韭菜肉丁饺子馅做法？
1.食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油。
韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样操作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用。
将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
首先肉馅里加入调味品拌匀，静置半小时，然后放入葱，姜和热油拌匀，最后放入韭菜，蛋清和香油拌匀，这样韭菜肉饺子馅就调好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：韭菜 280克、猪肉馅（瘦） 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀，腌制半小时。
2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。
3、韭菜洗净控干水，切粒。
4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。
5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。
6、加入韭菜、蛋清、香油拌匀，这样就完成了。
注意事项：
肉馅里加入的是鸡蛋清，一是不出汤，二是肉会很嫩。
1.首先将500克韭菜根部最外面的一层皮摘掉，然后清洗干净，控干备用。
2.将300克猪肉切成小丁放入盆中，放入耗油5克、鸡精3克、酱油5克、花椒面1克、8克小海米一起拌匀。
3.将控干的韭菜切碎放入肉馅中再次拌匀，然后倒入30克熟豆油拌匀，熟豆油一定要提前凉好。最后将拌匀的肉馅再放入适量的精盐，这样肉馅就不会出汤了。这时就可以准备包饺子了。
肉丁用半肥半瘦的。
韭菜肉丁饺子馅做法：首先是把韭菜洗干净，放边上备用买一斤猪肉搅成馅，放边上备用，然后把量好的酒菜给它切碎切碎，以后呢就备用，然后再把这个猪肉馅给他调好了，熬点花椒大料水给再搁上点葱姜蒜末，再放点盐，再放点生抽，再放点那个鸡精鸡精是调味儿的放好以后用筷子给他搅匀，
韭菜肉饺的做法：买适量的韭菜，（由于个人比较喜欢吃有口感带微甜的饺子）一个沙葛，半斤半肥瘦的肉，适量的虾皮，姜，蒜头，饺子皮
第一步：用温水泡发虾皮，洗干净备用
第二步：韭菜把***部分摘取干净，用清水冲洗干净后切小丁备用
第三步：把猪肉洗干净，用刀剁成肉泥备用
第四步：取适量姜和蒜头搓成泥，倒入适量的清水，搅拌一下，分三次倒入肉泥，顺时针搅拌，让水完全融入肉泥
第五步：沙葛去皮切丁，备用
第六步：热锅烧油把韭菜炒熟后，倒入沙葛，虾皮和肉泥中，加入适量的盐，酱油，耗油，玉米淀粉再加一点食用油，充分搅拌后，放入冰箱冰半小时至一小时
第七步：把饺子皮平铺手中，取适量的馅放在饺子皮中，对折，粘合，直到全部饺子皮和馅包完 ，热水蒸八分钟，即可食用
韭菜肉丁饺子馅是北方人常吃的一种做法。简单说就是韭菜加肉馅。取五花肉500克，用20克清水打开。再加入生抽5克，老抽5克，鸡精，十三香，料酒，味素，盐。搅拌均匀，备用。
再取事先备好，控干的韭菜400克，切成末儿。韭菜中加少许油，搅拌。这样可以锁住韭菜中的水分。再把韭菜加入肉馅中搅拌均匀，立即包饺子。这样包出来的饺子最好吃。
老饭骨韭菜猪肉饺子馅的做法？
用料
馅料部分：韭菜 320克
猪肥瘦肉馅 150克
盐 6克
蚝油 6克
糖小杂砂糖 4克
食用油 35克
特级酱油 20克
面团部分：普通面粉 300克
水 160克
做法步骤
1、制作面团：面粉加水揉成光滑面团，盖好保鲜膜醒哈
2、制作馅料：韭菜摘洗干净，将顶端剪掉，可以更好去除脏物
3、控干水分切成小粒
4、准备馅料的调味品系列
5、五花肉剁碎
6、加入糖小杂，蚝油，酱油
7、按照一个方向搅拌均匀
8、放入切好的韭菜碎
9、放入食用油，按照一个方向搅拌均匀，锁住水分
10、继续放盐，香油
11、最后同样一个方向搅拌均匀即可
食材韭菜 一斤肉 一斤豆油 3小勺盐 1小勺
花椒 1小勺毛葱 3-4个味精 1小勺
方法/步骤
第一步将韭菜收拾干净，洗好切碎，放入小盆中。
第二步将肉洗干净，切成碎肉末，肉要切碎些（在菜板上反复切几次）放入刚切好的韭菜盆中。
第三步先将准备好的豆油放入盆中，把韭菜、肉和油搅拌均匀，看到盆中肉馅有亮亮的感觉就停止搅拌。
第四步将准备好的盐、花椒、味精一一放入盆中，搅拌均匀。
第五步将毛葱切碎，放入盆中，继续搅拌均匀。
第六步如果有饺子料，直接放入2勺饺子料，然后放入葱花，搅拌均匀即可
牛肉和韭菜做饺子馅可以么？
可以
主料
小麦面粉
500g
韭菜
500g
牛肉末
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
料酒
少量
鸡精
少量
胡椒粉
少量
酱油
少量
香油
少量
步骤
1.面粉里加入少量的盐。
2.用温水和面，然后醒面半小时。
3.准备牛肉馅。
4.韭菜择干净，洗净。
5.葱姜，洗净。
6.葱姜，切末。
7.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒。
8.加入盐。
9.加入鸡精。
10.加入胡椒粉。
11.加入酱油。
12.加入香油。
13.加入葱姜末。
14.中火，煸炒熟。
15.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中。
16.韭菜切末后也放入。
17.搅拌均匀，馅就做好了。
18.面醒好后，揪剂子，擀皮。
19.饺子包好后，放在盖蝶上。
20.饺子在沸水里煮5分钟，即可。
牛肉和韭菜做饺子馅，可以是可以。但是不好吃。一般牛肉配萝卜。牛肉配香菜。牛肉配***。牛肉配芹菜都可以。
韭菜猪肉做饺子馅好吃。
韭菜猪肉木耳鸡蛋饺子馅做法？
1、食材明细：韭菜半斤，鸡蛋2个，木耳6个，香油适量，面碗半，姜末适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量。
2、做法：取一碗半干面和温水和成面团，包饺子的面团不要硬面。和好面盖上盖子醒一下。提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末备用。
3、打两个鸡蛋，放盐搅匀，炸鸡蛋，下锅搅碎备用。把韭菜木耳姜末放到锅里和鸡蛋拌匀，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者调和油也行），适量盐，少许鸡精拌匀。
4、面醒好后，揉成团子，切成一块块的，切成剂子，擀皮。素馅饺子是不容易放馅的，尤其是有些朋友喜欢放些粉丝和虾皮，不过我还行，包的饺子虽然都不是很漂亮，但是好在韭菜都没沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出来也没有破的，还算满意了。饺子皮和馅刚刚好，多出的皮子包了合子。
