安康鱼最正宗的做法？
1.
准备450克重安康鱼一条，宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，淀粉15克，搅拌均匀腌制10分钟，放入盘子中备用，起锅放入大油15克烧热，放入安康鱼煎至微黄加入开水1L ，食盐2克，姜丝2克，白糖1克，胡椒粉1克，料酒15分钟，中火熬5分钟，撒上香菜2克，葱花1克即可出锅。
2.
准备安康鱼200克，宰杀干净去除内脏和鱼鳞，清洗干净，剔下鱼肉切块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入安康鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备600克重安康鱼1条，宰杀干净，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入韩国辣酱20克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹把腌制好的安康鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
安康鱼怎么做？
用料：安康鱼、大豆腐、面条、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、耗油、老抽、糖、胡椒粉、味精、料油、豆油、荤油。
安康鱼豆腐焖面的做法步骤：
1、先将买来的安康鱼天线，牙和鱼腮剪掉。
2、处理完之后，清洗干净，然后切成鱼块备用。
3、然后将准备好的大豆腐切成厚片备用
4、将准备好的面条装盆备用，粗细均可。
5、起锅烧水，把切好的鱼肉下锅焯一下水，开锅之后焯1分钟就可以捞出控水备用。
6、另起锅先加点豆油然后加适量的荤油，油热后下入葱姜蒜干辣椒爆香。
7、然后将安康鱼块倒入锅内稍微煎一煎，然后翻过来煎煎另一面。
8、蒸发一下表面的水分后，锅边呲点料酒，来半勺的生抽，然后出溜两下。
9、把生抽的香味激发出来，然后加入适量的清水。
10、然后加入适量的耗油、老抽、糖、胡椒粉调味。
11、调好味之后，将切好的豆腐倒入锅内，开锅两分钟之后，再盖上锅盖小火慢炖。
12、大约焖10分钟左右，豆腐软嫩，鱼肉入味，然后里边少加点味精。
13、然后将准备的面条用清水清洗一下，靠在锅边将它们铺到锅里，然后盖上锅盖把面条焖熟。
14、大约焖四五分钟后，面条就焖熟了，鱼汤的味也吃进去了。
15、然后撒上适量的葱花，再来点料油，就可以出锅了。
16、然后找一个大号的盘子将面倒入盘中，撒上适量的香菜即可。
安康鱼怎么做？
将安康鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，在鱼身上划几道斜刀，以便入味。
将葱、姜、蒜切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味品制成腌料。
将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至鱼肉熟透即可。 出锅后，撒上葱花、香菜等装饰，即可享用美味的安康鱼。
福建安康鱼最佳吃法？
步骤/方式1
安康鱼洗净剁块备用
步骤/方式2
起锅烧水、放入姜片、葱段、料酒、安康鱼焯水
步骤/方式3
捞出洗净、沥干水分
步骤/方式4
准备姜蒜、干辣椒
步骤/方式5
起锅烧油、放入五花肉、炒出油脂、下入姜蒜炒香
步骤/方式6
下入安康鱼、放干辣椒炒香
步骤/方式7
加入蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡粉、食盐
步骤/方式8
翻炒均匀
步骤/方式9
加水没过鱼肉
步骤/方式10
加入小葱、收干汤汁即可
步骤/方式11
成品图
安康鱼仔怎么做？
哈哈，最近刚刚买了一条十斤重的鮟鱇鱼的一半，跟另一个人对半分的，对于如何分配胃和肝的问题，我们很快达成了一致意见，他拿胃，我拿肝，肝差不多有一斤。很多没有尝试过鮟鱇鱼的朋友，记得让摊主保留肝脏和胃，谁吃谁知道。当然，吃肝脏的前提是鱼必须是新鲜的，不能经过冷冻，冷冻以后的肝脏会非常腥，不建议食用。
卖个萌先!
我这里还是来分享一下我们这边（浙江宁波）的特色做法，鮟鱇鱼炖雪菜（咸菜）。可惜忘记拍照了。配料:雪菜、姜丝、料酒、食盐、食用油。
雪菜
这里要补充一下肝脏和胃的处理方法。新鲜的鮟鱇鱼肝脏是大理石的灰白色（切开后表里如一，很多冷冻过的鱼肝会呈现局部橙色，新鲜的鱼肝要等到烹饪过后才会有局部橙色出现），有弹性，不易破，切块的时候，会有血水渗出，记得用水漂洗一下再晾干备用（洗的时候更有感觉，新鲜的鱼肝，就是不易破）。胃部充满粘液，需要加食盐反复揉搓几次，再冲洗干净晾干备用。
鮟鱇鱼肝
做法还是很简单的，热锅，倒入一般炒菜的油量，将处理好的鱼块，肝块和胃块和少量姜丝一起入锅油煎片刻（一分钟），加入适量料酒，再加入切好的适量雪菜（一斤的鱼肉，三两雪菜，可以自行增减）。小心翻炒一分钟后，加水，没过食材为宜。大火炖煮十五分钟后转小火，再炖煮十五分钟，保留五分之一的水量后关火上盘!
雪菜跟很多类海鲜都是绝配，完全不用放味精或者鸡精。当然，你得有一个思想准备，还是先别吃鱼肝，因为鱼肝实在是太鲜，吃了之后，鱼肉就要大打折扣了。
这是一条非常丑的鱼。这是一条很好吃的鱼。这是一条没有刺的鱼。”
用料主料- 安康鱼1条
- 豆腐500克
- 葱5克
- 姜3克
- 香菜1棵
- 花生油30毫升
- 醋10毫升
- 老抽5毫升
- 蚝油20毫升
- 糖10克
- 盐3克
- 生抽15毫升
- 白胡椒粉1克
巨丑的安康鱼一条，洗净
2.去掉鱼鳃牙齿后切成块
3.炒锅放入花生油，爆香葱姜
4.排入鱼块，略微煎一下
5.小心翻面，烹入醋，喜欢料酒的可以加料酒去腥，我不喜欢料酒的味道，就加了点醋
6.加入所有调料，以及适量的能没过鱼块的水，要稍微多点，待会还要加豆腐，水开后炖20分钟
7.老豆腐切块，加入到锅里
8.再继续炖20分钟
9.最后收一下汤汁，撒入香菜就好了
