玉林春节小吃连翘做法？
（1）糯米多些过大米，一起磨成粉。
（2）拿一小部分面粉加水揉成面团，将面团再捏成小块放进锅里煮熟
（3）把煮熟的面块放到面粉里面揉，揉到软硬适中
（4）把面团擀成长条状，大概像五六岁小孩子的手臂大小，然后用刀子切，大概相隔一厘米
（ 5）拿一块面块放在桌子上用两手搓长搓细至尾指大小，再将面条首尾连接起来，可以连成花的图形，星星图像等
（6）把弄好的图形，放在烧开的油锅里炸，炸成金***就可以起锅了。
九层糕的家常做法？
你好。我是美食领域的创作者米子美食，很高兴回答你的问题。
九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。接下来要为大家解析的就是佛山九层糕的做法
食材明细：荸荠（马蹄）粉1千克、白糖2千克、鲜牛奶800克、水5千克、玫瑰红色素少许。
九层糕的做法：
1、在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
2、白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
3、将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟（倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米），取出晾凉，切成小块即可。
以上就是九层糕的做法及原料配方全部内容，希望能够帮助到你。
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分享下九层糕的做法
用料
洲星马蹄粉 250g
金牌高达椰浆 400ml
纯牛奶 150ml
炼奶 50g
***糖 1.5片
清水 650ml
椰汁千层糕『又名：九层糕』的做法
1 准备原材料。
2 首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150g马蹄粉，另一个碗装入100g马蹄粉。
3 在150g马蹄粉的碗里加入300ml清水（一碗水约200ml），用手动打蛋器混匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。
4 锅里放350ml清水，加入***糖，开小火煮至融化。
5 关火1分钟后缓缓倒入一勺马蹄粉生浆，一边倒一边不停地快速搅拌，煮成稀糊状。
6 将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，成为生熟浆，这样“小黄”就做好了。
7 接着制作白色椰浆层。将400ml椰浆、150ml纯牛奶和50g炼奶，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接用手动打蛋器搅匀后过筛一遍，“小白”就做好了。
8 然后开始蒸制。蒸锅里放入足够的水，放上直径约30cm蒸盘（这个size蒸一盘刚刚好），加盖把水煮沸。先舀两大勺“小黄”到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。
9 再舀两大勺“小白”到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固。
10 重复以上两个步骤，一层小黄一层小白，如此间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，最后一层蒸上5分钟。蒸好取出，彻底冷却后脱模切块。
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选取红糖 白糖
将糯米在水中浸泡半小时左右
把米与水3比1的比例磨成米浆
分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀
拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割
加入原料，蒸10分钟左右看下熟了就可，依次加入红糖的米浆和白糖的
全部蒸熟后取出，凉一会儿 用线切割摆盘
材料:马蹄粉250g，椰浆400ml,水500ml+ 100ml,片糖2条。
1、用500毫升的水加热融化片糖，待凉后，加入125g马蹄粉不断搅拌大概把马蹄粉全部融入糖水就可以了，同理，400ml 椰浆十100ml水加入剩下的125g马蹄粉不断搅拌融化.
2、加水煮沸，放上架子铁盘如图一盘子高度刚刚好，加入第一层片糖马蹄浆薄薄一层即可，大概半勺~-勺，盖锅盖中小火蒸
3、时间大概是2-4分钟看厚度(我都是用手机计时器的)可以用筷子轻轻戳一下检查是否凝固，凝固了就可以开始第二层椰浆马蹄粉浆，如此重复，大概八九层就够了。上面所述材料可以做两盘!时间大概1个多小时非常耗时
蒸完还要放凉，再切块之后放冰箱，真的很爽口QQ弹弹的。口感很好!
