芬姐沙姜鸡脚的做法？
材料：鸡脚500克，沙姜100克，当归小许，杞子小许
调料：盐15克，糖10克，鸡粉适量，料酒适量
做法:
1、鸡脚飞水，剪去鸡爪子备用。
2、沙姜洗净拍碎，以中火把沙姜小炒片刻、加入开水（以浸过鸡脚面为准）煮开，加入当归、杞子及调味料（可按各人口味加减）。
3、最后倒下鸡脚、用隔水炖方法炖30分钟即可
利苑沙姜凤爪配方？
材料：
鸡脚，洗净后沥干水分，把脚趾甲砍掉，如果鸡爪太大只可以砍开两半方便入味
沙姜，约20克
鸡粉1汤匙，盐2茶匙，糖2茶匙（根据个人喜好斟酌）
麻油，米酒，油
步骤很简单，目的是为了入味，所以重点只在于一个“焖”字。
鸡爪绰水后洗净煮出来的白色泡，然后用冻水冲洗几趟（这样过水使得凤爪外皮收缩起来，焖起来不会太烂）。
2. 重新煮开一锅水，放入沙姜以及调味料（盐、糖、鸡粉），然后放入鸡爪，搅拌一下，水再煮开之后加入米酒、麻油和油适量。
3. 中小火焖至水干，就可以上碟咯~
这道菜里一点值得提到的是调味料：因为鸡粉本来就有一定的咸度，所以配味的时候其实可以不下盐了；至于下糖的是为了平衡沙姜和鸡粉的重味，否则鸡脚吃起来会很呛哦。
凉拌沙姜鸡爪怎么制，配料份量各多少？
一斤鸡爪清洗干净，剪去指甲尖，然后倒入锅中，加没过鸡爪的清水，两片姜片，十克料酒，小火煮十分钟。
煮好的鸡爪，捞出过一遍冷水
20克沙姜剁碎，，10克大蒜剁碎，煮好的鸡爪倒入盆中，加上剁好的沙姜和大蒜，这时候下十克生抽，十克蚝油，五克老抽上，五克食用盐，20克香醋，把他们抓匀放入冰箱冷藏四个小时以上
冷藏四个小时后即可食用，非常简单的凉拌沙姜鸡爪就制作完成
沙姜掌翅的做法？
准备材料：掌翅、沙姜、酱油、白糖、花生油
做法：
1、把掌翅洗干净，用刀在上面划开几道口子，这样可以让调料更好地入味；
2、把适量沙姜倒入碗中，加入半碗酱油调制；
3、在调料中加入适量白糖，并倒入一些花生油调和均匀；
4、把3中准备好的调料倒入掌翅中，搅拌均匀，腌制一段时间；
5、掌翅不要腌制过久，以免变黑，把腌制好的掌翅放入电饭煲中，并把多余的调料也倒进去；
6、煮到掌翅中里面的酱料冒泡后用筷子把掌翅一块一块的翻过另一面，重复两次，使两边都染上色后把电饭煲或者电高压锅调到保温状态，盖上锅盖焗10分钟或者等开饭时再倒出来上桌。
1、鸡翅清洗干净，然后用牙签在上面戳洞洞。2、用刨好的沙姜、盐、淀粉腌鸡翅，然后放置20分钟。有时间的可以放久一点，如果放一晚冰箱会更入味。
3、腌好的鸡翅就可以煎啦！锅里下一点点的油，烧热平底锅，放上鸡翅慢火煎，直至煎到鸡翅两边金黄就可以上桌啦！
做法
1
掌翅用盐搓洗干净,锅里烧开水加入沙姜片和葱结煮5分钟,将掌翅放入滚水中煮3-4分钟捞起过冷河,最好加冰块迅速冷却,控干。。
2.
锅烧热依次,花生油、蒜末、盐、糖、鸡粉、生抽、小米辣炒香放凉。。
3.
