麻辣肉做法兰州？
用料
瘦肉300克，老抽5克，白糖2克，盐3克，麻辣烫调料20克，料酒5克，生姜1块，淀粉7克，芝麻6克
做法步骤
步骤一
准备食材，生姜和蒜瓣切成末，尖辣椒剪小段
步骤二
锅里倒入芝麻翻炒，看到芝麻颜色变深，闻到芝麻的香味，芝麻噼里啪啦在里面跳跃，就完成了
步骤三
瘦肉清洗干净，切成小条或者小块，加淀粉和料酒搅拌均匀腌制20分钟
步骤四
用牙签把肉串起来
步骤五
锅里倒入大约800克左右的食用油，中火加热到五成热，就是筷子插在油中间，筷子周围冒小泡泡，把串好串的牙签肉倒入油锅里，炸到微***色捞出
步骤六
另起锅，锅里倒入25克左右油，倒入生姜末和蒜末炒香，倒入麻辣火锅调料煸炒出香味
步骤七
倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，倒入老抽，盐，白糖翻炒均匀
主料
五花肉1250g 麻辣酱一瓶
大葱一根 姜五片
麻辣肉的做法步骤
1. 五花肉切成方块，加花椒，八角，小茴香，草果，肉蔻等香料煮至七八成熟，切记不能放盐。捞出晾凉。
2. 晾凉的五花肉切成薄片，备用。
3. 麻辣酱加糖，生抽，肉汤，白芝麻拌匀。葱姜切丝。
4. 切好的肉片放入酱料中沾匀料。
5. 肉皮朝下整齐地码放在小碗中。
6. 葱姜丝摆放在上面。碗里添一点肉汤，不可过多，蒸的时候还会有汤析出。
7. 上蒸锅蒸。大火上气后，中火再蒸40分钟左右。出锅即食。
将里脊肉切成1cm宽5cm长的条，将肉条中放入淀粉料酒葱姜汁中淹制20分钟，放入八成热的油温中炸至金黄后捞出，起锅另加油放入花椒和辣椒及葱姜炒出香味后，再放入炸好的里脊肉条翻炒出锅即可。
食材主料五花肉100g 辅料盐适量辣椒粉适量孜然粉适量 步骤1.五花肉切片备用2.孜然粉和辣椒粉3.热油炝锅4.倒入五花肉爆炒5.炒至肉色的鲜红褪去6.加入适量辣椒粉7.加入适量的盐，翻炒一会儿8.最后加入孜然9.翻炒一会儿，起锅，香喷喷的麻辣肉就做好了，闻着一股浓浓的烤肉味道
食材：大蒜 4 瓣 、 是拉差辣椒酱 10 毫升 、 梦嘎奏利叁首摩德纳葡萄味调味汁 10 毫升 、 玉米淀粉 4 克 、 糖类 4 克 、 ***椒 200 克 、 荷兰小牛里脊奶饲 500 克 、 酱油 100 毫升
烹饪步骤
1.在碗中加入50毫升的酱油、大蒜、几滴辣酱，搅拌均匀。
2.加入小牛肉，涂抹均匀。
3.放入冰箱腌制至少1小时。
4.将剩下的酱油和糖、一滴醋、几滴辣酱一起放入碗中。搅拌均匀。
5.将小牛肉从腌制液中取出，在平底锅中加入一汤匙油，大火煎煮。炒几分钟。
6.从火上移开，放在一边。加入甜椒和葱，炒5分钟。将肉加入蔬菜中，煮几分钟。加入酱汁。
7.搅拌均匀。加入一茶匙玉米淀粉稀释在一滴水里，帮助酱汁增稠。煮5分钟。饭后加热食用。
四川糖花子做法？
1.发面。面粉，干酵母粉，温水，和面，放置一段时间成发面；
2.油面。取发面三分之一量的面粉，加入适量油，搅匀；
3.发面加少量小苏打，揉匀，再与油面揉匀，成为油发面；
4.糖面。另取油发面总量三分之一的面粉加等量的糖，温水适量揉匀（喜欢甜可以增加糖面的量）；
5.油发面擀成两个薄饼，糖面擀成一个薄饼，把糖面饼夹在两个油发面饼中间；
6.切成宽约六厘米，长约九厘米的长方形，中间再切通三道裂缝，用手翻成图案花状，即下油锅缓煎。上下面饼遇热后会向外发开，中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上，整个糖花黄中透红，看去很像雕刻的图案画模型，酥脆香甜，是逢年过节的头等美食....
