炒肝做法家常？
食材:猪肝1块，青椒半个，红椒半个，青蒜1根，洋葱半个，盐1勺，糖半勺，料酒2勺，生粉1勺，生姜2片，大蒜1片，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺。
猪肝在水中泡半个小时。猪肝用刀切成薄片。用清水反复冲洗。
捞起猪肝沥干水分。加入一勺盐。加入半勺糖。加入两勺料酒。加入一勺生粉
加入两片姜片和一片大蒜搅拌均匀，腌制20分钟左右。
青椒，红椒，洋葱切块，青蒜切段。
锅中水烧开，将猪肝倒入开水中，搅拌后关火，猪肝变红后捞起沥干。
锅中倒入油，加入洋葱炒香，加入青红椒，翻炒至断生，加入猪肝翻炒
加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，两勺料酒，起锅前尝尝味道，适量放入盐调味，加入青蒜翻炒均匀关火。一道美味的家常炒猪肝就做好啦。
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤：
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱
步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤 6、装盘，吃饭
步骤 1
食材：猪肝300克、葱10克、青椒50克、红椒25克、姜1块、蒜3瓣、淀粉1汤匙、高粱酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。
步骤 2
姜切片，蒜切片，葱切段。
步骤 3
青红椒切块。
步骤 4
猪肝切薄片。
步骤 5
猪肝装入碗中，放盐、高粱酒、白糖、淀粉、姜片、蒜片，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤 6
锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝，猪肝成粉色时，捞出。
步骤 7
用凉水冲洗干净。
步骤 8
锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入青红椒翻炒。
步骤 9
然后加入沥干水分的猪肝翻炒。
步骤 10
加入酱油、盐，翻炒均匀即可。
炒肝的正确吃法？
炒肝怎么吃：
酸椒炒肝片
材料：猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精。
做法：
1猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟
2蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型
3碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用
4炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出
5锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀
6加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可。
洋葱炒肝片
材料：猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
以上就是对炒肝怎么吃详细介绍，在对选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在对这样食物吃的时候，都是要适量不宜吃的太多，猪肝过多的吃，会增高人体胆固醇，尤其是对中老年人更是要注意这样问题。
1.准备好食材
2
把猪肝切成薄片泡水！这样抄起来的肝很嫩
3
把尖椒圆葱切小块
4
锅中加热放入油！放入葱花爆香
5
倒入猪肝爆炒
6
放入圆葱尖椒继续翻炒
7
加入生抽盐！翻炒一会就可出锅！出锅前加入少量的味精就可
8
出锅
作法：
1 牛肝切成片，用盐，米酒，木薯淀粉翻拌静放10分钟
2 蒜切成片，朝天椒，葱根修边成马耳朵型
3 碗中放盐，醋，白胡椒粉，味精，芡粉，调为汁预留
4 炒菜锅加少量油，加朝天椒爆锅几下，盛出
5 锅中给油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，大蒜，葱段炒匀
6 加朝天椒，倒进调准的汁炒匀就可以。
洋葱炒肝片
炒肝片正确的做法？
1；猪肝洗净切片，在水中反复冲洗
2；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，捞出，控干水分
3；葱切花，青椒切块，姜切片，胡萝卜切片
4；把猪肝放入容器中，加盐、干淀粉、生抽、少许醋、料酒、花椒
、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，入味
5；热锅倒入油，烧至7-8成热时，倒入猪肝片
6；大火，快速翻炒，当猪肝表面发白时，盛出备用
7；锅内留底油，下入青椒胡萝片煸炒
8；倒入炒好的猪肝，大火炒几下，放入味精，翻炒均匀
9；出锅，装盘，青椒炒猪肝做好了
做法：
1.猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片
2.切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水
3.起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝
4.倒入生抽15克、老抽10克、糖8克
5.加入生粉水50毫升，翻炒一下,出锅即可
材料：
猪肝、血碧菜、盐、料酒、生抽、淀粉、姜、蒜。
做法：
1、猪肝切成薄片，入清水中清洗两遍捞出，放入少许盐、淀粉、料酒腌制10分钟。
2、取适量血碧菜，清洗干净沥干水。
3、热锅凉油，入姜丝煸炒出香味。
4、滑入肝尖，将粘连在一起的肝尖轻轻划散开。
5、倒入少许生抽，调色调味，然后盛出。
6、锅中留底油，下血碧菜，撒少量盐，翻炒一分钟。
7、将猪肝倒回锅中，撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
