天津小吃麻酱烧饼做法？
用料
面粉 500克
水 适量
酵母 3克
食用油 适量
芝麻 适量
芝麻酱 5勺
老抽 1勺
香油 适量
椒盐 适量
步骤 1
面粉放入酵母，加温水用筷子搅合成面絮状，然后揉成光滑的面团。不用特意醒发。接下来调好芝麻酱就可以直接用了。
步骤 2
调芝麻酱，芝麻酱中放入老抽，一点香油，椒盐。搅拌均匀。
步骤 3
第一步的面团，用擀面杖擀薄，越薄越好。圆形方形都可。把调好的芝麻酱均匀的抹在擀好的面饼上。把面饼从一头开始卷起，卷成长条。用刀把卷成的长条切成几等份，就是几个烧饼了。
步骤 4
切好的面团两头凑一起捏上，（防止芝麻酱流出）粘一点水，再粘一些芝麻，压扁。醒发10分钟左右。
步骤 5
饼称多放油，放入醒发好的饼，加热。两面焦黄时，按压一下迅速反弹就熟了！
天津素卷圈的做法有哪些？
1.将绿豆芽菜洗净，掐掉根须与头部的芽，用沸水焯至七成熟后切成两厘米长左右装入盆中待用。
2、油面筋切成碎丁，在沸水中焯烫一下去掉其中的油，捞出面筋挤干其中的水后也装盆备用。将香干入水焯烫后也切成碎丁与面筋丁一起装盘备用。
3、细粉丝泡开，焯烫熟后捞出切碎待用，香菜洗净切碎后与之前处理好的绿豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉丝混在一起做馅。
4、将麻酱用红酱豆腐汁调稀后倒入馅料中，接着在馅料中加入整块红酱豆腐与五香粉后调匀，如果出汤的话就加入适量干淀粉，若出汤太多就倒出一些汤再加淀粉。
5、将调好的馅料放在一边待用，取一点面粉调成酱面糊放在一边，取春卷皮一张以贴福字的方式放在手心中，取适量馅料放在春卷皮上，以用报纸包盒子的方式包好。
6、再取一张春卷皮包在已经包好的“馅包”外，注意这次不要全包上，露出里层馅包的两头，若春卷皮粘不住可以用之前调好的酱面糊作“胶水”进行固定。
7、油锅烧至六成热，将包好的卷圈下锅炸至金***出锅即可。
天津素卷圈是一道传统的天津小吃，主要原料是面粉、豆腐干、香菜等，口感酥脆，味道清香可口。以下是天津素卷圈的做法：
所需材料：
面粉200克、豆腐干50克、香菜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、水适量。
制作步骤：
将面粉加入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
豆腐干切成小块，香菜切碎备用。
醒发好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄片。
在薄片上撒上豆腐干和香菜碎，加入适量的盐和鸡精。
将薄片对折，用手捏紧边缘，捏成卷圈状。
热锅凉油，将卷圈放入锅中煎至两面金黄即可。
注意事项：
面团要揉得充分，醒发时间要足够，这样做出来的素卷圈才会酥脆可口。
煎的时候要用小火，煎至两面金黄即可，不要煎过头，否则口感会变差。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感。
天津除了包子、麻花、炸糕外还有什么地道的美食？
津门有三绝：耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街麻花😁不过这只是外省人对天津小吃的初步印象👌
一旦来到天津，你可以学学壹周君：首先寻一处小摊坐下，点上一碗老豆腐或是锅巴菜，配上一套煎饼馃子，大快朵颐之后，再提上几串糖堆儿，去小吃街上溜达一会儿......