1、主要食材：中筋面粉500克、水600克、玉米油38克、细砂糖50克，馅料：黑芝麻30克、面粉30克、细砂糖65克。
2、先将600克水、38克玉米油和50克细砂糖倒入锅内，小火加热至融化后，转中火再加热至沸腾。
3、待锅内水沸腾后熄火，将面粉快速倒入锅中，然后用铲子翻拌均匀，一直拌到看不见干粉即可。这里建议大家用不粘锅，要不然烫熟的面粉，非常容易粘在锅底。
4、揉面板上抹适量的食用油防粘，把烫熟的面粉倒在揉面板上，晾至不烫手后，揉成光滑的面团，一开始揉的时候可能会有点粘手，但持续揉下去，就会变得软而不粘手。
5、将揉好的面团均匀的分成22个小面团，分割好后盖上保鲜膜，防止被风干。
6、面团揉好后，来做馅料，把30克黑芝麻、30克面粉和65克细砂糖倒入碗中，搅拌均匀即可。
7、取一个小面团，用手掌将它按扁，边缘再稍微捏宽一些，然后放上适量的馅料，馅料不建议放太多，要不然炸的时候，容易露馅。
8、把它包起来即可，包好后用手掌将它按成中间高周边低的造型。剩下的面团和馅料依次操作。
9、锅内倒入半锅食用油，油温烧到3成热后，把生胚下锅，转中小火来油炸，油炸期间一定要多次翻动，这样两面才能受热均匀，并且炸好的糖糕才会是空心的。
10、一直炸到糖糕两面上色金黄，就可以控油出锅了。
各地风俗不同，大家过年走亲戚宴客都会准备哪些美味？能不能分享几道家长风味美食做法？
谢邀。
不怎么做饭，对于美食只有品尝的心得，谈不上会做，所以也不知道如何推荐具体的做法。
不过过年的时候吃过不少好吃的，普通的家常菜就不说了，只说一个我比较喜欢的：菊花桂鱼。
这道菜我曾经在酒店里面吃过，非常好吃，而且还在现场看过酒店的大厨们亲手制作这道菜的过程，不过具体用到的食材以及各种调料记得不是很清楚了。
大概的做法是把鱼去鳞去腥去内脏，留着鱼鳃不要处理。然后改刀在鱼身上切出菱形的刀纹，但是不要把肉切断， 保留完整的鱼身，接着调点儿淀粉糊，在鱼身上面裹一层湿淀粉，然后找两块湿毛巾捏在手里，一手捏着鱼头一手提着鱼尾放到油锅里炸，包着湿毛巾是为了避免炸鱼的时候被溅出的热油烫伤手。把鱼身炸到金***然后拿到盘子里放着，这时候鱼就变成了一个月牙形状的固定姿势，接着调一碗番茄汁，番茄汁里面放适量的醋、适量的糖，好像还有别的调料记不清了，番茄汁调好之后淋到鱼身上面，然后在锅里面放少许的油烧热，切点儿葱、姜、蒜末放到油锅里炸香，接着起锅把热油直接浇在鱼上面，在撒上一些香菜就可以了。这样一道菊花桂鱼就做好了，做好之后鱼嘴还能一张一合的动，看着就像活鱼一样很新鲜，只记得大概是这样做的。
这道菊花桂鱼吃起来有一种酸酸甜甜的味道，特别好吃，好像也是一道经典名菜。如果过年的时候想让亲朋好友尝试一下自己的厨艺的话可以自己在家动手做做试试，需要的材料也不是很多，都是家里一些经常能用到的辅料，而且过程比较简单，也不复杂。这道菜特别适合招待客人，色、香、味、形俱全，看了给人一种高大上的感觉，吃起来味道也是非常的不错。
各地风俗习惯不同，北方喜欢包饺子，大简单了，广东人就不同了，一桌子都摆满菜，比方:年晚饭白切鸡，让豆腐，鱼，炒尤鱼，烧鸭，煎鸡蛋卷(猪肉包)红烧猪肉等等，，，，，。也许看到流口水啦！
谢邀请！
安徽省宣城市宣州区水阳镇，最著名的美味，除了水阳三宝，鸭脚包，鸭翅外，还有一道美味佳肴：水阳羊羔
羊羔适宜季节冬至始到清明之前，这段时间内，市场才有供应；而最宜冬至～春节正月间，最好赶上春节期间制作，是一道地地道道的地方特产，老少皆宜的冷盘美味佳肴；尤为下酒最佳。
下面简单介绍一下制作过程：
很抱歉，由于答题匆匆忙忙，没有图片配置，只能口述手写了，等到集市拍一张实图，再补完整。
①：每年春节前，在当地喜宴、春节期间，家家户户杀羊刻羊羔；必不可少，也是宴席上的一道主菜。
②：材料
取当地小山羊，一年至二年龄为最佳，宰杀打理干净，将羊腿、头、羊排骨全部放入大土灶锅中，大火烧开，再用文火慢煮，使羊肉与骨之间不生不烂，然后捞出凉一下，再人工用手撕羊肉，大小以寸长细断，放下备用。配新鲜猪蹄煮烂，同样用手撕成均匀细长断备用，然后按一定比例倒入锅中，与原老汤搅拌烧开后，慢熬一段收汁，再放入四方(大盆)器皿中，用筷子划平，大约厚7公分左右，将早已切好的本地青大蒜切成半公分小段(也可配香菜段)均匀地撒在羊肉上，用平勺压一下，然后让它自然冷却(也可放在冷藏柜中冷却)，这时羊羔成品做好了。
特点：此美味佳肴属冷盘，猪蹄胶质冷却凝固羊肉，透明有弹性，吃时配上本当自磨的红辣椒、配上醋、香油(芝麻油)，夹上羊羔沾上辣椒醋，喝上一口小酒，真是吃在嘴上，美在心里。羊肉属湿热性，虽冷天吃能暖在身上，且无羊肉的膻味，真是天下一绝美味，可价也不便宜，成品价在60元一斤，而且春节期间，在水阳有几家有名的字号，早已被预定一空，想吃还得找熟人才能吃到正宗的水阳羊羔，最知名的：吴记、陆记……羊羔最出名。有时间下半年来宣城水阳，别记得购“水阳三宝”，千万要买几斤水阳羊羔尝尝，才知原来天下美味，真的名不虚传，太好吃了！
