正宗粉条素焖子的做法比例？
1、颗粒状的红薯淀粉有点粗，先将它擀碎，一定不能有颗粒状，擀碎的地瓜淀粉一共是750克，倒入大碗中，加入三克的盐搅拌均匀，接着倒入1100克的开水，边倒边搅，这个水一定要滚开，大概要搅五分钟左右，最后成这种比较光滑细腻的状态。
焖子的做法，750克淀粉，1100克水，按这个比例做，简单又好吃
2、将它倒在蒸屉中，蒸屉底部最好垫一张油纸，或者抹点油，然后将它按压平整，开水上锅，水开以后蒸35分钟。
3、时间到后用筷子扎一下，筷子上没有明显的湿粉状，将它捡出晾凉
4、晾凉以后将底部的油纸去掉，一次做的太多，吃不了可以将多余的装入保鲜袋中储存起来，剩下的根据自己的喜好，切成小宽条。
5、锅底少放一点点油，先下入葱花炒香，再将水晶焖子放入锅中，翻炒至变软，接着依次加入生抽、孜然粉、辣椒面、食用盐、还有大蒜末，将它翻炒均匀，如果不喜欢吃辣的辣椒面可以不放，炒大概两分钟，然后关火，再下入香菜末翻炒均匀，接着出锅。
6、出锅以后可以再淋入一点调好的麻酱，这个素炒红薯焖子就做好了，
粉条蒸焖子和淀粉的比例是1:1，按照这个比例做粉条蒸焖子就可以，做出来的就比较正宗一些，非常Q弹，我们可以和肉馅一起吃，味道非常鲜美，或者对于不喜欢吃肉的朋友们来说，用素的馅也是可以的，比如青椒，土豆等等。
粉条蒸焖子是河南省的一个非常有名的小吃，软嫩Q弹，非常有韧性，我知道粉条蒸焖子和淀粉的比例是多少，一般来说粉条和淀粉的比例为1:1就可以，我们不仅可以选择淀粉，还可以选择红薯粉，玉米淀粉
比例不要超过1：4。
— 食材清单 —
主料:红薯粉一碗
辅料:水3碗，盐适量，蒜泥适量，芝麻酱适量，生抽2勺糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以
2· 加入少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的
3· 把3碗水加入锅中烧开水，一点一点加入淀粉糊，搅拌，一直搅拌
4· 一直搅拌没有颗粒，粘稠，搅到特别黏那种，手腕会酸
5· 感觉提起来都费劲，就可以关火了，倒入碗里凉凉
7· 切块后，锅中倒入油，翻炒，加入一些盐，炒到两面都是锅巴那种ge
8· 芝麻酱加入少量盐，温水稀释
9· 压些蒜泥，加入生抽，一点白糖，喜欢醋放，喜欢辣椒油放（芝麻酱和蒜不能省）
比例不要超过1：5。1、主料：地瓜淀粉500g，水2000克。
2、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。
3、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
4、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。
5、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。
6、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
7、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。
8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
9、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。
10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。、
1、首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。
2、胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。
3、加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
4、准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。
5、食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖 蒸20分钟。
6、20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。
