如何自制蒸肠粉？
原料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、温水、猪肉、青笋、盐、生抽、油、葱。
做法步骤：
第1步、肉剁成肉沫和青笋，准备好所有的粉混合

第2步、青笋切成丝，和肉沫一起炒熟，做成馅料，待用
第3步、粉加280克温水调成米浆，静置30分钟待用

第4步、锅中烧水，水开，放一个稍宽一点的盘，刷油，勺一勺米浆，晃动盘子，米浆摊开后，蒸2分钟，起泡就熟了（肠粉蒸熟会起泡的）
第5步、勺一勺馅放中间

第6步、卷起成长条状，一个一个依次做完，撒葱花
第7步、用生抽和一点熟油调成汁，浇在上面就可以吃了
用料
米粉一小碗，鸡蛋一枚，蔬菜几片
酱料
酱油，盐，香菇，姜末，油。
做法

1/4 把米粉兑水搅匀，放入蒸版上。

2/4 放上鸡蛋和菜然后放到已经烧开的蒸锅里面去蒸。

3/4 蒸好拿出来，

4/4 蒸好拿出来用刮板刮到盘子上去浇上已经备好的酱即可。
自制蒸肠粉的步骤相对比较简单。
1.首先准备好蒸肠粉所需要的材料，比如糯米粉、水、肉馅、香菇等。
2.将糯米粉和水按照一定的比例混合均匀。
一般来说，糯米粉多放一些，这样调制出来的蒸肠粉口感更好。
3.将混合好的糯米粉和水倒入蒸锅，加盖蒸制20-30分钟，直到熟透。
4.将准备好的肉馅和香菇搅拌均匀，加入适量的调料搅拌均匀，制成馅料。
5.将蒸好的糯米粉放入碗中，将馅料铺在上面，再放入蒸锅，用蒸锅蒸10-15分钟即可。
综上所述，自制蒸肠粉的步骤相对比较简单，只要准备好所需材料并按照步骤操作就可以制作出美味的蒸肠粉了。
自制肠粉家庭版？
1、500g肠粉、适量蒜蓉、适量蒜蓉酱、适量生抽、适量花生油、适量麻油。
2、肠粉切段，锅入加水，码入肠粉蒸2分钟；
3、取出蒸过的肠粉，排散在碟里；
4、蒜头拍碎剁成蓉；
5、将蒜蓉码在肠粉上；
6、浇上适量花生油；
7、倒入适量蒜蓉酱；
8、再倒入适量生抽，滴适量麻油，拌匀，开吃。
家庭版肠粉
原料：肠粉粉、鸡蛋、肉碎、生菜。
做法步骤：
第1步、肠粉专用粉1包，淘宝上有售，粉100克加250克水拌匀，静止十五分钟
第2步、刮铲两个，油刷1个
第3步、肠粉盘两个，淘宝上有套装卖，非常省事方便
第4步、肉切碎加酱油腌好，放入淀粉拌匀
第5步、葱切碎生菜切碎
第6步、先调酱油，小锅烧热加油放入葱白爆香
第7步、倒入酱油与蚝油，加水烧开即可
第8步、方盘刷油，少少就可以了
第9步、锅中水烧开，放入有孔篦子上面放平盘倒入浆水，浆水铺满盘子即可，用手晃动一下锅让浆水铺平盘底，放肉碎与生菜盖上盖大火蒸三分钟，也可先打入碗中鸡蛋一个划散，淋少许鸡蛋液。
第10步、当看见锅内浆鼓泡用铲子从一边推起，也可以似卷被子似的卷推，推到一边用另一铲子两边一提起放入盘子
第11步、两个盘子可以交替着用，淋上酱油开吃！
小贴士：
也可放猪肝，牛肉，香菇等
主料1人份
肠粉100克
水200克
全蛋液适量
火腿肠适量
辅料
生抽适量 蚝油适量 老抽适量 盐适量 糖适量 水淀粉适量
步骤1
肠粉100克加250克水，搅拌均匀
步骤2
盘底刷油，倒入调好的粉浆，撒上适量鸡蛋液、葱花
步骤3
开水上锅蒸至起泡，用刮板卷起
步骤4
盘底刷油，倒入粉浆，撒上火腿肠块，开水上锅蒸至起泡，用刮板卷起
步骤5
切成三段，淋上调好的汁（加适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水淀粉，搅拌均匀），撒上黑芝麻即可
材料：粘米粉200g，生粉100g，水600g，油一勺
步骤如下：
1. 放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
2. 在等水开的同时，准备好馅料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
3. 水煮开后，盘子里刷一层油
4. 放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
5. 盖上锅盖，全程用最大火力蒸2~3分钟，掀开锅盖时肠粉气泡就熟了。
6. 刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
7. 上碟后淋上少许生抽和油，就可以开吃咯！
小贴士：
1. 粉与水的比例依个人口味适当加减，粉肠做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就多加点水下去。
2. 放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。
3. 蒸盘要放平，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉出来就会不均匀了。
4. 蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。
5. 蒸熟的肠粉是会气泡的，当气泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
如何制作肠粉？
制作肠粉的过程很简单，具体操作如下：
1、准备好材料，玉米淀粉30克、小麦淀粉20克、粘米粉120克、水700克、虾肉泥50克和少许油麦菜。
2、做米浆：将准备的粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。
3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
5、撒馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。待馅料凝固后，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。
6、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒，加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
7、将酱汁浇在做好的肠粉上，就可以吃了，一份美味的肠粉也就完成了。
香港五星名厨宝哥肠粉的做法？
准备食材：
大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，水的量是各种粉的两倍、调味料、1小勺香油（10g）
肠粉的做法和步骤：
1、制作面浆：准备一个大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，然后倒入180g的冷水，一边倒水一边用筷子不停搅拌，防止出现面疙瘩。
2、将面浆搅拌至细腻粘稠，没有面疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，这是【肠粉】更加顺滑的秘诀。再次用筷子将面糊搅拌均匀备用。
3、大火上锅蒸：锅中加水，开大火将水烧开，然后准备一个平底容器或者盘子，先在容器上抹上一层薄油，防止粘连。
4、用勺子搅拌一下面浆，然后往盘子容器中倒入一勺面浆，左右摇动一下盘子，让面浆均匀地平铺在盘子上，然后打上一个鸡蛋、撒上葱花或者青椒丁，用筷子将鸡蛋划散。
5、锅中水开之后，将肠粉下锅蒸，开大火蒸1分钟左右，看到肠粉气泡，咱们的肠粉就已经蒸熟了。
6、出锅之后淋上生抽酱油或者辣椒油，鲜香味美，软嫩爽滑。
