生焖辣菜丝的家常做法？
主料:
辣菜头2个
辅料:
八角1个 大葱适量 姜适量 花生1碟 盐适量 花生油适量
闷辣菜丝的做法:
步骤1 辣菜洗净去土去须，切丝（手残星人用切土豆丝的切丝器切的，刀功好的各位可以自己切）
步骤2 花生米横切去皮备用（可以不放，放了更香） 八角掰开 姜切丝 葱切碎（我不喜欢熟大葱的口感可以不切这么碎）
步骤3 准备好辅料
步骤4 热锅倒入少量花生油，倒花生碎
步骤5 快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，非常容易炒焦
步骤6 盛出备用
步骤7 热锅，倒适量花生油（根据个人习惯大概和平时炒青菜的量一样），依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味
步骤8 倒入辣菜丝，翻炒均匀
步骤9 加入盐（和平时炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍变软
步骤10 加入花生碎，关火
步骤11 翻炒均匀
步骤12 趁热装到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了
原材料：芥菜头一个,白萝卜一根,花生油,醋,食盐各适量
制作过程
1、白萝卜洗净切成丝。
2、芥菜头洗净切成丝。
3、油烧热,放芥菜条炒软。
4、关火放入萝卜丝拌匀。
5、在锅里晾至不烫手后,放到罐子里密封12小时。
6、12小时后,闷好的辣菜加醋,盐,香油拌匀即可
准备材料：芥菜疙瘩2个、芥末粉10克、盐6克、山西陈醋20克、花椒20粒、色拉油40克、白开水20克
制作步骤：
1、原材料芥菜疙瘩，准备好备用。
2、把醋烧开，晾凉。
3、10克芥末粉用20克开水调开。
4、放到火上小火烤一会儿，这样芥末味道才能更浓郁。
5、芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝。
6、油烧热放花椒炸香。
7、把芥菜丝用芥末，醋，花椒油，盐拌匀装密封罐，放在冰箱里7天左右。
8、完成。
有哪些家常可以烧的辣菜？
在辣味家常菜谱中，有不少好吃又辣的家常菜，如水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、辣椒炒肉、剁椒鱼头、酸辣土豆丝等等！
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。
水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。
秘制剁椒鱼头是一道美食，是家常菜，主要材料是胖头鱼鱼头，调料是盐、胡椒粉、料酒等。该美食主要通过把食材倒入锅中蒸制而成。
酒香麻辣鸡脖
食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时
做法
1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净
2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角
5)放鸡脖下去翻炒
6)加入老抽调色
7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）
9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
烀辣菜的家常做法？
芥菜疙瘩洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。
步骤 2
心里美擦丝，这次挑的的萝卜不太好，心里不够红。
步骤 3
做锅烧水。
步骤 4
水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火。我家一般是开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。
这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
步骤 5
疙瘩出锅的状态，能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。
步骤 6
把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。
步骤 7
把刚才煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。
加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。
辣菜条的家常做法？
辣菜条是一道辣味十足的开胃小菜，制作方法简单，口感爽脆。以下是一种辣菜条的家常做法：
所需材料：
1. ***帮或黄瓜条 500 克
2. 干辣椒 10 克
3. 花椒 10 克
4. 生姜 10 克
5. 大葱 10 克
6. 蒜 5 克
7. 食盐 适量
8. 白糖 适量
9. 生抽 适量
10. 香醋 适量
11. 食用油 适量
做法：
1. 将***帮或黄瓜条洗净，切成约 1 厘米宽的长条，备用。
2. 干辣椒剪成段，生姜切片，大葱切段，蒜切末，备用。
3. 锅中加入适量水烧开，放入***条焯水 30 秒至熟透，捞出过凉，备用。
4. 烧热锅，倒入适量食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
5. 将锅中的油烧热，转小火，放入干辣椒段、姜片、葱段，慢慢炒出香味。
6. 加入蒜末，翻炒几下，备用。
7. 将焯水后的***条放入碗中，加入炒香的辣椒油、食盐、白糖、生抽、香醋，拌匀。
8. 放入冰箱腌制 1 小时，让***条充分吸收调料的味道。
9. 腌制好的辣菜条取出，即可食用。
这种辣菜条的家常做法简单易学，口感爽脆，适合搭配米饭或面食食用。你可以根据自己的口味调整辣椒的用量和腌制时间。
求一种辣菜疙瘩的做法？
很高兴😃回答这个问题
辣菜疙瘩不管是晒干还是煮，它的前提必须是清理干净，腌制好后再进行晒干或者风干就可以了。
首先是吧疙瘩洗干净，用刮丝器刮成丝，再加入白醋和食盐用手抓匀。
连汤汁一起密封好以后腌制一个礼拜左右，密封时里面再封一层保鲜膜，这样效果最好。
下面重点来了
把腌透的芥菜疙瘩捞出来放到锅里煮一下，煮到能用筷子穿透时就可以出锅了。然后把煮好的芥菜疙瘩用细铁丝穿成串，挂到外面比较通风的地方，经过阳光的照射和自然风干的作用，芥菜疙瘩就会慢慢缩成硬硬的干疙瘩了。
然后把这些晒好的干疙瘩装入塑料袋里密封保存起来就行了，也可以一直就那样挂在外面，一般情况都可以保存一到两年的时间，吃的时候再用清水泡软泡透就行了。
衷心感谢70后非典型生活友邀我回答！
