肉沫粉条怎么做比较好吃？
材料
肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。
做法
1、取粉丝用开水浸泡，捞出以后剪成合适的段，沥干水；
2、锅中加油，爆香葱姜，放入肉末煽炒；
3、加豆瓣酱，和肉末一起翻炒均匀；
4、同时再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀；
5、然后呢放入泡好的粉丝，翻炒并且收汁，最后就撒上葱花炒均即可食用。
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东方花雪
肉末粉条，我们现在叫它“蚂蚁上树”。一个好的菜品，食材很重要，粉条要选正宗的红薯粉，肉末用猪前腿肉，瘦肉不柴，比较嫩，为了偷懒省事，直接让***的给你搅碎就行。
肉末粉条属于厨房最简单初级的菜品，选好食材，盐味适量，就不会出什么意外。人们常说“好厨一把盐”，盐是万味之王。
热锅凉油，肉末入锅，炒干水汽，翻炒出香味，加一勺自制辣子酱（剁碎的郫县豆瓣酱也行），翻炒一会，加葱姜，炒香，把提前泡好的红薯粉条（喜欢用细的粉条）放入锅里，快速推翻，粉条容易抓锅底，粉条裹好肉末，加入适量盐（辣酱有盐）、生抽，青红椒碎（喜欢青菜，可以改良），少量红烧酱油上色，完美出菜！
肉沫粉条怎么做才好吃？有人曾经给我留言说肉沫粉条是一道菜，而蚂蚁上树又是另一道菜。我心甚为纠结怎么好好的一道菜就被他们说成了两道呐！还说的振振有词，有理有据。让人很“信服”啊！
其实这两道菜，说是一道也行，说是两道也行。肉沫粉条用的是粉条，蚂蚁上树用的是粉丝，互换一下粉丝粉条做菜也行。
【肉沫粉条】
准备食材：
一块瘦肉，适量的红薯粉条，1块姜，几瓣蒜末，1颗大葱，1颗香菜，少许料酒，适量酱油，少许胡椒粉，适量的芡粉，少许盐，少许味精，适量食用油。
做法：
- 1、红薯粉条一般比较长，稍微弄一下，用水泡软泡大。
- 2、瘦肉洗净，剁成肉沫，放入碗里，加入少许料酒，少许盐，适量酱油，少许胡椒粉，少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉抓匀。
- 3、老姜洗净切丝。蒜拍一下切末。大葱洗净切片。香菜洗净切段。
- 4、冷锅下适量的食用油，烧热，下肉沫炒变色。
- 5、然后加入姜丝，蒜末，炒几下，把红薯粉条下锅翻炒均匀。
- 6、加入葱片、适量盐、适量味精翻炒匀，然后放香菜段炒匀。
喜欢来点辣味的就加些辣椒，小米辣、豆瓣酱、二荆条都行。也可以加一些麻味，干花椒、花椒面等都行。
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肉末炒粉条这道菜看似简单，真正能做好、做出味道还真不简单，家常菜肴看味道，肉末炒粉炒好了，粉条丝亮顺滑不油腻，肉末吸附在粉条上肉嘟嘟地，犹如果实饱满圆润，夹一口没有粘连感，入口滑润有弹性，真的很好吃。
肉末炒粉条选择什么样的粉条呢？粉条选用土豆粉条，口感好弹性足，吸水性强，炒出来的粉条透着光，一筷头子入口贼啦香！
肉末炒粉条怎么做好吃？
主料:干土豆粉条，猪肉
调料:盐，味精，酱油，白糖，食用油，葱姜蒜末，材料油，料酒，老抽，水淀粉等。
制作方法:
