淮扬菜干香菇的做法？
用料:干香菇10朵，葱一根，姜3片，蒜2瓣，小米椒一个，盐若干，蚝油一勺，老抽一勺，生抽2勺，水淀粉适量。
做法:
1、干香菇冷水泡3至4小时，或者用温水泡快一些。
2、准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。
3、热油把姜葱和葱白色的头下锅炒香。
4、下香菇，放盐，蚝油，老抽炒熟。(一般盐是后面放的，由于干的香菇不好进味，要提前放)
5、用调好的水淀粉勾芡。
6、加入切好的葱，翻炒两下出锅。
干香菇怎么做好吃有嚼劲？
炖汤
干香菇经过晒干之后，其香气储存在里面，会比普通的鲜香菇香气更足一些，因此把它放在一些汤里面来炖制的话会特别的鲜美。我们经常会用香菇来炖的汤有鱼丸汤，鸡汤还有一些海鲜汤。但是由于香菇是经过晒干的，所以摸上去是硬硬的，如果我们要烹制的话，提前要用清水将它泡开，泡开之后才会好吃。在炖汤的时候将泡好的干香菇放入到汤中，炖出来的汤既有本身食材的鲜味，又有干香菇的鲜美特别好吃，而且加入了干香菇之后，它的营养也会更加的丰富。
干香菇，怎么做好吃又较劲儿干香菇水发时间泡开就行？不要太长，清洗干净，热油炸好葱姜，然后放入香菇，放点生抽，蚝油盐鸡精勾一点水的水淀粉，愿意放翘一点，配菜出锅，这样的香菇很逗
干香菇咋样做才滑嫩？
1，把干香菇放入水中泡开，将泡开的干香菇切成小块。
2，开火，锅里放入20g油烧热，倒入榨菜翻炒几下。
3，倒入切好的香菇，再加入黄酒继续炒。
4，再加入黄酒继续炒，放入30g盐。
5，放入5g酱油炒下，加入适量的开火，盖上锅盖煮一会儿，把香菇煮熟。
6，关火，加味精，翻炒一下，即可
要让干香菇变得滑嫩，您可以尝试以下方法：
1. 浸泡：将干香菇放入温水中浸泡，时间约为30分钟至1小时，直到它们变软。
2. 煮熟：将浸泡后的干香菇放入开水中煮熟，时间约为10-15分钟。您可以根据个人口感调整煮的时间，但不要煮得太久以免过软。
3. 切片：将煮熟的干香菇切成薄片，这样可以增加口感的滑嫩度。
4. 调味：您可以根据个人喜好加入适量的盐、酱油、糖等调味料，提升干香菇的味道。
