茄子11种家常做法？
1.用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
2.鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
3.做法：
4.茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
5.青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
6.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
7.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
8.肉末茄子
9.用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
10.做法：
11.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
12.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
13.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
14.烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
茄子十大做法？
1.食材：茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块，油1勺，盐适量，生抽，醋，糖各适量。
2.做法：
3.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
4.切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
5.趁热出锅过凉水
6.待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
7.将葱切成花，姜切成末，
8.大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
9.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
10.锅中烧一勺油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
一、鱼香茄子
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
二、肉末茄子
用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
做法：
1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
三、西红柿烧茄子
用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
做法：
1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份
3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁
4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
四、酱烧茄子
用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
做法：
1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用
3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
【鱼香茄条】所需材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤：
1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟
2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝
3.将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁
4.锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油
5.将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，在下入葱花，姜末，蒜末炒香
6.下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀
7.下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘
红烧茄子，鱼香茄子，炸茄子，油焖茄子，糖醋茄子块，蒸茄子，烤茄子，素炒茄子，凉拌茄子，腌蒜茄子，麻酱拌茄子，肉沫茄子，豆角烧茄子，地三鲜，尖椒炒茄子，鲶鱼炖茄子，茄丁打卤面，茄子饼，炸茄盒，茄子糊塌子，干煸茄条，麻婆茄子，虎皮茄子，油糊茄子，西红柿烧茄子
茄子最好吃的七种家常做法？
食材：青茄子一个，瘦肉50克，青椒一个，大葱一根，大蒜四瓣，生姜10克，花椒5克，干辣椒2个。
做法：青茄子削皮切成方条，放入盆中，加适量精盐、五香粉、料酒、面粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝，加淀粉、料酒腌制十分钟。大葱斜刀切成段，大蒜生姜切片。青椒去籽洗净切丝。
锅中加入两勺清油，油温七八时放入腌好的茄条，炸至焦黄时捞出。倒出锅中多余的油，用余油放入腌制的肉丝大火翻炒三四下，加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入大葱段、炸好的茄条、青椒丝，加适量精盐、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒，翻炒四五下后加入半勺淀粉水、鸡精，翻拌两三下后关火即成。
一、红烧茄子
1、将姜切成碎末，倒入生抽、姜末
2、再加入适量清水成碗汁
3、茄子洗净备用
4、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水
5、锅内入油，将茄子煎至两面金黄
6、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀
7、倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可
二、茄子炖土豆
1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状，尖椒切片
2、起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒
3、倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水
4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好
5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐
6、炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了
三：茄子焖豇豆
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段
3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片
4、煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮七分钟左右
6、焖煮七分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅
7、再撒上彩椒粒，这道菜就完成了
四：手撕茄子
1、茄子和青椒洗净
2、茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上
3、水开后蒸五六分钟，建议不要蒸得太软
4、将青椒在火上烤至外皮略焦
5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁
6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀
7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎
8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上
9、可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可
五：茄子煲
1、茄子去蒂洗净去皮，切成条
2、胡萝卜切条，油菜洗净切段
3、锅内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金***，捞出沥油
4、胡萝卜条过油捞出，油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用
5、留底油烧热后，加入姜，随后加汤
6、炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡
7、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入
8、再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好
六：西红柿烧茄子
1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块
2、炒锅烧热，放油，油热后
3、放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄
4、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒
5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀
6、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀
7、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火
1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油，油热8成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油
5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七：孜然茄子
