烂蒜肥肠，烂蒜肥肠的做法，烂蒜肥肠怎么做？
材料 猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱1根，姜10g，香菜1棵。 调料：料酒2大匙，酱油2大匙，味精4g，盐4g，鸡汤1碗，水淀粉2大匙。 做法 1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。 2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。
大蒜炒猪肠的做法？
1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。
2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。
3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。
大蒜炖猪肠的做法？
清洗猪大肠：把猪大肠反过来，放入面粉和醋，浸泡1分钟，然后用手搓洗，洗干净后放入锅里用开水汤熟捞出；
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把捞出的猪大肠再次清洗，在水龙头罐洗到凉，洗完记住水流掉就好；
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然后把猪大肠平铺在锅里，加入配料大蒜；
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淋入酱油，适当拌一下，不用加水，盖上锅盖焖煮10分钟；
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然后打开锅盖，把猪大肠翻面继续焖煮；
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再煮10分钟，而且记得看火，别糊锅了，怕不记得最好用电饭锅调定时关火；
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煮好之后可以捞出来放凉，想吃多少用剪刀剪短就可以摆盘上桌享受美食。
泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。
焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。
贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可
主料:
750克
辅料:
大蒜5瓣
尖椒2个
小米辣8个
大葱一段
姜3片
食用油20克
酱油10克
蚝油20克
鸡精味精适量
八角2个
— 烹饪步骤 —
1· 市场买回来的猪大肠反复清洗干净，里面也要翻过来清洗干净备用
2· 清洗干净以后的猪大肠放进锅中焯水，锅中加入葱，姜，料酒，煮上25分钟，煮熟即可捞出备用
3· 这是已经煮好的猪大肠，过两遍冷水清洗干净备用
4· 准备两个尖椒，蒜片，姜片，葱段，八角，小米辣
5· 煮好的猪大肠切断备用
6· 起锅烧油，油热之后放入葱，姜，蒜，八角，小米辣爆出香味。
7· 爆香之后放入酱油，蚝油，以及猪大肠，再次翻炒2分钟。
8· 最后再把切好的尖椒放入锅中一起翻炒，此时加入一点孜然，鸡精，味精翻炒出锅。
9· 炒好啦，出锅开吃吧
