田螺鸭脚香料包的做法？
1. 首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好***。
2. 然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）
3. 起油锅，放上香料包，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入笋，盐（多些，因为加水后就会变淡），耗油翻炒。加入少许水煲一下。
4. 翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。
5. 把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。
6. 大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。
7. 在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。
螺蛳鸭脚包最正宗的做法？
1、准备好鸭脚，鸭脚的选择最好带皮的，一定要清洗干净哟。
2、把洗干净的鸭脚晾干，备用。
3、热锅下油，油要多一点。油温有八成热的时候，加入鸭脚下去炸，炸至于金***的时候，捞起来。
4、再次热油锅，烧得高温的时候，再次下鸭脚复炸。这次主要是过一遍油锅，不用炸太久。捞起来控油。
5、这样炸出来的鸭脚很香的。趁着热气，放进老卤水里面煮进味道
6、用八角，桂皮，香叶，小茴香，甘草，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻等香料放进包内。
7、将高汤放进锅内，放入姜蒜，放入香料包，酒，还有炒出来的糖色，加入适量的老抽，大火烧开，再转小火，慢慢的熬四个半小时，香气四溢的时候，就是新鲜的卤水。新鲜的卤水，再加入刚炸出来的鸭脚，放进去卤，卤好后，要留着，日复一日的留着，保存好就是老卤水了。
螺蛳鸭爪的正宗做法？
下面是其中一种常见的做法：
所需材料：
鸭爪 500 克
螺蛳 500 克
姜 适量
蒜 适量
青红椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法步骤：
鸭爪洗净，焯水后捞出备用。
螺蛳洗净，焯水后捞出备用。
姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入螺蛳和鸭爪翻炒，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直至鸭爪和螺蛳变软。
加入青红椒丝，翻炒均匀。
加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
最后淋上适量的食用油，翻炒均匀即可。
食材：
鸭爪 10只
酸笋 100克
螺蛳 400克
桂皮 1块
香叶 1片
生抽 1勺
紫苏 3片
花椒 20粒
腐竹 随自己喜欢
八角 1个
大蒜 2瓣
生抽 1勺
蚝油 半勺
老抽 半勺
香芋 8块
鹌鹑蛋 8个
步骤：
1、鸭爪焯水晾干水分备用。
2、鸭脚下锅炸至表皮焦，鸭脚炸好的时候放入冷水，冷却2小时，冰水的话时间可以短一点，香芋也在个时候放进去炸至表面金黄
3、准备好配料，生姜，蒜，草果，辣椒，香叶八角，桂皮，花椒(有些辣的按照自己喜欢的口味来)
4、酸笋不放油，直接下锅炒干水分，捞起备用
5、起锅烧油下香料以及螺蛳(石螺)炒香，然后加入开水煮10分钟
6、再把鸭爪以及酸辣放进去煮10分钟
7、转至砂锅(不转也行)放入鸭脚，香芋，鹌鹑蛋煮40分钟至鸭脚烂，再加入辣椒油。
8、吃的时候放在电磁炉上面慢热，偶尔还可以加入面筋，腐竹以及生菜好似打火锅。
做法步骤：
第1步、田螺洗干净放25g米酒，7g姜去腥。
第2步、大火煮开后煮两分钟关火闷着
第3步、鸭脚洗干净。
第4步、砍一半留四个不砍，炸好觉得太少啦，又砍了两个，最后是只有两个不砍，其他全砍了，砍了会入味点
第5步、田螺捞出再次洗干净。
第6步、炸鸭脚
第7步、炸好的鸭脚。
第8步、热油放调料煸香
第9步、放田螺炒。
第10步、炒两分钟放鸭脚。
第11步、放水没过田螺3㎝～5㎝都可以哈，放米酒酱油蚝油，一次不要放完，慢慢试味道，直到合适哈。
第12步、大火煮开转小火盖盖子焖30分钟这样。
第13步、闷了15分钟没多少水了，开到最小火焖20分钟这样，这个时候可以加盐调味啦。
第14步、放竹笋大火收汁儿一两分钟就可以啦。
原料：田螺、鸭脚、竹笋、八角、香叶、红花椒、姜、花生油、盐、酱油、蚝油、小米辣、米酒。
广西鸭脚田螺煲的做法？
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将买回来的田螺进行多次清洗，处理干净备用。
2/6
把酸笋切成细丝备用。
3/6
锅中加油和适量的食盐，将焯水的鸭掌炒香之后，加入酸笋丝和辣椒等配料一起翻炒。
4/6
炒至有香味冒出的时候，将处理干净的田螺加入锅中一起翻炒入味。
5/6
大火翻炒5分钟之后，往锅中加入少许的料酒、生姜片和紫苏等配料，再次翻炒。
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最后，往锅中倒入没过田螺一半的水，加入少许的酱油，盖上盖子大火煮开之后，转为中小火煮上半个小时，即可食用。
广西博白田螺鸭脚做法？
主料:
田螺500克
辅料:
酸笋适量，葱花(葱白)两棵，姜一块，蒜头6瓣，豆瓣酱两勺，耗油适量，生抽适量，盐适量，鸭爪5个，冰糖适量，料酒适量，辣椒两个，酸豆角适量，黄花菜适量，草果一粒，香叶2片，八角一颗，桂皮一小片，干辣椒四个
— 烹饪步骤 —
1· 田螺用水养着 放阴暗的环境 尽量把泥吐干净，准备剪螺***之前可以用辣椒食盐泡螺一小时 泥巴会吐得比较多
主料：螺蛳600g、带皮鸭脚600g、油果12个、酸笋100g
辅料：酱油10g、盐5g、蚝油10g、香叶3片、草果3个、陈皮2片、八角3个、豆瓣酱2大勺、花椒10g、麻椒10g、干辣椒6个、沙姜1大块、紫苏3根、***篓2根、桂皮3片
步骤：
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟
2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用
3、锅内放入适量的油
4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆
5、翻面，炸至金黄即可捞出
6、捞出放入高压锅内
7、螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉***的，回来自己再洗刷干净
8、备好所有的香料
9、紫苏，***篓切碎，酸笋切丝
10、锅内放入适量油，放入花椒，***，干辣椒，姜片爆香
11、加入豆瓣酱翻炒均匀
12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻
13、加入酱油蚝油翻炒
14、放入沙姜，紫苏，***篓和剩下的香料翻炒
15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟
16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水
17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可
田螺鸭脚做法主料鸭脚 (5个)鸭翅 (4个)田螺 (400g)辅料紫苏 (适量)***篓 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)八角 (适量)草果 (适量)花椒 (适量)香叶 (适量)辣椒粉（粉末） (适量)辣椒（碎粒） (适量)厨具砂锅分类微辣 卤 一天 简单难度田螺买回来要养几天，买养好的话可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净鸭翅一分为二洗净备用香料备好用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟紫苏和***篓切碎放进锅里，煮15分钟后关火继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十点多才吃，大***了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味