1.干土豆粉条泡冷水1小时左右至回软，锅上火加水烧开，将粉条放入开水中小火煮2分钟至熟捞出泡冷水中，用剪刀将粉条剪适度的长度。
2.猪肉切片，然后切丝，在顶刀切成末，用料酒，盐，湿淀粉浆一下，使其更滑嫩。
3.锅上火烧热，加食用油，下肉末煸炒，下葱姜蒜爆香，下酱油炒香，下粉条翻炒均匀，加盐，味精，白糖调味，加少许清水，中小火继续翻炒，加老抽调色，淋材料油包尾，翻炒均匀装盘即可。
特点:丝丝顺滑，口感Q弹，回口鲜咸浓香。
小贴士提醒您:
粉条泡水回软后焯水，焯水是关键，不能焯水时间过长，本身粉条吃水烈害，焯水过长会使粉条过度吃水，影响口感。
炒制时葱姜蒜一定要炒香，然后在加酱油，酱油也要炒香，不然有生酱油味道，也影响色泽，生酱油炒出来的色泽昏暗不明亮，最后酌情添加老抽调色。
加清水一点点，不能过多，否则也会影响粉条口感，淋材料油少许即可，过多会有糊嘴感。
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肉末粉条，俗称蚂蚁上树，其实这名字起的就不够贴切。这是一道彻头彻尾的江湖菜，虽然名声远扬，但不登大雅之堂，你无法追究它的起源，因为凡是不下酒的菜基本上不了宴席，但这道菜下饭，此菜如果缺少了卷心菜，光披着赤红外衣的肉沫粉条将会非常寂寞！缺少吸引力！
老王准备把最好吃的大排档肉沫粉条版本介绍给大家，哈哈，有点以正视听的意思，不敢当，不能自负，仅供参考！做法如下：
一，五花肉。五花一块，洗净切片，切丝，再切细丁。切好后，粗粗的剁下肉，剁成粗颗粒肉沫备用。
二，粉条。做这道菜一定不能用粉丝，要用红薯粉条。粉丝适合做汤，凡是用粉丝炒菜的，都不够有品味。粉条用热水加一点食用油浸泡十五分钟，如果焯水也行，捞出过凉水，切成细段，长短任你选。
三，卷心菜。卷心菜首选兰州包菜，俗称莲花白，品质优良，叶片水份少。卷心菜切丝，再切碎，和肉沫，粉条段相得益彰。
四，调味菜。大蒜拍碎切末，姜切末，葱切末干红椒切圈，辣椒子根据口味可溜可不留。
五，烹调过程。热锅凉油，油量偏多，油滑锅充分润锅后，七成热时倒入五花肉末煸炒，煸炒出油，再加入葱姜蒜末翻炒，锅边淋入料酒去腥，加入干红椒，加入十三香提味，加入老抽改肉色。紧接着倒入卷心菜末，大火掂锅翻炒，卷心菜稍***软后加入切碎的粉条翻动后，加一勺蚝油提味，加入生抽，继续掂锅大火翻炒，锅内菜品体积减少后加入食盐和鸡粉增味和提味，大火翻炒后迅速出锅。
相比较一般的肉沫粉条，卷心菜的加入不仅增加了菜品的花色，还增加了菜品的营养，给寡淡的肉沫粉条增加了一道自然的生机，如果说单一的肉末粉条有枯燥感，那么卷心菜则是温柔他们的一湖碧波！最重要是香味扑鼻，口齿生香，让人口味大开，秒杀传统做法的蚂蚁上树！
红薯粉浸泡5小时，一份用泡好红薯粉200克，先把红薯粉剪成四厘米段，放入锅中用冷水烧开煮一分钟倒出。锅中下菜籽油下蒜米姜米五花肉沫炒香，下剁椒倒入煮好红薯粉，用5克酱油，5克生抽翻炒一分钟，倒入高汤500克，下盐5克鸡粉2克味精2克，胡椒粉1克。下5克猪油大火烧开二分钟，盛入碗中撒上葱花。(汤要多点，红薯粉吸水快，放置三四分钟就干了)。
肉末粉丝的做法？
主料：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g.
