广东人煲鸡汤最正宗做法？
1.
第一步自然是要选新鲜的食材，老母鸡500g，最好当天早上买的食材，这样做出来比较鲜甜，最好是乡下放养的老母鸡，老母鸡营养成分偏高，适合煲汤，料汁美味。
2.
把鸡去除内脏，斩成二指宽大小备用，姜20g切片，锅中烧水，把鸡焯水冲洗干净，最好焯水两遍，把里面的血水全部去掉。
3.
药材全部备好，用清水泡洗干净。红枣30g，党参5g，元肉20g，北芪10g，淮山50g。
4.
锅中烧开一锅水，加入冰糖5g、盐5g、花雕酒5g，最好不要放多，这样才能喝出本身肉的鲜味，然后把热水倒到肉里面，把备好的药材都放进去，水量1500g，盖好盖子炖足3个小时，最后5分钟撒10g枸杞，这样一锅味道鲜美的鸡汤就做完了。
广东公鸡做法？
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。
主料：公鸡1只
辅料：鸡粉1小勺、芝麻香油少许、盐适量、 青葱3棵、姜50克、 黄酒20毫升、生抽30毫升 、花生油20毫升
广东公鸡做法：
步骤1、准备材料：鸡粉，增加鲜香
步骤2、鸡清洗干净， 把黄酒、生抽、鸡粉拌匀，抹在鸡身上
步骤3、姜葱洗净切粒，放入鸡中拌匀，鸡要腌制1小时以上，烹调时间短腌制入味很重要喔
步骤4、瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片
步骤5、放入腌制入味的鸡只，盖上盖子，用中大火煮20分钟
步骤6、在烹制的过程中，要把鸡翻一下身，让鸡两面受热均匀，关火前放少许酒和芝麻香油 ，盖上盖子才关火，把鸡焖片刻，再把鸡斩件摆盘，撒上葱即可
1、首先把酱料加在洗干净的鸡肉上搅拌均匀，鸡肉盖上保鲜膜，放置冰箱腌制两小时即可；
2、然后热锅下油爆香姜蒜，等姜蒜爆出香味后下洋葱炒至金黄后加青椒，青椒稍微出香味后下鸡肉即可；
3、最后把鸡肉翻炒五分钟后加一碗水，盖上锅盖，中火焖煮半小时，半小时后开锅上桌开吃啦~香气扑鼻，咸鲜味美的粤式鸡公煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
