的做法，泉州炸醋肉怎么做好吃，泉州炸醋肉的家常做法？
1
瘦肉洗净。
2
切成小块，放入大碗中。
3
加入所有调料，抓匀腌制1到2小时。
4
加入适量地瓜粉。
5
不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）
6
锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）
7
炸至肉片表面微黄时捞出。
8
锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
步骤 1
梅花肉洗净切薄片，肉片加入生抽、香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、孜然粉/五香粉和蛋液
步骤 2
再加蒜片和姜片搅拌均匀，一起腌制2小时以上，腌制越久越好
步骤 3
将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出姜蒜片,分多次加入地瓜粉抓腌均匀
步骤 4
锅中倒入油烧至五六成热，下入肉片打散，浮起后再炸1-2分钟，炸至金黄控油出锅
醋肉怎么炸才会脆不会硬？
主料 猪里脊 500g 地瓜粉 200g 辅料 白砂糖 4匙 老陈醋 2匙 酱油 1匙 盐 1茶匙 五香粉 2茶匙 步骤 1.对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃 肉洗洗挤去水分 2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的 3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时 4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分 5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀 6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料 7.油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。 8.炸好的醋肉是外酥里嫩 9.酸甜 10.好吃
材料
"食用油 适量","猪梅花肉 200g","玉米粉 1大匙","开水 1大匙","盐 1/4小匙","树薯粉 25g","玉米粉 20g","全蛋 1个","蕃茄酱 45g","砂糖 30g","白醋 20g","玉米粉 1小匙","开水 1小匙",
做法
step1
1:梅花肉洗净后，切成小块状或是粗条状，然后把醃料(玉米粉、开水、盐)放入，搅拌均匀至水份都被肉吸收后，静置15~20分钟。
step2
2:这时可先准备粉浆，把粉浆材料全部放在一起，搅拌均匀。
step3
3:酱汁也趁在醃肉的时候先调好备用。
step4
4:醃好的肉放入粉浆里，全部都要裹到粉浆。
step5
5:油倒入锅里加热，等到觉得油开始有热度了，滴入一滴粉浆，如果这滴粉浆很快就凝固成型，周围冒着小泡泡，就表示可以开始炸肉了。
step6
6:把肉一块块的放进去锅里炸，不要一次整砣全部丢进去，免得全部黏在一起。因为不想事后要处理一堆油，因此我没有使用很多油，所以这些肉我分二批炸，先不用炸到全熟，大约七~八分熟就可以先捞起来放在一旁。
step7
7:等全部的肉都炸至七~八分熟捞出后，油锅的火侯加大些，然后再把这些肉倒入，炸至全熟，外表呈现金***，这样口感会更好吃，同时可以逼出一些过多油脂。
1、用料：红薯粉适量、酥炸粉适量、瘦肉2-3斤、蒜三四瓣、姜少许姜汁、酱油1勺、盐适量、醋6-7勺、鸡蛋1个、糖2-3勺。
2、炸醋肉的做法：肉可以选里脊肉，梅花肉，腱子肉，喜欢肥的选五花肉也可以，炸起来吃就油滋滋的好香。先把肉切成条状，再用刀背拍松。
3、拍好的肉加入白6勺、酱油1勺、糖3勺，盐半勺，三颗蒜捣成蒜末，姜汁半勺，搅拌均匀后，腌制20-30分钟。
4、腌制半小时左右后，加入1个鸡蛋、酥炸粉和地瓜粉，比例是1:3，搅拌均匀。
加油热锅，开中火，下锅炸至金黄，捞出放凉，再使用中大火复炸第二遍即可出锅啦。
炸醋肉怎么做？
材料：瘦肉350克，地瓜粉适量，盐适1茶勺，醋2汤勺，生抽1/2汤勺，料酒1/2汤勺
香炸醋肉的做法步骤
①瘦肉洗净。
②切成小块，放入大碗中。
③加入所有调料，抓匀腌制1到2小时。
④加入适量地瓜粉。
⑤不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）
⑥锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）。
⑦炸至肉片表面微黄时捞出。
⑧锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
