适合夏季的凉瓜炒鲜鱿的专业配方及做法是什么？
夏季最爱凉瓜炒鲜鱿
成本10元 售价28元
旺销理由 苦瓜与鲜鱿鱼搭配是本菜的一个创新点。苦瓜可清热解暑，一菜两味，在夏天推出，特别受到食客的追捧。
原料 鱿鱼250克，苦瓜150克，红椒80克，青椒、圆葱各50克，色拉油1千克（约耗20克）。
调料 自制酱15克，姜末、蒜末、葱花各5克，A料（盐、白糖各2克，味精、鸡粉、蚝油各3克），湿淀粉3克。
制作 1.将鲜鱿去头、尾，洗净后改成麦***刀；苦瓜竖切开去子，片斜刀片；青椒、红椒、圆葱切菱形块。2.净锅上火，入鲜鱿鱼飞水捞起，再与飞过水的青红椒、圆葱，一起入六成热的油锅中滑油过油迅速捞起；将改好刀的苦瓜，放入油盐水中飞水捞起。3.锅上火留底油，下苦瓜清炒装入盘中打底；炒锅上火入底油，加入姜末、蒜末、自制酱爆香，迅速放入鲜鱿、青红椒、A料，快速翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋明油起锅，装入垫有苦瓜的盘中即可。
旺菜秘技 1.鱿鱼改刀时一定要刀距、深度一致，不然成菜不好看。2.要注意原料飞水时间不要太长，过油要迅速，否则鱿鱼容易变老，影响口感。3.主料还可以用八带等小海鲜代替。
●自制酱料 将瑶柱碎、火腿蓉各500克，虾米蓉600克，咸鱼蓉400克，蒜末、干葱末各300克，朝天椒圈200克（切细圈），虾子100克分别炸香，再与辣妹子3瓶、桂林辣椒酱2瓶、味精50克、白糖30克一起调匀入锅，用小火炒10分钟即可。
点评 这个自制酱料的调配方法很好，菜品搭配也很新颖，制作时火候的控制是此菜的关键。
夏天最适合吃的一道美食青菜，空心菜的最佳做法是什么？
【蒜蓉炝炒空心菜】
——空心菜最唯一、最佳食法，简单才是美味，营养更是最佳追求！
很多人喜欢在夏季吃一些简单的菜，对大鱼大肉反而吃的不多，主要原因夏天热，而且是非常热，人容易变得没食欲，大鱼大肉油腻多，很多人都不喜欢，而比较喜欢吃清淡的食材，特别是一些时令蔬菜，更受大家的欢迎，不知大家有没有同感！
今天同大家分享的食材属于当季蔬菜，很多人都认识也爱吃，它也有一定的功效，尤其是可以预防冠心病，它就是【空心菜】，今天主要想同大家分享【空心菜】的做法，很多人都喜欢吃饭店里面做的，口感好、鲜嫩爽口，自己在家却做不好，其实做法不难，只要掌握方法，还是很容易做的，下面我就同大家分享一下做法，喜欢的朋友点击关注我，分享更多美食的做法！
【蒜蓉炝炒空心菜】做法:
一、【准备食材】
空心菜、蒜蓉、食用油、生抽、盐、蚝油、干辣椒。
二、【处理食材】
先将空心菜清洗干净，蒜蓉准备好备用，干辣椒切段，其他食材处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热水，加入几滴油、盐，水开下入空心菜焯水半分钟即可捞出备用，另起锅烧热油，油热下入干辣椒、蒜蓉炒香，接着下入控干水分的空心菜翻炒几下，下入适量盐、生抽、蚝油大火炝炒几下，即可关火出锅，一道非常美味的【蒜蓉炝炒空心菜】做好，喜欢的朋友可以动手试试。
感谢友的邀请，下面我来回答这个问题，由于天气的炎热，人们的心情随着也是不一样的，天气越热人的食欲越是降低，所以大鱼大肉，基本上都不喜欢吃，油很重的，更不要说了，今天叫大家一道，素菜，不但美味可口，下酒又下饭的一道普通家常菜，凉拌空心菜。凉拌空心菜是夏天必吃的一道菜，做法简单，开胃下饭。空心菜性凉，夏天经常吃，可防止中暑，并含有丰富的粗纤维素，通便解毒。虽说做法简单，但也要掌握一定的技巧，不然做出的空心菜外观和口感变都会变差。
主要材料：
空心菜一把，辣椒4个，大蒜3个
制作步骤：
1、将摘回来的空心菜择好，洗干净备用
2、将辣椒和大蒜切碎
3、锅里加入冷水，烧开
4、将准备好的空心菜倒入沸水中，烫熟，捞起备用。不能烫太久，不然空心菜颜色会变成褐色。
5、热锅放油，把切好的辣椒和大蒜放入锅里炒，加盐，最后倒入一定量的冷水，煮沸。
6、把锅里的辣椒和水一起转入碗里
7、把烫熟的空心菜，倒入碗里，翻转几下，充分搅拌匀。
8、一盘开胃的空心菜就做好了。好了你学会了吗，今天的凉拌空心菜就介绍到这里。不知道你喜不喜欢吃这道美味可口的佳肴？如果你喜欢的话，可以点击关注。如果你有好的意见或建议，欢迎在评论区给小编留言。感谢收看bye bye.
有哪些适合夏天让你大开胃口，对他无法抗拒的美食，以及做法？
心情烦躁，胃口不开，食欲不振，这是好多人在夏天遇到的一种普遍现象，不吃吧，又胃不舒服，吃吧，又没胃口。下面我和大家分享一道美食：开胃羹。做法简单，很容易学，食材也可以随意搭配，营养健康又养胃，做出来的成品菜颜色淡雅清爽。在炎炎夏日会让你吃得胃口大开。
开胃羹做法步骤：
1：红薯粉放碗内加凉水化开。或者生粉。
2：嫩豆腐（也可以用鸭血，猪血，牛血代替），香菇，胡萝卜，黑木耳切成小丁。肉沫（也可以用火腿肠），皮蛋切成小丁（也可以用咸鸭蛋），小葱切成葱花（香菜也可以）
3：鸡蛋打入碗内，加盐，料酒用筷子打散打匀。
4：热锅内放少许食用油，放入肉末煸香，然后放入香菇，胡萝卜，黑木耳丁加入盐，料酒翻炒均匀。然后锅内加入两三饭碗量的清水（有条件的可以用高汤，骨头汤）。然后放入豆腐烧开煮沸转小火。撇去汤汁上的浮沫。
5：用事先泡好的红薯粉，慢慢倒入锅内把汤汁勾芡成糊状（浓稠度可以根据个人喜好的口味）。然后倒入鸡蛋液，这时要用勺子在锅内不停搅动，就会出现蛋花似的絮状物即可。
6：加少许陈醋搅拌均匀，出锅撒上葱花或者香菜即可。
因饮食习惯的不同，可以调节各人的口味，喜欢吃辣的可以放辣椒，也可以放入番茄，，或者菜叶，那会颜色看起来更加艳丽，提高人的食欲。
这一碗既经济又实惠，美味营养的开胃羹，夏天胃口不好，食欲不振，做上一碗老人小孩都爱吃的开胃羹再合适不过了。您觉得呢？欢迎转发点赞，也别忘了在评论区留下你的想法哦。
