鲫鱼蒸蛋的家常做法
1、做法：洗净鱼，并在背上切三个口入味；锅里倒上油，辣椒，姜，放鱼煎两面微黄，倒料酒去腥；鸡蛋打散，撒些葱。
2、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。鲫鱼一条洗静，姜、葱放入肚内备用，（还可在鱼肚里塞入一些猪肉沫。
3、鸡蛋和鲫鱼混合物的比例可以根据自己的口味进行调整；蒸鱼蛋时可在蛋液中加入适量的水，使蒸出来的鱼蛋更嫩滑；在蒸鱼蛋的时候要注意火候，以免蒸糊了或者煮熟了。
4、步骤：原材料。鸡蛋打入碗里。加入少许调料慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡。加入鲫鱼汤再慢慢搅拌。用过滤网过滤一遍。过滤后的混合液。
鲫鱼蒸蛋最正宗的做法
做法：洗净鱼，并在背上切三个口入味；锅里倒上油，辣椒，姜，放鱼煎两面微黄，倒料酒去腥；鸡蛋打散，撒些葱。
葱和姜切丝塞到鱼肚子里，腌15~20分钟。把鸡蛋搅匀，放1~2倍的水，加入盐、胡椒粉和猪油少许。把鱼蒸3~5分钟，把蒸出的水倒掉，把鸡蛋倒在蒸鱼的盆或盘里，一起蒸，蒸20分钟。鲫鱼蒸蛋就做好了。
步骤：将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏，用清水洗净后放在案板上。用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，取出沥水。用少许盐把鱼腹内擦遍，并用沾布擦干鱼体，抹上少许料酒。
鲫鱼蒸蛋怎么做
1、鱼捡去姜和辣椒，放入蛋液的碗里；放入蒸锅蒸10分钟，到鸡蛋成熟；成功，呵呵~~~，拍出来不诱人，可是很好吃哦！而且很营养。
2、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。鲫鱼一条洗静，姜、葱放入肚内备用，（还可在鱼肚里塞入一些猪肉沫。
3、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
4、鸡蛋和鲫鱼混合物的比例可以根据自己的口味进行调整；蒸鱼蛋时可在蛋液中加入适量的水，使蒸出来的鱼蛋更嫩滑；在蒸鱼蛋的时候要注意火候，以免蒸糊了或者煮熟了。
5、步骤：原材料。鸡蛋打入碗里。加入少许调料慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡。加入鲫鱼汤再慢慢搅拌。用过滤网过滤一遍。过滤后的混合液。