牛肉炒韭菜的做法？
材料，牛肉，韭菜，洋葱，盐，料酒，生抽，色拉油，生姜，干辣椒，小苏打，鸡蛋。
制作步骤
将牛肉切成丝状。
牛肉切丝备用。
加入小苏打少许，鸡蛋一枚（取蛋清），倒上少许酱油，再加色拉油搅拌均匀（加色拉油的止的是防止肉线的水份蒸发，这样炒出来的肉丝口感较嫩），腌制20分钟。
将韭菜茎掐去花和老茎，切段备用。
洋葱切丝备用。
炒锅放油30毫升，烧至六七成热，将大蒜生姜，干辣椒煸炒香味。
加入洋葱丝煸炒2分钟爆香味。
将腌制好的牛肉下锅。
炒至一分钟变色。
在加入韭菜一起翻炒，加入少许盐，料酒，生抽。
颠锅大火炒一分钟关火即可。
材料
净牛腿肉 150 克
干淀粉 适量克 韭黄....100 克
植物油 适量
鸡蛋清 适量
黄酒 适量
精盐 适量
味精 适量
烹制方法
1. 净牛腿肉洗净，顶刀切成小火柴便粗细的丝。韭黄洗净，切成
3.33 厘米长的段。牛肉丝用清水泡过后挤去水分，加打散的蛋清、精盐、
于淀粉拌和上浆。
2. 锅烧热，放铀烧至七成热，再将牛肉丝投入，用筷子不断搅动，使肉
丝松散，并倒入漏勺沥油。
3. 原锅留底油，加韭黄和盐炒几下，将牛肉丝倒人，加黄酒、盐、鸡精，
颠炒均匀，最后淋上麻油，装盘即成。
韭菜和牛肉能一起炒着吃吗？
韭菜和牛肉是可以一起炒着吃的，它们搭配在一起也可以产生美味的口感。在炒菜时，可以将牛肉切成薄片或丝状，然后加入韭菜炒在一起，再加入适量的调料和食用油，炒至熟透即可。牛肉和韭菜搭配炒菜，具有互补的味道，可以提升口感。
当然，如果不喜欢牛肉的味道，也可以将韭菜单独炒或搭配其他蔬菜一起炒。根据个人口味和喜好来决定是否将韭菜和牛肉搭配炒菜即可。
韭菜炒熟牛肉的做法？
韭菜提前理好，清洗干净，沥净水分，切成小段。卤牛肉切成薄片，大蒜拍碎，切成蒜末。
锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒香，再加入蒜末和红辣椒段炒香。
倒入牛肉大火翻炒，再调入适量的老抽翻炒均匀。
牛肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制 20 分钟。
韭菜洗净切成小段，姜和蒜切末备用。
热锅凉油，加入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。
锅中加油，下入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
加入韭菜段快速翻炒，加入生抽、盐、糖调味。
加入煸炒好的牛肉一起翻炒均匀，即可出锅。
