半成品牛肉干做法？
1.牛肉洗净切成大块；
2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片；
3.加入1汤匙黄酒；
4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟；
5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条；
6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤；
7.再放入生抽；
8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油；
9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火；
10.加入咖喱粉搅拌均匀；
11.把牛肉条盛入盘中；
1、牛肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
2、捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水;焯好后用凉水冲出浮沫
3、再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开;改小火慢炖一个半小时
4、炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5、炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
6、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水，锅中放少许油，放入牛肉条
7、小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦***，大约需要10-12分钟

8、重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
9、放入打成碎末的配料炒匀;放入蚝油继续不停翻炒，出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

首先牛肉的选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干了。
牛肉干原料选材？
1，牦牛肉干：***的牦牛肉干最著称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。
2，南方牛肉干：主要分布在我国南方，以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是，辅料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新压缩。
3，港台及东南亚式牛肉干：港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
以下是牛肉干的制作方法参考：
原料：新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克步骤：
1。 将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0。2～0。3厘米的大薄片；
2。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；
3。 捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
乌兰浩特炸牛肉干做法？
材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许。
1、牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐;
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟;
3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，***用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的***上的肉）为主料。调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
用料
牛肉
914克鸡蛋 1只洋葱 1个黑胡椒粉 适量腌肉料 适量鸡粉 适量盐 适量油 适量
炸牛肉干的做法步骤
步骤 1
牛肉顺着纹理切成条
步骤 2
放入鸡蛋
步骤 3
加黑胡椒粉和嫩肉喂料
步骤 4
腌肉料适量
步骤 5
黑胡椒粉适量可以多放一点
步骤 6
鸡粉适量
步骤 7
洋葱切丝将所有食材拌匀，腌制6个小时，要放冰箱冷藏。
步骤 8
小火炸
步骤 9
炸好了
干牛巴的家常做法？
关于这个问题，干牛巴是一种非常受欢迎的小吃，以下是一种简单的家常做法：
材料：
牛肉干250克、葱姜蒜适量、干辣椒6-8个、花椒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、香油适量。
步骤：
1.将牛肉干用清水浸泡30分钟，去除血水，洗净，切成约5-6cm左右的小段备用。
2.葱姜蒜切末，干辣椒去籽切段备用。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4.将切好的牛肉干放入锅中，加入适量的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀。
5.炒至牛肉干变色，表面微微焦黄即可关火。
6.最后加入适量的香油拌匀即可。
小贴士：
1.牛肉干需要提前浸泡去血水，这样可以去除腥味，使牛肉干更加入味。
2.炒牛肉干的时候火不要太大，否则容易糊焦，影响口感。
3.可以根据个人口味适量增加或减少干辣椒和花椒的用量。
特百惠如何做牛肉干？
牛肉3斤、料酒300毫升、生抽100毫升、冰糖30克、生姜片、八角、香叶、桂皮、孜然粉
特百惠压力锅
做法
1、把牛肉洗干净，放入特百惠压力锅中倒入300毫升料酒；
2、倒入100毫升生抽；
3、倒入生姜片、冰糖、桂皮、香叶、八角；
4、盖上压力锅锅盖，大火煮上压，调小火，保持两条线18分钟即可；
5、出锅冷却后切片；
6、将切好的牛肉片裹上孜然粉；
7、特百惠多用锅预热5分钟后，放入牛肉片小火慢慢烘干；
8、根据个人喜欢的软硬口味烘烤20-30分钟，自己做的牛肉干用料安全，也更美味！
用料：
牛肉500g，葱，姜
调料：
酱油20g ，细砂糖:35-40g，咖喱粉1g，辣椒粉1g，五香粉1g，料酒适量
做法:
1、将牛肉放到冷冻室冻一下后，切成5毫米左右的厚片，均匀即可；
2、然后泡水2个小时左右，去掉血水；
3、上锅煮，煮沸后撇去浮沫，加入料酒、葱、姜，煮至七成熟；
4、配好调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀；
5、捞出肉片，加入调好的酱汁，抓匀；冷藏腌制至少1小时左右；
6、将肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要炒糊了；
7、最后放烤箱烤干；（预热烤箱150℃，将肉片排入烤盘架，实际烤温约130℃，烤约30分钟；）
PS：如没有烤箱，也可以放在铁笊篱上，离火烘干。烘干时一定注意火候，不要烤糊。
这样自制沙爹牛肉干就做好啦，看电影、追剧的时候吃几块，美味又惬意啊，快来试试吧！
风干牛肉干的做法？
材料：牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。
烤箱版自制牛肉干做法：1、牛肉切粗条，加酱油、料酒、盐、糖，冰箱腌一晚；2均匀摆在烤盘，上下火170度，在中上层先烤15分钟；3、在15分钟后，取出将盘中的油水倒干净；4、再烤15分钟；5、再取出翻面，烤5分钟即可。
注意：中间要倒一次油水，切肉时顺着肉的纹理切。
