陕北子长煎饼热量？
336大卡
1.将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，
2.再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。
3.成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。
4.食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。
5.食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。
陕北霞姐煎饼家常做法？
适量荞麦面，加凉水和起，稍微和软一点
2.在一点一点加水，用手搅拌
3.继续加水，继续搅拌
4.搅拌到能流动，拉丝的状态就行了
5.平底铁煎，第一张可以刷一点油，不刷也不沾。
6.用工具把糊糊推开，边边自然翘起（约1分钟）反面。在煎1分钟左右就熟了。
7.依次烙完。
8.卷上小菜，我这个是土豆丝、萝卜丝、黄瓜丝，凉拌菜，可以了。
陕北煎饼蘸汁的做法？
用蒜泥，姜粉，醋，盐，芝麻等原料兑凉开水调制好，将去了皮的西红柿切成小块，起锅加入油倒入西红柿加上盐，花椒，姜粉，八角，辣椒炒香后放水熬上五分钟。面粉揉搓一团，切一片片放锅内煎得金黄，然后在煎饼上放上煮好的配料即可。
主料
鸡蛋1个，面粉100g
辅料
盐5
姜50，蒜50，辣椒粉30g
做法步骤
1.给盆中的面粉放少许盐。
2.打一个鸡蛋进盆。
3.将鸡蛋与面粉.在盆中间搅匀后.，在干，湿面的缝隙加少许水搅拌，无水后加水至无干面粉，搅匀后加大量水搅。
4.和成比外面卖煎饼果子的面糊稀些，看勺内的面糊向下很顺利的流，用勺子不停连搅带扬，至面糊均匀无面疙瘩方可。
5.加热电饼铛并给电饼铛抹油，倒入一勺面糊转匀成圆。
6.我不爱用油刷，用半个土豆扎筷子当油刷，很好用，用完丢弃，完全不怕油腻的刷子。
7.电饼铛内面饼缩小，边缘轻卷即可翻面。
8.既将翻面饼的全貌。
9.翻面后加盖焖1分钟即可取出，重复步骤做下一张。
10.这次总共做了10张饼，全部摊完后叠在一起放回电饼铛用余热保温。
11.附蒜汁做法，蒜姜去皮洗净，拍碎，放较结实的.碗内。
12.蒜内加盐，用蒜捶砸好。
13.放辣椒粉。
14.热锅凉油放花椒炸香，捞出花椒，泼入蒜碗内。(油多)
15.加盐，醋，白糖，生抽，搅匀，沾煎饼吃。
蘸汁的制作方法：
1.醋汤蘸汁：用蒜泥、姜粉、醋、盐、芝麻等原料兑凉开水调制而成；
2.西红柿酱蘸汁：将去了皮的西红柿切成小块，起锅加入油，油热后倒入西红柿，加上盐、花椒、姜粉、八角、辣椒等调料炒香后再熬上三五分钟即好。
煎饼的制作方法：
1.荞麦在石磨上去皮后，磨成约小米粒大的糁子，然后浸泡在水中约三四个小时；
2.糁子微微发涨后装在一个白纱布口袋中按其比例添加清水后反复搓揉，揉出荞麦液；
3.在荞麦液中加水，配兑成浓度适宜的浆液；
4.将配兑好的荞麦浆液用大小适宜的勺子舀好倒在煎饼鏊上；
5.用小刮板轻轻地旋转360度，形成直径约20厘米的煎饼；
.紧接着按照同样方法迅速再摊一张；
7.将第一张煎饼覆盖在刚刚摊好的这一张上，两张重叠即做好了一张完整的煎饼。
陕北煎饼蘸汁做法：
用料 ：清酱油 50ml 辣椒粉 15g 砂糖 10g 葱 5g 姜 3g 大蒜 2瓣 香油 5ml 芝麻 少许 奇异果 20g 。
煎饼蘸汁的做法： 奇异果去皮，切成小碎块，放入食物搅拌机中，搅打成奇异果酱备用。葱切成葱花；姜去皮榨成姜汁；蒜切成蒜茸。
炒锅中火烧热不放油，放入芝麻炒熟盛入小碗备用。
陕北佳县煎饼是怎么做的？
成品荞麦清洗干净，浸泡四个小时，然后荞麦和水一起倒进了料理机。水刚没过荞麦。想要干的，就少点水，软的可以多一点水。打成糊状把渣去掉，然后将平铁锅温热，用勺子将荞麦糊舀一勺均匀的摊在铁锅上，一张晶莹的煎饼就熟了。
煎饼的主要原料:
就是陕北黄土高坡上种殖的荞麦。
首先，将荞麦皮去掉，磨坊有专门去皮的机器，然后，将去皮的荞麦倒入盆内，加适量的凉水，水大约漫过荞麦，浸泡至软为止，装入口袋，像过去手工揉豆腐的手法将荞麦揉洗，最后只剩下荞麦渣子为止。
将揉洗好的荞麦根据需要调制稀稠，然后，用平底锅加热抹点油，舀一小勺调制好的荞面糊倒入锅中涮开，不能太厚，掌握好火侯，大约涮一张煎饼不到一分钟，荞面是最容易熟的食物。
煎饼就成品了，陕北的风味基本是鸡肉煎饼，特色就是饼薄筋兜，鸡肉味美鲜嫩，吃一碗鸡肉煎饼，真香。
陕西的煎饼主要是面粉要好，提前和好面水醒两三个小时，配以花椒叶碎摊成圆饼，既筋道又有花椒的香味，卷自己喜欢的合菜或者蘸辣椒蒜水，别提多香了
当然摊煎饼的技术也很重要，火候的掌握薄厚的拿捏都得到位，啥时候翻面，薄厚怎么涂均匀，每一个细节都决定了煎饼是否能做成功
陕北荞面煎饼做法？
材料：荞麦面粉100克，普通面粉100克，牛奶或奶清2杯左右，鸡蛋2个，白糖随意，盐随意。
做法：
1、牛奶稍微加热一下，不凉了就行。
2、把所有东西放进盆里，搅拌，把结块的挤开。
3、热锅热油，面糊用大勺舀到锅里，稍微晃动或用勺子背抹平，翻面，两面煎熟即可。
