沙县芋头粿做法？
原料：
芋头750克，大米750克，盐4茶匙，肥瘦相当的猪腿肉300克，虾皮20克，清水500克。
准备工作：
1、大米洗净后先用清水浸泡一夜时间，浸泡的水量以淹没大米表面2到3cm为宜。
2、芋头洗净去皮后擦成粗丝，虾皮洗净沥水。
3、猪腿肉洗净，肥肉部分切成0.5cm的小丁，再把瘦肉部分也切成0.5cm的小丁。
做法步骤：
1、把肥肉丁倒在干净的锅子里，开小火煸炒出肥肉中的猪油，再倒入瘦肉丁煸炒至表面微黄。
2、倒入芋头丝翻炒均匀，下入虾皮，炒匀以后再加盐和适量清水，盖上锅盖把锅里的食材焖熟后关火（这就是芋粿的馅料啦）。
3、泡好的大米捞出来放入料理机中，加500克清水反复研磨成细细的米浆。
4、米浆磨好以后倒入馅料中，用木铲拌匀，再倒入8寸或6寸的不粘蛋糕模具中，倒8分满即可。
5、蒸锅里添加足量的清水后，把模具放在蒸锅里，开大火蒸吧，当你用筷子插入芋粿，再拔出筷子时上面不会粘有生米浆或半熟米浆时，这就说明芋粿已经被蒸好了。
6、取出蒸好的芋粿放至凉透，切成三角形待用。
7、起油锅，当油温升至五六成的时候，转中火，下入三角形芋粿炸至表面金黄酥脆即可
1· 虾皮，腊肠，蒜，全部切成小丁2· 芋头切丝后切丁3· 不粘锅倒少许玉米油，放入虾皮腊肠蒜，爆香盛出4· 放入芋头，大火炒1分钟，加入步骤三的材料，中火炒均匀5· 大米粉加适量的水，搅拌至无颗粒，倒入炒好的料中，拌匀6· 6寸方盒放入油纸，倒入食材，压实，放入蒸锅，蒸至全熟，拿出放凉脱模
食材 主料 芋头 400g 粘米粉 200g 辅料 盐 适量 鸡精 适量 姜汁 适量
步骤
1.蒸芋头的步骤没拍，料理机加点儿水打成泥加盐味精姜汁
2.加大米粉。
3.搅拌均匀
4.大概要成这样浓稠度。
5.可以直接大碗，小盆抹油倒进去就行，我喜欢四方形，而且正好有蛋糕模具，这样出来是三角形的。盖保鲜膜上锅蒸熟，我花了四五十分钟吧，出来放凉再放冰箱冷藏至稍硬。
6.切件，准备七成热的油。
7.炸到这程度就行，外脆里嫩。
8.一股浓浓的芋香味儿。
沙县芋头粿是一道源自福建省沙县的特色小吃,下面是其做法:
材料:
芋头:250克
糯米粉:250克
水:适量
糖:适量
植物油:适量
步骤:
芋头去皮,切成小块,蒸熟后用压泥机压成泥状。
将糯米粉和水混合,揉成面团。
将面团分成大小相等的剂子,搓成圆形。
在每个剂子上撒上一层薄粉,用擀面杖擀成薄片。
将芋头泥放在薄片上,再将薄片卷起来,搓成小圆球。
在锅中热油,放入芋头球煎炒至金黄。
加入适量的糖和水,烧开后加入糯米粉汤剂,煮至浮起来。
将汤剂倒在芋头球上,再盖上锅盖,小火焖煮约2分钟,直到芋头粿熟透。
捞出芋头粿,放入碗中,淋上一些特制的沙县小吃酱汁即可。
希望这个方法能够有所帮助。
上饶芋头粿做法？
上饶芋头粿的做法如下：
1.准备材料：芋头、胡萝卜（5：1），瘦肉泥（与芋头配比1：1），红薯粉（与芋头和胡萝卜总和配比1：1），适量盐和生抽，***叶子适量，搪瓷汤匙一个，蒸锅一个。
2.将胡萝卜、芋头连皮洗净，放入高压锅中，十分钟。
3.将瘦肉剁成泥，备用。
4.将高压锅中热腾腾的胡萝卜挑出，给芋头去皮放入盆中，加入少许盐巴，捣烂并搅拌均匀。
5.放入肉泥，再次搅拌均匀。
6.倒入红薯粉，适量盐，用手充分将其和匀。
7.在蒸锅中加入冷水，在漏筛上铺上一层新鲜的***叶，点中火备用。
8.将和匀的芋头粿初胚握在手中，使柔软的它从拇指与食指圈成的圆口挤出，用蘸有生抽的搪瓷汤匙舀下，放入蒸锅中，一个近圆的芋头粿就做好了。
9.盖上锅盖，调大火，等待这个幸福酝酿的过程。蒸熟的芋头粿可直接吃，也可加点蒜白蒜叶坐点汤头就着吃。
以上做法仅作参考，可以根据个人口味进行调整。
水晶芋头粿的做法？
步骤
1芋头
2芋头去皮
3擦丝加入浸泡过的花生，一小勺盐、花生油二匙拌匀。
4加入粘粉、生粉各50克搅拌均匀。
5搅拌成这样就可以了
6用保鲜袋装着350克芋丝做成长条形，水开芋头丝要包着保鲜袋上锅蒸二十五分钟。
7蒸好关火焗五分钟拿岀来去掉保鲜袋，放在架子上吹凉。
8切厚片
9锅热放油煎至两面金黄就可以岀锅了。