1+2,混入沙姜末,淋上麻油、撒上香芹粒,拌匀入冰箱冷藏1小时左右。
用料
鸡翅 4个
沙姜 1块
淀粉 1勺
酱油 2勺
白糖 7克
盐 2克
油 适量
做法步骤
步骤 1
鸡翅洗净，砍件
步骤 2
沙姜切粒
步骤 3
放盐，糖，生抽，淀粉
步骤 4
搅拌均匀后，放冰箱冷藏4小时
步骤 5
烧红锅放油，放鸡翅
步骤 6
两边煎至金黄
步骤 7
盖锅焖十分钟，即可
步骤1
沙姜用刷子刷干净
步骤2
掌翅让档主帮忙砍好
步骤3
掌翅洗干净，冷水下锅，加入姜片，料酒
步骤4
大火烧开后捞出泡沫
步骤5
转中小火盖上锅盖焖煮25分钟左右
步骤6
煮好后捞出沥干水份
步骤7
沙姜剁碎
步骤8
香菜切段
步骤9
沙姜碎，香菜段，掌翅，香油，生抽，盐混合
步骤10
搅拌均匀，腌制1小时更入味。
做法
食材：鸭翅，鸡爪，八角，桂皮，栀子果，草果，花椒，姜，蒜，干辣椒，干锅料，土豆，西蓝花
做法：
1．鸡爪，鸭翅煮一个小时，煮软。
2．炸土豆条，煮西蓝花。西蓝花放大碗打底（西蓝花超级吸油，所以不炸）。
3．煮好的掌翅下锅炸，放各种调料，和掌翅一起炸，放干锅料（类似豆瓣酱，有专用的干锅料）
4．放炸好的土豆条进去，翻炒，在起锅前放孜然粉。
5．把炒好的掌翅和土豆倒入放有西蓝花的大碗中。
好啦，超好吃的干锅做好了
沙姜淋鸡正宗做法？
1. 备好配料
沙姜淋白切鸡,鸡洗净，锅内放入大半锅水(没过三分之一鸡身）加2片姜，大火烧开后转小火，提起鸡脚放入、拧起几次，先让鸡皮收紧
2. 鸡洗净，锅内放入大半锅水(没过三分之一鸡身）加2片姜，大火烧开后转小火，提起鸡脚放入、拧起几次，先让鸡皮收紧
沙姜淋白切鸡,煮8－10分钟关火，不要开盖焖20－25分钟，中间翻转一次，也可用筷子扎下鸡腿没有血水就熟了
3. 煮8－10分钟关火，不要开盖焖20－25分钟，中间翻转一次，也可用筷子扎下鸡腿没有血水就熟了
沙姜淋白切鸡,放入冰水或凉水里浸泡降温，皮收紧才好吃
4. 放入冰水或凉水里浸泡降温，皮收紧才好吃
沙姜淋白切鸡,配料剁蓉加入少许盐和生抽，锅内花生油烧热倒入配料中拌匀放凉些
5. 配料剁蓉加入少许盐和生抽，锅内花生油烧热倒入配料中拌匀放凉些
沙姜淋白切鸡,鸡斩件，淋入沙姜配料即可
6. 鸡斩件，淋入沙姜配料即可
沙姜淋白切鸡,最后再撒上香菜，上桌食用
7. 最后再撒上香菜，上桌食用
沙姜淋白切鸡,浸鸡的鸡汤不要浪费，加入青菜调入少许盐，营养鲜甜的菜汤就有得享用啦……
8. 浸鸡的鸡汤不要浪费，加入青菜调入少许盐，营养鲜甜的菜汤就有得享用啦……
1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味
2、葱切段，姜切片，红椒切丝
3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟
4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面
5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好
6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中
7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝
8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可
步骤 1
选一只清远鸡，剁小块，洗干净放盘中，倒入淀粉花生油生抽糖，切碎的沙姜，搅拌均匀腌制1个小时。
步骤 2
一个小时后，砂锅热油，倒入3颗蒜头，几个葱段，一块沙姜爆香，再倒入腌制好的鸡肉，防止粘锅这个时候要不停的翻动鸡块。等到鸡肉变色了，就倒入小半碗温水，盖上锅盖，大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖再翻动下鸡块，已经定型了就开小火焖15分钟，15分钟后放入点蚝油，再开大火3分钟焖收汁。关火后放入葱段和香菜，再盖上锅盖利用余热焖熟。
1/9
准备一只小鸡，清洗干净、切成块放入盆中。
2/9
加一勺酱油、蚝油、老抽、白糖、倒适量料酒，再加一丢丢沿河鸡精调味。
3/9
沙姜带皮切成末。
4/9
加入沙姜碎。搅拌均匀，腌制半个小时。
5/9
起锅加一大勺麻油，葱姜蒜爆锅、煸炒出香味，下入腌好的蒜。快速翻炒均匀。
6/9
倒入适量清水，大火烧开。
7/9
转中小火焖煮一个小时。
8/9
大火收汁出锅。
9/9
撒上葱末即可、沙姜鸡做好。
闽南盐焗鸡爪的做法？
盐焗鸡是一道有名的客家菜，传统的盐焗鸡是以锡纸包裹住鸡，将鸡埋入粗盐中，再加热粗盐，借盐的温度将鸡焗熟，做出的鸡咸鲜味美，别有风味。
闽南盐焗鸡方法：
1、将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味
2、取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火。
3、等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末
4、取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时，你就已经可以闻到非常香的味道
5、大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用。
6、将调味汁倒入放鸡的盆中。
7、用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将***几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味
8、将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时！
