重庆萝卜干的做法？
食材：青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
步骤：
1青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水。
2、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。
3、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏。
重庆麻辣萝卜干怎么做？
做法如下
食材清单
萝卜干 适量 、 神秘麻辣油 适量
烹饪步骤
1/7
首先将自己腌制的萝卜干儿洗干净晾干备用。
2/7
把萝卜干切成小丁。备用
3/7
把自己榨的辣椒油准备好。
4/7
再把自己秘制的麻辣油，准备好。
5/7
把麻辣油和辣椒油混合在一起放在切好的萝卜丁上。一起搅拌均匀。
6/7
非常好吃又麻又辣的萝卜丁拌好了。是不是非常的诱人。
最后一步
最后我们可以把萝卜丁拌好后放入罐中，装好放在冰箱里随时拿取食用。
白萝卜300克
鸡精2克
香油适量
水淀粉适量
步骤1
白萝卜去皮，切成丁
步骤2
把大葱切碎
步骤3
锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒
步骤4
泡椒煸出红油后加入葱碎
步骤5
加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透
步骤6
加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可
莫可比麻辣萝卜干做法？
准备白萝卜3个、小米辣椒200g、生姜一块、蒜一块、辣椒面20g、辣椒油20g、白糖50g、盐30g。
1、把白萝卜削皮洗净，然后对半切开，然后切成片状，再改刀切成条状，装碗中备用。
2、将小米辣洗净去头切丁、姜切成片状、蒜拍碎切末，然后分别装碗中备用。
3、将盐倒入切好的萝卜条中，然后用手搅拌匀均，腌制10分钟左右，直至萝卜有水分腌出。

4、然后在碗中依次倒入小米辣丁、姜片、蒜末、白砂糖、辣椒面、辣椒油。
5、小料都备齐后，把萝卜条和小料一起搅拌匀均，然后静置10分钟左右，倒入适量的凉白开。
6、倒水后把萝卜条搅拌均匀，就可以直接装入密封罐中了，最后剩下的汤汁也一并倒入罐子中，然后把罐子密封，放置常温下发酵一天。然后再放置到冰箱中一天，为得是酸辣爽脆。
用料:
萝卜 一桶
辣椒粉 150克
白糖 50克
花椒粉 50克
盐 一包
鸡精 少许
味精 少许
油辣子 一小碗
高度白酒 30毫升
熟白芝麻 适量
麻辣萝卜干的做法步骤:
步骤 1
把需要的白萝卜（长白萝卜更好）洗净备用
步骤 2
先切片，再改刀切条，不要太细，因为缩水后只有一点点，切完条放盐杀水，最好一层萝卜撒一遍盐，充分搅匀，放入桶里静等一晚
步骤 3
将杀好水的萝卜沥出，用一个干净的编织袋（容易沥水的）装好
步骤 4
把装好的萝卜放到一个桶里（桶的底部放上蒸隔，保持下面可以很好的滴水）在萝卜上面放上重物，以前很多人都用大石头，可是我家条件不允许，就用了两桶水+一对哑铃，尽量增加重量，基本保持一百斤为宜，条件不够的，尽量接近，每半天把萝卜拿出来把下面的水倒了，松松萝卜，继续压，最少压一晚上
步骤 5
将榨干水分的萝卜去出晾晒（家里条件有限，没地方晒，自己做了一个晾晒的工具）有太阳最好，没太阳的情况下，就放到通风口，自然风干，时间自定，看自己喜欢干一点还是湿一点
步骤 6
晒好以后的萝卜干，放到大盆里，依次放入提前准备好的，白酒，鸡精，味精，（尝尝咸淡看是否需要再加盐）花椒粉，辣椒粉，油辣子，熟芝麻拌匀，就会闻到香气扑鼻（根据自身口味酌情决定花椒粉跟辣椒粉的量）
步骤 7
把拌好的萝卜干找个容器密封起来，放到阴凉的地方，半年都不会坏，想吃随时拿出来