材料：芋头、胡萝卜、红葱头、豌豆、200g澄面、200g木薯粉、鸡精、盐、食用油
做法步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，芋头用削皮刀削去外皮后清洗干净后先切成薄片，然后切成芋头小粒，一个胡萝卜去皮同样也切成小粒，一把红葱头切碎，装入盘中备用。切芋头的时候最好是带上一次性手套，避免手粘上芋头黏液导致发痒；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入提前准备好的豌豆，开大火翻炒几下后下入切好的红葱头，继续翻炒出香味；
3、炒出香味后下入切好的芋头和胡萝卜，大火翻炒片刻后开始调味，下入适量盐、鸡精，继续翻炒均匀将调料化开，然后倒入适量清水，焖煮3分钟左右，待芋头熟透后盛出装入盘中备用；
4、准备一个大碗，碗中加入200g澄面，200g木薯粉，用筷子搅拌均匀后倒入适量提前煮好的开水，边倒入边用筷子搅拌，待面糊搅拌成絮状就可以了，然后再加入适量花生油，待面糊稍凉一些用手揉搓成光滑的面团，不断揉搓成长条形状，然后用刀切成大小均匀的剂子备用。加入澄面可以使得外皮更加透明；
5、剂子用擀面杖擀成薄片，放入适量的芋头馅料，然后包成包子形状或者是饺子形状，用同样的方法将剩余的剂子全部包好，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后将包好的粉果整齐的放在蒸架上，盖上锅盖开大火蒸制15分钟；
6、15分钟后，芋头水晶粉果就蒸制好了。
芋头粿做法？
原料：
芋头750克，大米750克，盐4茶匙，肥瘦相当的猪腿肉300克，虾皮20克，清水500克。
准备工作：
1、大米洗净后先用清水浸泡一夜时间，浸泡的水量以淹没大米表面2到3cm为宜。
2、芋头洗净去皮后擦成粗丝，虾皮洗净沥水。
3、猪腿肉洗净，肥肉部分切成0.5cm的小丁，再把瘦肉部分也切成0.5cm的小丁。
做法步骤：
1、把肥肉丁倒在干净的锅子里，开小火煸炒出肥肉中的猪油，再倒入瘦肉丁煸炒至表面微黄。
2、倒入芋头丝翻炒均匀，下入虾皮，炒匀以后再加盐和适量清水，盖上锅盖把锅里的食材焖熟后关火（这就是芋粿的馅料啦）。
3、泡好的大米捞出来放入料理机中，加500克清水反复研磨成细细的米浆。
4、米浆磨好以后倒入馅料中，用木铲拌匀，再倒入8寸或6寸的不粘蛋糕模具中，倒8分满即可。
5、蒸锅里添加足量的清水后，把模具放在蒸锅里，开大火蒸吧，当你用筷子插入芋粿，再拔出筷子时上面不会粘有生米浆或半熟米浆时，这就说明芋粿已经被蒸好了。
6、取出蒸好的芋粿放至凉透，切成三角形待用。
7、起油锅，当油温升至五六成的时候，转中火，下入三角形芋粿炸至表面金黄酥脆即可
食材清单
芋头 360 、 大米粉 200 、 五香粉 三分之一汤勺 、 盐 0.5汤勺 、 腊肠 1条 、 虾皮 20g 、 蒜 4瓣 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1，虾皮，腊肠，蒜，全部切成小丁
步骤2，芋头切丝后切丁
步骤3，不粘锅倒少许玉米油，放入虾皮腊肠蒜，爆香盛出
步骤4，放入芋头，大火炒1分钟，加入步骤三的材料，中火炒均匀
步骤5，大米粉加适量的水，搅拌至无颗粒，倒入炒好的料中，拌匀
最后一步，6寸方盒放入油纸，倒入食材，压实，放入蒸锅，蒸至全熟，拿出放凉脱模
1.芋头切成小块，入蒸锅蒸熟约20分钟左右。备用 香菇提前泡软切丝
2.洋葱酥和炸过洋葱的油分别盛入小碗中备用，洋葱
3.粘米粉加入400***调成米浆备用热锅倒入适量的炸洋葱油，烧热后中火倒入香菇丝炒香，再加入肉肠略炒然后倒入800***煮开后，再加入芋头、调味料。
4.以小火继续焖煮2分钟。加入洋葱酥翻炒一下调小火，将米浆再搅拌一下防止沉底。缓缓的倒入锅中，边倒边不断搅拌。直至米浆全部倒入锅中。 继续搅拌直至变稠。即可关火。撒适量葱花翻拌一下。
5将成品装入不沾模具中。或模具中垫油纸、锡纸等防粘用品后再将成品装入模具中。放入蒸锅中大火蒸约40分钟即可。可直接食用，非常好吃，也可切片后用油略煎一下食用。
