开水煮一下，放几滴油和少许的盐八成熟就可以了。然后调好料汁。浇在菜心上就可以了。还有些人喜欢炒着吃。锅里起油。放点蒜末。炒出蒜末的香味就可以放菜，在放少许盐，不需要放任何调料，八成熟起锅。
白灼菜心的酱汁怎么调？
新鲜菜心300克（最好能买到油麦菜的菜心）、红椒、葱姜蒜少许、蚝油、食盐、老抽等调味品适量；
1.将买来的菜心用清水反复冲洗几遍，将叶子上附着的杂物处理干净后放入空盆中，加入足量的清水浸泡半个小时左右（由于叶片上可能存在农药残留，一定要用水多泡一会），捞出沥干水分后，沥干水分备用；
2.大蒜和红椒用清水冲洗干净，用刀切成合适大小，另取一个空碗加入少许蚝油和老抽，用筷子搅拌均与后，调成酱汁；
3.锅中加入足量的清水，大火烧开后加入少许食盐，滴入几滴食用油后（可以使菜心煮出来依旧保持翠绿的颜色），将准备好的菜心倒入锅中，保持锅中水沸腾，用筷子不停翻动煮一分钟左右，待到叶子完全变色后，捞出沥干水分；
4.将焯水的菜心逐个在盘子里摆好盘，撒上切好的蒜蓉和调好的酱汁，将锅洗净后，大火烧热，加入少许食用油后，倒入辣椒圈炒出香味，最后趁热淋在准备好的菜心上，用筷子搅拌均匀后，就可以上桌了；
5.这样一盘美味的白灼菜心就完成了！
