好喝又好吃的大米汤怎么熬？在北方熬的黄黄的汤，在南方熬不出来，有什么办法吗？
大米富含淀粉、维生秦B1、矿物质、蛋白质等。
大米熬出来的大米汤是纯白纯白的，怎么会是黄黄的呢？一定是添加了鸡蛋、虾皮等，要么就是大米有问题吧。只有小米、玉米熬出来的汤才是***的。
大米做汤提炼出的粥精华的米汤，性平味甘，营养丰富且很适合小宝宝肠胃吸收，是新手爸爸妈妈给宝宝的最佳辅食，既经济又有极高的营养价值。
用北方的大米，南方的烹煮方式，一般人我是不告诉你的。米汤熬出***有两个原因：1、陈年霉变米。2、糊锅了，锅底焦黄，米汤自然就黄掉。
熬米汤的方法：
1、用东北大米浸泡两小时，放入砂锅中，加入开水，米与水按1:8比例，用大火烧开煮沸，能使大米表面迅速糊化，在烹煮的过程需要用长勺间歇搅拌，防止米粒粘锅底，全程约20分钟，看到米粒开花后即可熄火，离火后不要再搅动它，静止10～15分钟后，即可看到一层厚厚的米油飘在上面，米汤浓稠，粥粒分明，这个方法也是潮汕粥的方法。
2、快速出米汤的现代方法，用破壁机一键完成，无需人工看管，大米无需浸泡。
北方的尤其是陕北的小米粥慢火熬制，能熬成金***的米粥，而南方的大米粥从本质上和小米有着很大的区别。
第一，小米和大米颜色不一样，小米是***大米是白色。
第二，大米吃米饭比小米有优势，但是小米可以吃米饭，也可以熬粥。要是熬粥我觉得我们陕北小米要比南方大米好，你觉得呢？
南方人喜欢喝大米粥，北方人尤其是西北人喝的是小米粥，东北人应该也喝大米粥，但你说的黄黄的大米粥，我还真是没喝过，是不是加了食用碱的缘故，还有可能就是米霉变了，有了黄曲霉素的缘故，但是东北一年一熟的稻米，比南方一年两熟三熟的米的口感要好，营养价值要高。
你所说的黄黄的粥，很有可能是小米粥，西北人，尤其是山西北部以及陕西的陕北，都非常喜欢喝小米粥，小米粥营养丰富口感好还养胃，又减饿又减渴，富含多种维生素。在西北有些地区妇女坐月子期间，都会喝大量的小米粥，在粮食匮乏的年代，小孩子刚出生没有奶吃，也是喂小米粥的，可见小米粥真的是很养人的，小米的营养价值也是远高于大米的。
山西沁县的“沁州黄”，在过去是***贡米，米粒是金***的，粒粒饱满，熬出来的粥上面有厚厚的米油，山西人应该都知道；在陕西极其周边地区比较有名的是陕北的小米，陕北的小米和沁县小米颜色和口感都有区别，陕北小米的黄不泛金色，熬出来的粥米油没有沁县小米多，但粘稠度非常好口感也比沁县小米浓厚，大家有兴趣可以买一些小米尝尝。图片前三张是沁州黄，后两张是陕北小米
一般熬米汤蒸馍多长时间？
米汤，看是稀的还是稠的，还有看有没有煮豆子。如果是稀米汤，并且只有小米时，大概二十分钟左右就好了；如果有豆子，最少需要四十分钟，豆子才能熟。
如果是稠米汤，想熬美了，最少得一个小时，熬下来的才有米柚，口感才好！蒸馒头，25 分钟，包子20分钟左右！
煎米豆腐怎样不粘锅小妙招？
铁锅或不锈钢锅需要热锅凉油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘锅
铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大***炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。
2️⃣不粘锅煎豆腐可以直接选择干煎豆腐，拍粉或拖蛋煎的方法也更方便
如果嫌铁锅煎豆腐做不好容易粘锅，或者怕麻烦，可以直接选用不粘锅煎豆腐。条件是不粘锅不能干烧，以免特氟隆涂层破裂。不粘锅煎豆腐的好处是放油少，只要不到一汤匙油（10g）就可以做好。
正确熬米精的方法？
步骤/方式1
准备材料：小米30克、清水适量
准备好新鲜的小米。
步骤/方式2
小米浸泡15分钟以上。 冷水入锅，米和水的比例是1:5，也就是一杯米加五杯水的比例。
步骤/方式3
米下锅烧开后，转小火慢熬。
步骤/方式4
过程中，可以在锅盖处放一个勺子帮助透气，防止米汤溢出。
步骤/方式5
等到米粒熬制膨胀状态以后，勤用勺子不断搅动，帮助米粒脱粉，也能防止糊锅
步骤/方式6
熬20-30分钟以后的样子，这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。
步骤/方式7
凉一点的时候，米精就飘起来了。这个特别有营养。 也可以直接用滤网过滤一下，就盛出米精了。
步骤/方式8
成品图。
