紫苏豆豉焖鸭广东做法？
1/10 洗净起锅，冷水放入鸭肉去除血沫，水开后煮两三分钟捞出，用冷水洗净备用。
2/10 调料洗净备用，紫苏、豆豉、嫩酸姜、小米椒，蒜米、蒜苗。
3/10 起锅放入植物油大概到六七分热，放入鸭肉略炒一会转小火慢慢煸出油，盛出备用。
4/10 另起锅放入植物油，放入嫩姜、豆豉、小米椒、蒜米、蒜苗梗，煸香
5/10 放入鸭肉略炒一会儿
6/10 再放入紫苏翻炒几下
7/10 倒入老抽、生抽、料酒适量，炒一会儿
8/10 倒入热开水淹没过鸭肉，煮开别去血沫，转中小火慢慢闷煮二十分钟
9/10 再转大火收汁，最后放入蒜叶略炒几下即可出锅
1. 鸭砍了,晾干水。紫苏,姜片,蒜头,豆鼓备好
2. 锅里放一点点油,放入鸭肉炒,炒个三四分钟,盖上盖子。鸭皮和鸭肉的水分,油出来,最好焖的皮有一点点焦***。这样就更香了～鸭肉凉性的,不会上火。
3. 加入紫苏,姜片,豆鼓,蒜头,炒一分钟,目的是将紫苏炒香来
酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）
广东焖鸭的正宗做法？
这道菜是我从小就很喜欢吃，香，下饭。紫苏和鸭真的是绝配，紫苏去掉鸭子的骚味。不夸张的说，连姜片都好好吃，骨头都好入味。重点烹饪简单，零难度。吃辣的朋友可以加辣椒，少放白砂糖或者不放，这样就比较适合您的口味～
用料
紫苏 1把 鸭 半只 姜片 10干 蒜头 3瓣 豆鼓 3大勺 酱油，老抽，柱侯酱 各2大勺 料酒 1勺 盐 半勺 白砂糖 1勺
广东版：紫苏焖鸭，超级下饭的做法
1、鸭砍了，晾干水。紫苏，姜片，蒜头，豆鼓备好。
2、锅里放一点点油，放入鸭肉炒，炒个三四分钟，盖上盖子。焖到如图，鸭皮和鸭肉的水分，油出来，最好焖的皮有一点点焦***。这样就更香了～鸭肉凉性的，不会上火。
3、酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）
4、出锅～香气四溢。
原料：鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
做法：
第1步、腐竹提前在清水中泡发好，切段。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金***，盛出备用。
第3步、鸭子洗好切块。
第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。
第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
第7步、推至一边，再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。
第8步、将鸭子放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。
第10步、再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。
第11步、最后调入适量盐和鸡粉
主料 番鸭 (650克) 枸杞 (5克) 红枣 (9颗) 当归须 (12克) 黄芪 (10克) 生姜 (6片) 调料 盐巴 (适量) 厨具 电子瓦煲、瓦煲、砂锅 材料：番鸭1/4只（650克） 红枣9颗 黄芪10克 当归须12克 枸杞5克 生姜6片 .把材料类洗净切好备用。 .砂锅内倒入水，烧开火。 .倒入鸭子肉。 .放入黄芪和生姜。 .放入洗净的红枣。 .枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。. 起锅前倒入适量的盐巴。
洋葱紫苏焖鸭做法？
食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金***；
4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；
5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；
6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；
7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；
8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。
材料：
鸭子四分之一只，紫苏 1把，洋葱半个，生抽 2勺，盐 半勺，老抽 1勺，油 适量
做法步骤
步骤 1
紫苏把梗和叶子分开，清洗干净，切碎。由于这个梗不是特别老，闻起来还特别香，所以不舍得舍弃，把它切段，利用起来。洋葱切片。
步骤 2
鸭是黑毛鸭，看起来那个瘦肉很好吃的样子。叫老板帮忙剁成小块，清洗干净备用。
步骤 3
热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金黄。我没有焯水，因为这个鸭品质不错。自家养的鸡鸭平常也从来不会焯水。如果怕买到的鸭不好，会骚，那可以焯一下水再煸炒。
步骤 4
倒入紫苏梗，翻炒均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，一点盐，中火炒匀炒香，再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。
步骤 5
盖上盖子煮30分钟左右，中途翻动几次。
步骤 6
用筷子戳一下鸭肉，觉得可以轻松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的时候，倒入一半紫苏叶子与洋葱，大火翻炒均匀，再盖盖子焖2分钟。
步骤 7
继续倒入剩下的紫苏叶子，翻炒1分钟即可出锅。
鸭肉半只，姜片，紫苏，蚝油，生抽，盐，糖，蒜，白酒2勺，香叶八角桂皮，陈皮少许，小洋崽半个，切好鸭洗干净沥干水分，热锅炒香姜蒜葱再放鸭翻炒金***，加入五香，酱油，老抽，糖1勺，白酒，盐，水一碗多些，中火焖。再放紫苏洋葱，25分钟加少许淀粉勾芡，翻炒入味再放淀粉勾芡完成，香气浓郁好吃。
广东脆皮焖鸭的正宗做法？
1、主料：鸭肉750克。
2、辅料：子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量。
3、做法：
（1）准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。
（2）将鸭块放进烧开水里焯水。
（3）鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
（4）炒锅放植物油爆香姜蒜片。
（5）将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
（6）放进子姜块，炒匀。
（7）加入酱油，炒匀。
（8）加入糖浆，炒匀。
（9）加入白醋，炒匀。
（10）加入黄酒，炒匀。
（11）加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
（12）焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
（13）最后放食盐调味即可盛碟上桌。
用料
鸭肉 半只
料酒 2勺
姜 3片
葱 4根
白糖少许
生抽 1.5勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
蒜 5瓣
白酒 2滴
辣椒 2个
老抽 1.5勺
步骤 1
鸭子洗净切块备用。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒2条切粒。
步骤 2
冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。
步骤 3
倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，白糖。
步骤 4
然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟即可岀锅。
用料：
鸭肉半只，姜4片，蒜4瓣，葱3段，小米椒3个，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，啤酒1罐，盐少许，糖半勺。
步骤：
1、先把鸭子洗净切块，用凉水洗去血水，沥干水分后备用；
2、把姜切丝、葱切片、蒜切片、小米椒切圈后备用；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后入葱姜蒜，爆炒出香味；
4、把沥干水分的鸭子倒进锅里，翻炒几分钟，鸭肉表面出现焦***；
5、倒入蚝油、生抽、老抽、盐、糖翻炒入味，最后放入辣椒圈；
6、倒入啤酒，大火烧开随后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，如果是老鸭时间要更长一些；
7、看着锅里的汤汁收汤完成后，就可以关火出锅啦！
