慈溪特色美食的制作方法？
一、卤水配方比例
香料：香果10克、草果10克、白芷15克、甘草5克、香叶10克、丁香6克、广香5克、红扣5克、干松5克、八角50克、桂皮40克、三奈20克、茴香25克、白扣10克、砂仁20克、枝子8克、陈皮10克、毕泼15克、五加皮10克、藿香8克、红曲米100克、木瓜10克、当归8克。
调料：盐150克、冰糖100克、菜油500克、老姜100克、辣椒150克、麻椒50克、大葱100克、料酒1瓶。
制作方法
将香料用小火在锅中炒3-5分钟，取出装入纱布袋中，再放入开水锅中煮20分钟，取出香料袋子。再放入已经制作好的高汤中，烧开后放入调料、焦糖汁一起熬制，待卤水熬出香味后，即可放入处理好的兔子卤制。
#过年那些事#聊聊你家乡过年的特色小吃是什么吖？都是如何制作的？
记得有一年到腾冲去过春节，吃到了当地特别有特色的一道小吃叫做：头脑。
这道小吃，其实算是一道甜品，取“吃了以后聪明，有前途，有头脑”的意思。
说起来这也是一道重口味的甜品了，以前只有在每年过年的时候，老人才会做给小辈们吃，现在随着旅游的发展，日常去到腾冲也可以在当地特色的餐馆里吃到，但是配料和做法已经和以前有所不同了。
头脑的原材料包括鸡蛋丝、油炸糍粑、花生米、爆米花、火腿丝、肉丝、豆腐丝、甜白酒、冰糖（或红糖水）等等，不一而足。
毕业后学了特色小吃的制作课程，如何开店做生意？如何宣传推广呢？
发光并非太阳的专利，你也可以；创业并非老板的特权，***皆可。尤其是餐饮这个朝阳行业，不仅门槛较低；对资金，***，技术和管理的能力要求都不是特别高，而且资金流动性非常强。
近年来，各种餐馆就像雨后春笋一般的冒了出来；虽说，餐饮行业的市场空间特别大，但是往往有些时候，我们看起来简单的事情，运作起来就会不那么简单，尤其是自己创业开店。下面就看一下小编为大家总结的：七个开店的小技巧。
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1、慎重选址。选址决定的是客流，对一个餐厅而言，找到一个好的门店地址就已经成功了一大半了，客流就是源泉。切记不要为了追求门店面积而忽视人流。
2、针对附近的消费人群开店，附近是谁一定要搞清楚。例如：在中小学附近开西餐厅，受众人群弄错了，再好吃的店也一样没有生意。
3、服务很重要，老板要会来事、会招呼客人；还要处理好跟客人的关系。
4、菜品质量，要做到新鲜干净。这是尤其重要的，这也是要做到极致的。
5、味道要好，这个有些难做，但是可以报课学习。济南美味学院师资雄厚，厨师均是来自五星酒店名厨，在菜肴味道上有技术保障。
6、价位要便宜。不得不说，当前的环境下，价格还是非常主要的因素。
7、环境要好。在餐饮行业，开店的环境是尤为重要的。试想一下，如果一家店内遍地垃圾，空气中还弥漫着臭味。你能吃的安心吗？
最后要告诉大家的是做好吃苦的准备，偷懒的老板不可能长久。餐饮创业并不是一件容易的事情，如果想着辛苦那么就不做早餐；想着睡晚一点就不做午餐，晚餐生意不好也不想做宵夜，那么你做什么呢？别人一年365天营业，而你却三天两头贴个告示：有事外出几天！谁还愿意来吃饭呢？所以希望开店老板，抱着成长的心态开店，全力以赴做到最好。
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