做法
1、将肉绞成肉末，加粗盐及黄酒少许，搅上劲；
2、粉丝用沸水浸泡至软；
3、炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟
肉末粉丝是一道简单又美味的菜品，以下是一种制作方法：
食材：
- 猪肉末：200克
- 粉丝：100克
- 青葱：适量（切段）
- 姜块：适量（切末）
- 蒜瓣：适量（切末）
- 辣椒：适量（切末，可根据个人口味调整）
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将粉丝放入碗中，加入温水浸泡15分钟至软化，捞出备用。
2. 在一个大碗里，将猪肉末放入，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），拌匀后腌制10分钟。
3. 在热锅中加热适量的植物油，待油温升高后，加入姜末和蒜末翻炒出香味。
4. 将腌制好的猪肉末加入锅中，用铲子将其煎散，炒至变色。
5. 加入切好的辣椒和青葱段，继续翻炒均匀。
6. 倒入浸泡软化的粉丝，加入适量的水（可以刚好没过粉丝），轻轻搅拌均匀。
7. 盖上锅盖，用中小火焖煮3-5分钟，直到粉丝变软，并吸收了汤汁。
8. 根据个人口味再加点盐进行调味，并撒上一些青葱末作为装饰即可。
这样一道美味的肉末粉丝就做好了。你可以根据个人喜好加入其他调料或蔬菜来增加口感和营养。祝您做菜愉快，享受美食！
肉末粉丝是一道传统的中式美食，以下是一种简单的做法：
材料：
粉丝：适量
猪肉末：适量
青蒜或葱：适量（切碎）
姜蒜末：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐和胡椒粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
把粉丝泡在冷水中，泡软后将粉丝沥干备用。
锅中烧热少量食用油，加入姜蒜末炒香。
加入猪肉末炒熟至变色。
加入适量的料酒炒匀，使肉质更加鲜嫩。
加入适量的酱油调色，继续炒匀。
加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，可以根据个人口味进行调整。
将泡好的粉丝放入锅中，与肉末翻炒均匀，使粉丝充分吸收调料。
加入适量的清水，盖上锅盖，煮3-5分钟，直到粉丝变软并吸收了多余的水分。
最后加入青蒜或葱末炒匀，提升口感和香味。
出锅前可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。
小贴士：
可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆等，增加颜色和口感。
如果想要更多的汤汁，可以加入适量的清汤或鸡汤。
可以根据个人喜好添加香料，如五香粉、干辣椒等，增加风味。
希望以上的步骤能帮助你制作美味的肉末粉丝！祝你成功！
制作食材：
粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱、姜各5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。
制作流程:
（1）粉丝用温水泡软；葱、姜切末。
（2）将油烧热，放入肉末、葱末、姜末煸炒，待水分将干时（姜略显微黄），烹入酱油，将清汤、粉丝、精盐、味精一同下锅，待粉丝烧透，汤汁收浓即可。
食材
粉丝: 50g；牛肉: 100；油: 适量；盐: 适量；郫县豆瓣酱: 1勺；葱: 适量；姜: 适量；白糖: 适量；料酒: 1勺；
步骤
粉丝用清水浸泡至软。
牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
起油锅，油热后放入葱姜爆香。
挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
小火炒至出红油。
倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
调入一汤匙白糖，增鲜。
放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
主料:粉丝1.5把，猪腿肉100克
辅料:香葱1棵，辣椒酱1勺，小米椒2个
调料:植物油5克，盐3克，生抽1勺，老抽，少许粉丝剪断提前浸泡
1、粉丝剪断，提前用温水浸泡，捞出来沥干水分。
2、植物油放入肉馅小火炒至变色。
3、加入老抽调色。
4、加入清水大火煮滚转小火煮五分钟。
5、煮好的肉汤移至奶锅，加入辣椒酱。
6、放入粉丝。
7、大火煮滚转小火再煮五分钟。
8、加入盐、生抽、小米椒。
9、出锅洒上葱花。