7、把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
1、拿一个小杯子盛满土豆粉，倒入锅内。
2、同样的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入锅内。
3、搅拌均匀。
4、点小火，在制作的过程中始终小火。
5、不停搅拌，直至由白色变成透明色，越往后搅拌越不好搅。
6、倒入盘中抹平，让它完全冷却，冷却后会感觉它很挺实。
7、切块，倒入麻酱，盐，白醋，蒜末，香菜等调料拌匀即可。
用团粉做焖子的做法？
1、准备红薯粉条、高粘粉芡，葱姜切成沫，把粉条放入锅中煮，一直煮到透明柔软关火。
2、锅中留一半的水接着泡粉条，为的是不使粉条变硬，另外一半倒到另一个小锅中，在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。
3、搅拌成温水的温度时，加入高粘芡粉，继续搅拌，再加入少许盐，再一起搅拌，搅拌均匀后，将这个小锅放入灶上煮，煮到成果冻状的芡时，先关火。
4、将粉条中的水倒掉，把粉条倒入芡锅中，将芡和粉条搅拌均匀，然后上灶接着煮，边煮边搅拌，把粉条搅碎，让芡和粉条完全融为一体。
5、煮到粉条和芡混和均匀，并且很有韧劲的时候，就关火。用勺子把表面抹平，冷却后，放入冰箱冷藏。
6、第二天将做好的粉条焖子取出，已经十分有弹性，扣出来，放在手上，轻轻摇晃，粉条焖子也会微微颤动，粉条焖子就做好了。可以直接吃，也可以做菜时加入。
用料
蒜末 2瓣
蒜苗 1根
葱花 1根
红辣椒 1个
辣椒面 2g
生抽 少许
做法步骤
1、1.红薯粉条提前用清水泡软，然后放入锅中，倒入适量清水煮至透明捞出（急用也可以不泡直接煮，这样时间会稍微长一些）
2、2.捞出的红薯粉用剪刀稍微剪碎一些，趁热加入盐、十三香、麻辣鲜、生抽、老抽搅拌均匀，放冷备用
3、3.红薯淀粉加入与粉齐平的清水搅拌均匀，静置10分钟让粉疙瘩充分吸水
4、4.将放凉的红薯粉条加入指天椒、葱花拌匀，再倒入静置好的红薯粉浆拌匀（红薯粉浆加入前记得拌匀哦）
5、5.蒸架铺上一层保鲜膜，放入拌好的红薯粉，用手稍微抹平（手可以蘸点水防沾哦）
6、6.冷水上锅蒸，水开后计时30分钟即可
定州粉条焖子正宗做法？
答: 1/4将红薯粉条用温水（70度左右最好）泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出等水蒸发的差不多。然后将其切成七八厘米长的段段。
2/4
用刀将葱、姜切碎。
3/4
将猪肉用刀剁成细末（尽量不要用绞肉机）然后把植物油放进锅里、等油快要冒烟的时候把姜末、葱花倒入锅里炒熟备用。
4/4
将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸3半个小时即可。
1.肉1500克（瘦七肥三），红薯粉条800克，玉米淀粉100克，盐适量，葱末150克，姜末60克，味精15克，红曲米水适量
2.肉剁成肉蓉倒入容器里备用，红薯粉条用温水泡软切成小段。
3.八角3克，桂皮3克，良姜3克，香叶2克，山奈2克，小茴香5克，花椒8克，肉蔻半个，姜片4克。
4.净锅上火倒入清水，放入香料熬制出香，捞出渣料留汁即成。
5.净锅上火倒入少量色拉油烧热，倒入肉馅煸香，放入葱、姜、味精、盐、粉条、适量的秘制调料汁搅拌均匀。
6.小火熬制粉条软烂即可。
7.倒入容器里，把淀粉用水调成稀粥状，倒入肉馅中，在倒入适量红曲米水，用工具搅拌均匀，装入提前准备好的布袋中绑紧。
8.净锅上火倒入清水烧开，把盛满肉馅的布袋放入锅中20分钟左右即可
武安粉条焖子做法？
1、准备红薯粉条、高粘粉芡，葱姜切成沫。
2、把粉条放入锅中煮，一直煮到透明柔软关火。
3、锅中留一半的水接着泡粉条，为的是不使粉条变硬，另外一半倒到另一个小锅中。
4、在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。
5、搅拌成温水的温度时，加入高粘芡粉。
6、继续搅拌，再加入少许盐，再一起搅拌。
7、搅拌均匀后，将这个小锅放入灶上煮，煮到成果冻状的芡时，先关火。
8、将粉条中的水倒掉，把粉条倒入芡锅中。
9、将芡和粉条搅拌均匀，然后上灶接着煮，边煮边搅拌，把粉条搅碎，让芡和粉条完全融为一体。
10、煮到粉条和芡混和均匀，并且很有韧劲的时候，就关火。用勺子把表面抹平。
11、第二天将做好的粉条焖子取出，已经十分有弹性，扣出来，放在手上，轻轻摇晃，粉条焖子也会微微颤动，粉条焖子就做好了。可以直接吃，也可以做菜时加入。
