天刀土笋冻配方？
一、原料 1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。
2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
二、制法 1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起。
2、锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冻箱才会凝结）。
3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。 特点：晶莹透明，清热补脾润肺，鲜嫩脆，具有浓郁的地方特色。
怎么制作土笋冻？
一、原料 1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。
2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
二、制法 1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起。
2、锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冻箱才会凝结）。
3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。 特点：晶莹透明，清热补脾润肺，鲜嫩脆，具有浓郁的地方特色。
主料
土笋2500克
辅料
姜片少许
盐适量
味精少许
糖少许
土笋冻的做法步骤
1.黑土笋把肚子的沙挤出来，洗干净，没有浑水。剪短。加水和姜片跑10个小时。
2.一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐，味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫。
3.放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。
4.一个晚上后就冻住了。水多就软。水少就硬。
5. 酱料自己随意。
1. 准备好土笋后，将土笋去皮、洗净，切成细丝状。
2. 将粘米粉加入清水中，搅拌均匀，直到成为糊状。
3. 把糊状物倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀煮沸。
4. 煮沸后，放入土笋丝，继续煮5分钟左右，然后加入适量的冰糖，继续搅拌至冰糖溶化。
5. 熄火后，将土笋冻倒入模具中，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱中冷冻2小时左右即可。
1/6 先把沙虫洗干净
2/6 水烧开，入沙虫
3/6 水沸后，加入调料

4/6 用筷子搅打沙虫，要打到沙虫身上的外层脱落。沙虫的外层会使液体冻起来。表面有泡沫的要用过滤网把泡沫滤去
5/6 不能煮太久，煮太久的话沙虫会硬掉，变的不Q。

6/6 煮好后的沙虫汤，盛入碗里或者模具里，入冰箱冷藏至凝固，即可。
土笋冻的酱汁的配方？
土笋冻酱料制作过程
准备材料：土笋适量、姜片适量、盐适量、味精适量、糖适量
制作步骤：
1、黑土笋把肚子的沙挤出来，洗干净，没有浑水。剪短。加水和姜片泡10个小时。
2、一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐，味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫。
3、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。
4、1个晚上后就冻住了。水多就软。水少就硬。
5、酱料自己随意。酱油辣椒蒜头根据自己口味调制即可。
土笋冻羹做法？
主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。
辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
土笋冻羹制法
用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。
