芋饺馅配方？
芋饺是福建，江西，浙江等地的传统美食，做法奇特，全程都用手捏制而成，原料的选择上也有要求，只选用芋子而不用芋头，因为芋子更细腻，软糯，浓稠有粘性。不同地方芋饺馅也不相同，下面跟大家分享一种我平时做的馅
瘦肉160g,生虾肉80g,叉烧肉60g,肥肉、鸡肝、香菇（水发）各40g,马蹄粉12g,白酒6g,鸡汤140g,鸡蛋液72g,生油20g
制作方法：先将瘦肉、生虾肉、叉烧肉、肥肉、鸡肝、香菇（水发）切成细粒，再把马蹄粉分别加入瘦肉、生虾肉、鸡肝中，加入精盐拌匀，用中火过油，捞起备用。滑过油的肉和剩余食材一起入锅，用大火炒，炝入白酒，加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料，最后用马蹄粉勾芡，勾芡好用加入鸡蛋液和生油一起拌匀，这样芋饺馅就完成了
福建沙县有什么特产？
沙县的特产有：沙县芋饺、沙县甜烧麦、沙县扁肉、真心豆腐丸、郑湖水柿、沙县红边茶、卤鸭掌、沙县竹凉席、老情人豆干、烙粑、沙阳柑桔、沙县鱼丸、茂溪冬酒、沙县玉露酒等。
回答如下：福建沙县的特产有：
1. 沙县小吃：包括沙县大饼、沙县炒粉、沙县肉丸、沙县鱼丸等。
2. 沙县蜜桔：口感甜美，香气浓郁。
3. 沙县蜜柚：果肉鲜美，汁水丰富。
4. 沙县木瓜：肉质细腻，味道甜美。
5. 沙县酱鸭：肉质鲜嫩，口感细腻。
6. 沙县腊肉：色泽鲜红，肉质香嫩。
7. 沙县白兔蛋糕：口感细腻，味道香甜。
8. 沙县红薯粉：口感嫩滑，营养丰富。
9. 沙县荔枝：果肉鲜美，汁水丰富。
10. 沙县花生：口感香脆，营养丰富。
芋饺的芋子要哪种芋头？
芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成，不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史，至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。
