大肠炖豆腐是怎么做的？
主料：豆腐250克,猪大肠250克，胡萝卜一个。调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。
做法1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
2、豆腐洗净后切成小块。
3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。
4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。
5、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。
6、然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。
7、然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。
原料：豆腐、大肠、茼蒿、海蛎子（牡蛎）。
做法：
1、油热后，蒜姜爆锅下大肠；
2、加适量开水；
3、开锅后，加入豆腐用中火炖；
4、开锅后，加入洗好的生海蛎子肉；
5、煮开后加入茼蒿、葱花、盐、味精、香油出锅即可。
先把猪大肠用面粉里外清洗干净，去掉多余的油脂，然后切成小段，把豆腐切成块，将豆腐和猪大肠在锅中炒出香味，然后再加适量的水，生抽老抽蚝油，八角桂皮香叶，等调味然后再焖煮半个小时。
准备熟肥肠200克、切块备用
步骤/方式二
豆腐200克、切块备用
步骤/方式三
准备花椒1克
步骤/方式四
葱姜蒜各5克备用
步骤/方式五
起锅烧油、下入花椒、葱姜蒜爆香
步骤/方式六
下入肥肠、炒出油脂
步骤/方式七
加入豆腐块、加食盐2克、鸡粉2克、料酒10克
步骤/方式八
焖煮5分钟、大火收汁即可
主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克肥肠炖豆腐辅料：油菜心100克,胡萝卜25克
肥肠炖豆腐调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克
肥肠炖豆腐的做法：
1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末；
5. 蒜爱情；
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。肥肠炖豆腐的制作要诀：本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。
豆腐烧大肠怎么做？
很高兴你也喜欢吃这道菜，豆腐烧大肠除了自己喜欢吃和做，估计在饭店很难吃饭这道菜的，我平时特别喜欢吃这样菜，我今天就把它的做法分享给大家吧。
食材：肥肠400克，豆腐400克，小米辣椒20克，泡姜15克，蒜苗1根，青红辣椒各2根，老姜5克，大葱一颗，大蒜子30克，食用盐适量，鸡精1克，白糖适量，生抽3克，蚝油3克，食用油100克，料酒30克，高度白酒5克。
操作方法：
首先把从市场买回来的肥肠清洗干净，这点最好请专业人士清理，自己清理一般建议用白醋和面粉多清洗几次，清洗好的肥肠冷水下锅，倒入10克料酒，葱段，姜片大火烧开，捞出浮沫，中火煮20分钟。
然后捞出肥肠切成1厘米左右的滚刀，接下来把要用到的配料切好，豆腐切成1厘米小方块，小米辣椒切碎，大蒜子拍散，泡姜切片，蒜苗切段，青红辣椒切成圈，接下来我们开始下一步操作。
我们先把锅烧热，锅烧热以后放入适量的食用油划过，热油倒出，加入适量猪油，再下切好的肥肠，开中火拌炒一分钟，下准备好的配料和豆瓣酱，开中小火爆出香味和炒出红油，然后下5克高度白酒和10克料酒。
然后加入3克生抽沿锅边倒入，下切好的豆腐，再加莫过豆腐的清水，大火煮开，转中火煮10分钟，这一步目的是让豆腐烧至入味，肥肠更加软弹，烧开汤汁后我们开始调味，加入适量盐，鸡精，白糖提鲜。
最后大火收汁，下青红辣椒和蒜苗即可出锅，一道香辣软滑，还弹性十足的肥肠烧豆腐制作完成，超级好吃下饭，也是老公下酒神器，我把我平时做的肥肠烧豆腐的图片给大家分享下吧。
也在这里感谢大家观看
这道菜估计好多饭店都没有，不过我也是试着在家做过，味道还不错，肥肠香，豆腐嫩，咸鲜入味，是一道非常好的下饭菜。做法分享给大家
用料：肥肠，豆腐，杭椒，小米辣，葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，老抽，生抽，老干妈，耗油，盐，糖
做法:1.葱切断，蒜姜切片，杭椒，小米辣切断，豆腐切块
2.买回来的非常洗净，冷水下锅，加料酒焯水，煮熟后捞出，再清洗干净，并切块
3.锅中倒油，下干辣椒，八角花椒，葱姜蒜，小火煸炒出香味
4.下入肥肠，加入老抽，生抽，翻炒均匀上色，然后加入开水，再调入生抽，糖，小火慢炖1小时。
5.多好后捞出，放晾
6.重新起锅加油，下葱姜蒜炒香，放入老干妈，耗油炒出香味