辣菜疙瘩属于家常咸菜中的一种，带有轻微的辣，口感清脆爽口，最突出的特点就是解油腻。实不相瞒，前几年美食坐家腌制的辣菜疙瘩都以失败告终。唉！说多都是泪。近年我经过各种拜师学艺，终于成功啦！下面，我就把自己用土法腌制辣菜疙瘩的实践体会和经验诀窍介绍如下，仅供参考。
一、原料准备：
新鲜辣菜疙瘩10公斤，腌制盐1公斤，陶瓷缸1个。
二、具体做法：
1.准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒1~2天。
2.把晾干的辣菜疙瘩放入干净无水无油的陶瓷缸中，铺一层辣菜，放一层盐，密封放置在阴凉通风处。第二天，烧适量开水，晾凉，放入缸中，过几天，就会看到水面上有小水泡，说明辣菜疙瘩开始发酵了。然后，每天用棍子搅动一次。
3,腌制1~2个月后，辣菜疙瘩即能入味，亚硝酸盐也降到最低，就可以吃了。
炒辣菜丝家常做法？
主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）
步骤2
白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握
步骤3诸城辣丝的做法大全
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐
烹饪技巧
装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑
一定要密封好，否则不辣
里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣
方法
步骤1
选自家喜欢吃的蔬菜清洗干净，我用的是油麦菜
步骤2
切碎，吃辣的，切点辣椒提辣
步骤3
烧油，放进辣椒煸香
步骤4
再放进切碎的蔬菜
步骤5
放食盐
步骤6
淋上生抽炒匀
步骤7
调点调味鲜即可
步骤8
炒好的蔬菜摆盘
焖辣菜丝的简单做法？
步骤 1
把辣菜疙瘩的头和根清除干净，不需要去皮。刨成细丝备用。
步骤 2
热锅冷油放姜丝，爆香后加入辣菜丝稍微拌一下，用手摸摸觉得微微有些热了就停火。千万不要炒软了。如果炒的太热芥香气就出不来了啊。
步骤 3
趁热将辣菜丝疏松的放进密封的盒子或者瓶子焖着。一定要趁热把盖子封好。
步骤 4
焖一夜第二天取出撒盐芝麻盐拌匀，开吃啦
1.食材：芥菜、盐、五香粉、醋、辣椒面
2、把新鲜的芥菜洗干净，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的丝，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制以后，会腌制出来水分，把水分挤干净，放在干净的席子上，晾晒一天，晾晒至芥菜半干就可以了，不要晾晒太干了，影响口感。
4、把晾晒好的芥菜丝用水冲洗一遍，晾干水分放进盆里，加入盐，五香粉、醋搅拌均匀，，起锅烧油，锅里加入适量的油。
5、油热把辣椒面放进去，用小火翻炒均匀，关火再加入白糖搅拌均匀，晾凉后把芥菜丝放进去，翻拌均匀就可以了。
6、准备一个干净的容器，要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌好的芥菜丝放进去，密封好，吃的时候用干净的筷子夹出来，拌上香油就可以吃了
原料
more
辣菜头（芥菜头） 3个
卞萝卜 1个
1/芥菜头 3个，卞萝卜 1个，
2/芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。
3/用无油洁净的锅，加水开盖煮软，
4/利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用，
5/芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。
6/瓦盆里先铺一层萝卜丝
7/再铺一层芥菜片
8/一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放
9/最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。
10/做好的辣菜呈淡粉色，是卞萝卜的红色溶进了汤里面，食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻又过瘾。
11.美味又好吃的做辣菜焖完成开吃了。
食材：
辣菜疙瘩 2个、 醋 400克、熟花生米 100克、 食盐 20克、 味精 5克、 绿萝卜 1个。
方法
一：首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。
二：第一遍清洗干净后，用刀修一下，清洗第二遍。
三：尽量切得细一点，这样吃起来口感会更好，这就要看大家的刀功了。
四：锅里倒入醋，大火烧开。
五：放入少许的盐，少许的味精，翻拌均匀。
六：上述步骤翻匀即可，接着把花生米放入，关火翻匀。
七：趁热装入一个事先准备好的坛子里。
八：最上面放几片萝卜片。
九：保鲜袋密封坛口，放48小时即可食用。
最先挑选质量好一点的辣菜原料，我们都了解，蓝紫色叶片的辣菜一般全是优选，别名紫辣，用这类辣菜做出去的辣菜甜味更强烈，吃起来最爽。最先将辣菜的须根切除，自来水将表层的土壤清理干净。
将清理干净的辣菜切条预留。
姜片切条，香菜预留。
将新鲜的箩卜切开预留。
以便提高辣菜的口味，最好是提前准备炒过的花生仁。
将花生仁用蒜臼子或是别的专用工具捣烂预留。
下边刚开始炒，将油适当烧开，八角煎炸提鲜。
姜蒜爆锅后，将火调配低火，将切条后的辣菜倒进锅内迅速煸炒，炒成辣菜发热，有轻度的热流就可以，能够 依据本人的口感添加适量盐、味精、十三香，稍加煸炒。
将捣烂的花生仁倒进锅内，与辣菜翻拌后出锅，盛入器皿中。
借着热呼呼，将切好的箩卜片匀称的盖在辣菜上边，***如想加速辣菜闷制的速率，能够 在箩卜片上边匀称的撒一层小量的盐。
好啦，找一个包装袋或是保鲜袋，将器材密封性置放就可以。依照我的方式，通常情况下一个钟头之后就能够 品尝到可口的闷辣菜了。你还在等什么呢？一年四季也就是说这一时节能吃上新鲜的闷辣菜，千万别错过了这美味可口的家常小炒哦。
1、买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝
2、用擦丝器直接擦成丝
3、撒上盐腌制30分钟至1小时
4、然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用
5、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒
6、炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。
7、吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。
