湖北恩施洋芋粑粑的做法和配方？
第一步挑选一般的土豆，将土豆洗干净，让后去表皮，根据你需要做多少粑粑去定量，一般农村的话做的比较多，土豆一般都有10多斤，如果城市做的话2-3斤就可以了，这样的话量适中，也够吃，将去表皮的土豆洗干净后沥水放好
第二步，比较麻烦了，需要将准备好的土豆用机器粉碎，做成浆之类的，农村用大一点粉碎机打的，城市的话我建议去菜市场看看或者用比较大的打浆机去打，将土豆打成浆状物后用塑料盘装起来，在里面添加适量的面粉，当然添加的量更具自己的喜好来，喜欢面粉的可以多加一点，不喜欢的可以少加一点，添加面粉是增加我们土豆浆的粘稠性，方便做成形状，添加面粉后，在放入适量的酵母粉，淡然酵母粉的话什么牌子的都可以，我一般用安琪的，像2-3斤土豆粉放安琪酵母5克装的，可以放入2.5克，关键还是看你面粉加的多少，最好酵母放一般，然后充分拌匀，多拌一会，拌匀后了接下来你有是做了，把拌匀后的土豆浆放在比较温暖的地方让它发酵，放好后每10分钟看一下，防止土豆浆发酵过多溢出来，在发酵的过程中你就要准备蒸笼，不过要准备的大一点，这样可以节约时间，把水烧开，等土豆浆发酵好了后，就可以开始蒸了，烧水的时间你可以根据发酵的时间自己调整，这样我们就可以进行下一步了。
第三步，很简单了，将发酵好的土豆浆做成你喜欢的形状放入蒸笼里面，也可以在放上你在网上购买的形状，一般在15分钟就可以了，不能做的太大，这样蒸不透，15分钟后你就可以吃到自己制作的洋芋粑粑了。
恩施炕小土豆做法大全，怎么做？
恩施炕小土豆的做法：【主料】：小土豆 10几个；大蒜 5瓣；姜 15克；干红辣椒粉 15克；香葱 5根；【辅料】：盐 1勺；植物油 50克；步骤：1、小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。2、煮熟后的小土豆放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少，在煮的过程中不会变成土豆泥。3、锅底放植物油，小火将土豆煎至金***。煎的过程中勤翻面。4、将小土豆捞出来，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香。5、放入小土豆和盐，翻几下，使土豆上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可。
恩施哪里产土豆好吃？
湖北恩施，是一个土家苗族自治州，森林覆盖率近70%，有“天然氧吧”之称。这里盛产的土豆去年还获得过“国家地理标志保护产品”，品质公认的好吃。
恩施土豆，有着200多年的种植历史，是我国最传统种植土豆地区之一，也是湖北省最重要的土豆生产区，国字号的中国南方马铃薯研究中心就建在恩施。
恩施炕土豆的酱料？
恩施炕土豆也叫炕洋芋，是恩施特产农家菜之一。其做法首先是选核桃大小般的土豆去皮后洗净，用水煮至脱生后在锅中炕至熟金***或直接下油锅炸熟至金***，炕洋芋就基本成了，然后制作酱料，一般是用姜汁、大蒜汁、花椒粉、盐、干辣椒节、香菜或香葱等爆香后与炕好的洋芋搅伴均匀，一盘香喷喷的炕洋芋就可上桌了。
恩施炕土豆是恩施的特产之一，做出来的土豆美味可口，吃了使人念念不忘。 首先把土豆洗净，然后切条或切块，放入热油锅中，待到金***时，土豆就基本完成了，然后放入大盘中，加入调料：姜汁、蒜汁、腐乳汁、黄豆酱、花椒、盐、辣椒等,最后放上一点香菜。然后搅拌，就这样，一盘香喷喷的炕土豆就完成了。
炕土豆的营养价值很高，还可减肥，还有健胃养脾的作用，而且还可以预防中风。
马尔科土豆与恩施土豆的区别？
马尔科土豆就是恩施土豆。
马尔科土豆，即恩施马铃薯，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。
恩施马铃薯具有品种典型的形状特点，肉色均匀，口感细腻、面、绵、香。其中以恩施马尔科土豆最受欢迎，马尔科土豆（当然恩施人喜欢说洋芋）是口感相对较好的一个品种，是恩施人喜欢的土豆食品。