7.下入肥肠，豆腐，杭椒，小米辣，加一点点开水，大火翻炒
8.加入盐，糖，翻炒均匀，大火收汁后出锅装盘即可。
小贴士：如果买回来的是新鲜肥肠，一定要清洗干净，炒之前要先炖煮入味，然后再加上配料去炒
【豆腐烧大肠】所需材料:豆腐（北）250g，熟大肠150g，木耳15g，胡萝卜15g，青椒15g，蒜、姜各5g，郫县豆瓣20g，香油5g，鸡粉5g，五香粉5g，水淀粉少许。
做法步骤:
- 将准备好的主料，豆腐、熟大肠清洗干净改刀备用。
- 将准备好的辅料，葱姜、青椒、木耳、胡萝卜清洗干净改刀备用。（葱姜切片，木耳去根，青椒胡萝卜切菱形片）
3.锅置旺火上，放油烧至六成热180℃，放入豆腐炸至两面呈金***捞出。
4.倒出余油，锅中留油放入郫县豆瓣炒香炒出红油，加入葱姜片、青椒、胡萝卜炒香，
5.依次放入炸好的豆腐，肥肠、木耳翻匀后加水（高汤）200ml、五香粉、鸡粉大火烧开转小火烧至入味。
6.待锅内汤汁减少，用水淀粉勾清二流芡收汁，起锅后淋入香油
7.豆腐烧大肠属于家常菜，成菜色泽红亮，咸鲜微辣。
小贴士
豆腐炸至两面金黄即可，炸至时间过长影响口感，郫县豆瓣剁细后再使用更入味色泽更红亮。
豆腐大肠其实我觉得这么做我认为:1.豆腐大肠选材方面:选择卤水点的豆腐，大肠选择散养的黑色大猪。2.豆腐大肠豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
3.豆腐大肠的调料 酱油10克，料酒20克，盐6克，鸡精3克，大豆油30克。小葱100克，姜150克，大蒜10克。4.豆腐大肠豆腐切成3*3*2cm小块；将猪大肠切成马蹄段小；青菜、小葱、姜、大蒜洗干净凉去水分；泡椒切成小段；
5，豆腐大肠将大肠和豆腐放入沸水中焯一下。
6.豆腐大肠把铁锅烧热放油，烧至八九热，迅速放进大肠、豆腐，翻炒两遍，放入姜、大蒜，料酒、生抽继续翻炒。
7，豆腐大肠大火炖2分钟，小火炖至熟透，加入鸡精、小葱，出锅装盘。
以上就是我个人感觉这样做的。
北豆腐250克、猪大肠250克 、 油菜苔100克、胡萝卜25克 、 酱油3克、食盐3克、味精4克、料酒5克、花椒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、猪油(板油)20克、香油2克、辣椒油2克
烹饪步骤：
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
3.油菜心洗净，劈成单叶
4.葱、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
千页豆腐炖大肠的做法？
主料：千叶豆腐250g，肥肠250g 、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。
辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
步骤
1、把豆皮切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。
2、把已经煮熟的肥肠切成小段，用开水烫一下，捞出，晾干。胡罗卜去皮，切成小块。
3、锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。加入肥肠，胡罗卜翻炒。加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水、豆皮。
4、再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。
猪大肠 300克 、 泡菜、芝麻叶、豆腐 各100克 、 扁蒲、青蒜、豆皮 各50克 、 青辣椒、红辣椒 各20克 、 年糕 200克 、 面粉 3大匙 、 粗盐 5克 、 高汤 600克 、 清水 600克 、 酱油 15克 、 姜片 10克 、 葱白 30克 、 胡椒粒 5克 、 蒜头 3瓣 、 洋葱 50克 、 辣椒粉 30克 、 酱油 米酒 各15克 、 葱花 姜末 5克 、 芝麻盐 、盐、胡椒粉、香油 5克
烹饪步骤
步骤1
去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
步骤2
锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。
步骤3
泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺 长 一 剖为二。
步骤4
豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开。
步骤5
年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。
最后一步
大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。