九层糕的家常做？
大家好，我是农民老阿姨。九层糕有多种制作方法，不同原料不同工艺就不同的口感。网上流行用淀粉制作。下面分享一款我从小吃到大的传统九层糕。
一、原料:面粉、韭菜、水、盐葱、姜、蒜、辣椒油、味事达、糊椒粉。
二、制作过程:1、自家地里种的韭菜，割韭菜去了。
2、韭菜洗干净去除杂质切碎。如图1、2、3
1
2
3
3、把切碎的韭菜装入料理机榨成汁。
4、渣汁分离过筛，使其口感更细腻。
5、面粉300克，食用盐、清水适量，搅拌成无颗粒糊状，醒面15分钟。如图1、2
1
2
6、把醒好的面糊150克、韭菜汁，搅拌从无颗粒糊状。如图1、2
1
2
7、剩下150克面糊，加清水搅拌成流动糊状。
8、起锅烧水，水开、盆刷油。
9、浇上韭菜汁面糊。
10、大火蒸两分钟，起大泡就熟了。
11、不要出锅，直接浇上白面糊，均匀烫开再蒸两分钟。
12、用同样的方法做九层，全部做好出锅。
13、倒扣脱模。
14、先切成条。
15、再切成菱形。
16、葱、姜、蒜、红油、胡椒粉、味事达，搅拌成蘸料。
三、特点:韭菜味浓郁，香、爽滑、韧性好、有嚼劲。可甜可咸(根据个人的口感调制蘸料，简直是量身定做)，可一片一片的撕着吃。
以上是我的回答，希望能帮到你。如有什么意见或建议？欢迎在下方评论区留言。盼收藏、点赞、关注、转发，拜拜！
九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。
菜品特色
佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是
一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。
节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。
层匀美观，软滑可口，乳香甜润。
做法
做法1
原料配方：
荸荠（马蹄）粉1千克 白糖2千克 鲜牛奶800克 水5千克 玫瑰红色素少许
制作方法：
1。在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
2。白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
3。将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟（倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米），取出晾凉，切成小块即可。
做法2
原料配方：
米浆 500克 黑糖 300克 盐 1小匙
制作方法：
（1）把在来米浆与水（3斤）一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
（2）取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
做法3
紫米九层糕的做法 ·配 料: 在来米40克，蓬来米40克，紫米40克，太***4克，水190克，白糖60克。 ·操 作: 1. 将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜 2. 将蓬来米、太***、糖、水都分成两等份 3. 在来米与一半的蓬来米混合后秤重，算出这份米含水量多少？等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去，也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作. 4. 将米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分别与太***与糖混合，这时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份） 5. 水烧开后就可以蒸，蒸前先将容器抹些油，然后就一次一种颜色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完! 6. 等全凉后就可以切片食用
湖南过年时最喜欢吃的“黄炸坨”怎么做？
准备材料:糯米粉500克、小麦粉100克、鸡蛋3个、糯米饭300克。辅料:油、盐、红糖、适量。
1.准备好所用材料，将糯米粉和小麦粉混合起来。
2.红糖切碎，到入糯米粉和小麦粉里，在到入适量的水，拌成面糊。