这个时候，大馅儿蒸饼、杨村糕干、喇嘛糕、天津麻团、凉果，秋梨白糖、江米藕、贴饽饽、面茶、小豆粥、水爆肚，还有羊汤，大家应该都会一一出现在你眼前的，而你要做的就是，张开嘴巴，放开肚皮😁
看看呗，这些才是最市井的“津门味道”！
壹周君曾经在天津市文史馆查阅过资料，还记得当年天津的风味小吃种类不下百余种，大多集中在南市、红桥大胡同和鸟市，不少小吃已经销声匿迹，现在只留下了传说。
现如今，天津人最常吃的就是煎饼馃子和锅巴菜，而相对于大家熟悉的煎饼馃子，后者更有风味。
锅巴菜是不是“菜”，更像是煎饼馃子的衍生品，用的是清油煸茴香，加上各种配料勾芡成卤汁，这个可以是带肉片的荤卤，也可以是素卤，然后豆浆摊成的煎饼片切成小块，放入卤汁中浸泡，再盛入碗中，加麻酱、辣糊和香菜后就可以吃了。
至于味道，壹周君借用蒲松龄在其《煎饼赋》中的描述：“时霜寒而冰冻，佐小啜于凌朝，额涔涔而欲汁，胜金帐之羊羔。”
天津杂鱼一锅出的做法？
1、鱼洗净，去鳞，去肠肚腮。
2、清水浸泡一小时。沥干备用。
3、 烧锅，下少许花生油，依次放入大料，辣椒段，葱姜蒜片爆香。
4、依次放入味极鲜，花雕酒，米醋熬片刻，加入清水。
5、 放入鱼，开锅后转小火炖20分钟。
6、出锅，鱼汁里加香油
7、胡椒粉调味后浇在鱼身上。
谢谢，说一说天津杂鱼一锅出，那叫一个好吃，吃过的人还想吃，回味无穷。首先把打涝的各种活鱼，有鲫鱼，各个地区叫法不同，我们这叫小***，小麦穗，小白条，还有嘎鱼等等，除出内脏，洗干净了，过一下油，炸的金黄。
再放入油炒香花椒，大料姜，葱，大蒜，酱油，面酱，再放水和各种鱼，炖上半小时，你去吃吧，那叫一个美。
杂鱼一锅出，是一道美食。在天津做一锅出的地方很多。做法比较简单：首先你必须具备大锅，这是做一锅出的首要条件。杂鱼是多种，带鱼，黑鱼，鲫鱼，鲶宫鱼等等，凡是你喜欢的都可以放到一起。这些鱼必须进行处理，洗净，过油然后加入油盐酱醋糖料酒等。在炖的时候，锅的周边粘上四面花卷。这就是一锅出。
天津白皮点心正宗做法？
天津白皮点心是一种著名的中式传统点心，特点是外皮洁白光滑，口感酥脆。制作正宗的天津白皮点心需要掌握以下几个关键步骤：
1. 准备材料：
- 低筋面粉：500克
- 猪油：250克
- 白糖：200克
- 水：适量
- 食用红色素：适量
- 鸡蛋黄：1个
- 食用油：适量
2. 制作酥皮：
- 将低筋面粉和猪油揉成面团，醒发约20分钟。
- 将面团擀成长方形，切成若干份。
- 将每份面团卷成筒状，再卷成螺旋状。
3. 制作馅料：
- 将白糖、水和食用红色素混合，搅拌均匀。
- 将鸡蛋黄打散，与馅料混合，搅拌均匀。
4. 包馅：
- 取一片酥皮，用手将其压平。
- 在酥皮上放入适量的馅料。
- 用虎口收口，将馅料包裹住，并轻轻按压使其平整。
5. 烘焙：
- 将包好的白皮点心放入预热至180度的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄、馅料熟透。
6. 出炉：
- 将烤好的天津白皮点心取出，放在烤网上晾凉。
注意：不同的烘焙设备和温度可能会影响点心的口感和外观，因此请根据实际情况调整烘焙时间和温度。
以上是制作正宗天津白皮点心的基本步骤，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
1、水油皮中的面粉与猪油，糖先混合在一起，用手搓成屑！
2、添加水，和成面团！尽量多揉一会儿，让面团揉出筋再包油酥时效果会更好！
3、面团和好后醒1小时！
4、醒面的同时可以制作油酥！猪油与低筋面粉混合均匀备用！
5、面团醒好后均匀的分成24个面剂子，油酥同样分成24个！
6、取一个面团包入油酥团！
天津白皮点心是一道传统的天津美食，制作方法有其独特之处。首先，将面粉和水搅拌成面团，然后揉擀成薄片，再切成小面皮。填入香肠、虾仁或素菜馅料，然后包成小馄饨状。
接着在锅里煮熟，捞起沥干水分，再用蒜蓉、酱油、香醋等调料拌匀，最后配上蒜末、香菜等作为点缀，即可食用。这是正宗的天津白皮点心做法。
