四川的渣辣椒怎么做？
第一步、鲜红辣椒洗净，沥干水分；或准备成品剁辣椒备用（不要辣椒水）
第二步、鲜红辣椒剁碎，越细越好；
第三步、姜，大蒜剁碎。备用
第四步、鲜红辣椒中加盐，比平时炒菜稍咸即可；
第五步、辣椒中加入细细的粘米粉或糯米粉（根据个人爱好，炒熟后，粘米粉是散的，糯米粉是黏的）。辣椒和米粉的比例是1:2。喜欢吃辣就可以多放一点，搅拌均匀，米粉成红色即可。
最后一步，放入坛子里。边放边压，需要密封性好。盖上盖子，在坛子边沿倒上水，水没过盖口多一点。保持密封水清洁，每周换一次。半个月后即可食用。
为什么四川的辣椒特别辣？
四川的辣椒一般都比较辣，这主要和四川的地理位置，气候影响以及和四川人的口味和生活习惯有着密切的关系，四川是一个盆地，而且气候湿润，光照充足，适合种植蔬菜，加上四川人古代吃辣就比较厉害，所以一直到现在都没改变吃辣的习惯，可以一日三餐顿顿不离辣椒，辣椒作为一种必不可少的调味料，已经深入到了四川人的生活当中，炒菜，凉拌菜，火锅，煮面等等都离不开辣椒，无辣不欢。
为什么四川辣椒叫海椒？
海椒是四川人对于辣椒的叫法。
因为嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名；
应该是当地百姓对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，所以四川人叫“海椒”。
吃辣椒的好处：
1、美容肌肤。辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。
2、降脂减肥。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
3、止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
四川的渣辣椒怎么做？
一、用料
小米辣 600克
线椒 250克
蒜末 几大瓣
姜末 20克
食盐 50克
玉米糁 500克
糯米粉➕大米粉 200克
二、渣辣子的做法步骤
步骤 1
新鲜的小米辣和线椒清洗干净晾干水分，或者擦干水分，一定不要有水分不然容易坏。
步骤 2
辣椒直接切碎。
步骤 3
玉米糁不要太大的颗粒，也不要玉米面那种太细了，大米和糯米在破壁机里面直接打碎
步骤 4
放盐，盐的量比平时炒菜的口味要稍微咸一点但是也不要太咸了，毕竟现在提倡少油少盐比较健康一点。搅拌均匀。
步骤 5
放入玉米糁和米粉
步骤 6
搅拌均匀，因为之前我没有给辣椒切碎，所以又给拿出来剁了剁。可以简单尝一下咸淡。
步骤 7
装瓶密封保存，放入冰箱冷藏。
辣椒洗干净，剁碎（或者用搅拌机打碎）
步骤 2
加盐把辣椒捣出水（两勺盐就差不多，根据自己的口味来放。）
步骤 3
开始加粘米粉，搅拌均匀（少量多次的加）
步骤 4
每次加粉进去，都要捣下，让辣椒和粉完全融合
步骤 5
最后成这样的就可以装瓶
步骤 6
装瓶，密封好。三天左右就可以吃。闻着有点酸酸的味道就可以了。
步骤 7
锅里放油，稍多一点点的油，油热用小火炒散就可以了
四川的渣辣椒要怎么做
原材料：
新鲜青椒适量，盐，生姜适量，大蒜少许，玉米粉或大米米粉，陶瓷坛子一个
制作步骤：
1.选适量新鲜青椒，洗净；
2.用菜刀碾碎；
3.在辣椒里放入盐、生姜和少许大蒜等佐料；
4.再将玉米粉或大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。
5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。
食用方法：以上做出来的渣辣子都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。
第一步、鲜红辣椒洗净，沥干水分；或准备成品剁辣椒备用（不要辣椒水）
第二步、鲜红辣椒剁碎，越细越好；
第三步、姜，大蒜剁碎。备用
第四步、鲜红辣椒中加盐，比平时炒菜稍咸即可；
第五步、辣椒中加入细细的粘米粉或糯米粉（根据个人爱好，炒熟后，粘米粉是散的，糯米粉是黏的）。辣椒和米粉的比例是1:2。喜欢吃辣就可以多放一点，搅拌均匀，米粉成红色即可。
四川广元特辣美食？
那肯定是火锅哦，广元的火锅麻味十足，吃了，一到晚上到饭点，美食街火锅店火锅味飘香，闻到哪个味道你就忍不住想去美美的吃一顿火锅，隔几天都想去美美的吃上一餐，有时候亲戚朋友来了，也不会忘记与朋友一起吃上一顿，冬天天气寒冷，吃一顿火锅就感觉暖和多了！p