3.糯米饭冷却，放入面糊里拌匀，用勺子在清水里沾一下，乘起一团面糊，放入烧开的油锅里面，锅内放满，转小火将面糊内部炸熟后转大火，让表面炸至上色，捞出，沥干油即可食用。
每年腊月二十几我奶奶都要做发肉和炸园坨坨。发肉如下，两斤面粉，适量五花肉，切条条，适量胡椒粉，适量盐巴，一点点味精，一两白酒，土鸡蛋准备十几个，全部和到一起，发酵半天，再油炸。
我是湖南长沙人，我们这里炸发肉，面粉二斤，大桃酥饼两个，鸡蛋四个，五花肉二斤。桃酥饼弄碎，肉切细，放些许白糖，放点点盐。用盆装好放少许水和匀，，用勺子一勺一砣放入烧开的油锅里炸至金黄即可。过年吃发肉，一年都发财。
又快到过年的时候了！说到黄炸坨就勾起了我的乡愁！小时候只有到过年才能吃到这个。湖南人过年必做的一道甜点，将传统的做法改良了下，加上了家人喜欢的糯米饭，软糯弹牙，香气扑鼻，直让人停不下嘴了。
下面分享下湖南黄炸坨的做法。
1.糯米粉500克、面粉100克、鸡蛋3个、糯米饭300克
2.花生油一勺、精盐一撮、红糖适量(也可以用饼干代替)。所有的食材准备好
3.面粉和糯米粉到一起搅拌均匀。
4.红糖切碎.加入到粉里，倒入适量水，拌成较稠的面糊
5.糯米饭冷却后，倒入面糊里，拌匀
6.用勺子在清水里沾一下，舀起一团面糊，放入烧开的油锅里
7.慢慢加入，直至将油锅放满，转小火将面糊内部炸熟后转大火，让表面炸至上色
8.捞出，沥干油即可食用
9.炸好的黄炸坨可以保存一个月左右。
烹饪技巧和注意事项。
事先和好的糊糊不要太稠，加入糯米饭后还会更硬。勺子事先在水里沾湿，就不会粘面糊了
刚刚炸好的黄炸外焦里嫩，非常香甜。冷却后放在米饭上面蒸熟吃，则绵软有弹性，又是另一个味道了。当早餐，当点心都非常的棒哦
传统的做法里面加的是猪油渣，香香脆脆的，为了健康，我将猪油渣换成了糯米饭，口感更好，绝对值得试试
我们那的做法有很多种，材料也分几种，有用糯米的，有用大米的，今天我和大家分享一下二种的做法：用糯米的，首先将糯米泡一小时，放锅蒸熟，蒸熟之后在臼杵里捣碎成泥状，在做成饼状放至二三天晾干，要吃时在用油煎至金黄然后上糖，就可以吃了。二是用大米磨成浆，然后在放至饼形铁盘内放入滚油中炸至金***，捞出沥干就可以食用了。
主料：糯米粉1000g、面粉200g；辅料：油适量、糖粉适量、油渣适量、泡打粉少许黄炸
- 1鸡蛋打散
- 2油渣炒香
- 3鸡蛋里倒入糯米粉、面粉、泡打粉、糖粉、和油渣
- 4如果觉得有点干，可倒入适量的水，拌至无干粉颗粒
- 5锅里倒油，烧至8成热时，用勺子舀起半勺糊糊放进油锅里炸熟
- 6逐个做好，一边要用筷子翻动，以免炸黑
- 7表面金黄时即可捞出沥油
- 8趁热吃，酥酥脆脆，口感超好
你们家乡过年餐桌上的那道家乡菜是什么？
谢邀，除夕的年夜饭类似一桌“盛宴”，自然地方特色较为凸出，虽然国内各大菜系任人选择，但家乡菜总是被人视为最美味的佳肴。其它暂不说，主要介绍老家“一咸和一甜”美味小吃，且名字响当当，“聚宝盆”大烩菜，“八宝甜米”，大烩菜香味浓郁鲜淡适口，热气腾腾温热就餐人的心，好多作法与版本，各家秘方不一，调料，食材上乘，葱、姜、花椒、八角，十三香，鸡粉，生抽、耗油、精盐、香油等，瘦肉片、香菇、小油菜或是乌塔菜、腐竹，黄花木耳粉条、大小肠，海带丝等，菜籽油烧热爆香花椒八角捞出，爆香葱姜，加适当的水或高汤，调制好汤味，食材分易熟、不易熟先后下，熟后点香油，撒香菜末，上桌。选糯米、红豆，蜜枣，匍萄干，枸杞，莲藕片，猪油少量，泡米泡豆分开之，糯米焯水，捞起凉温，蒸碗抹上猪油贴上莲藕片撒上半熟的红豆，摆上蜜枣匍萄干一点点枸杞子，装满糯米饭，上笼蒸，中小火不到1小时，翻碗装盘，上桌。
生于七十年代，那时候的日子，家家户户都差不多，冬天的当家菜是萝卜***，除了过年，荤腥是几乎见不着的。其实这样说也不全对，更准确的说应该是红肉见不着，因为哥哥会时不时的摸一些黄鳝、鱼虾回来。过年，家里买一个猪头炖一锅，连汤带肉冻成肉冻，这是当家主菜；买一斤肉，三十儿晚上包一顿饺子；买一板豆腐，炸成片儿，算是介于荤素之间的一道菜。其中有一道菜，从小时候的穷日子，到现在的日子还不错，一直是我家过年一定会有的，现在也被带到了我的新家：萝卜切成筷子粗细的条，放入盐簸匀，倒入白面，少许水，搅拌均匀。程度是用筷子夹起，十几根能粘在一起，不滴浆为刚好，面尽量用少。拌好的萝卜用筷子夹起放进油锅里炸，不要整齐，炸出的成品支里巴差，这样才好吃。妈妈说她是跟外婆学的，我也跟妈妈学会了。这道菜叫：炸素菜。
