西安品诺小吃春饼做法？
1、面粉：水=5:3
2、和面务必要用温水，才能又软又筋道
3、叠着擀皮是项技术活，不同于擀饺子皮，这个要先均匀压一压，再从内向外擀
用料
#饼皮
面粉 500克
豆油 30克
60度温水 280克
盐 5克
#油酥
面粉 50克
放凉的熟豆油 60克
做法步骤
步骤 1
500g面粉、5G 盐、30g油拌匀，再分次加入总共280g的温水
步骤 2
先拌成絮状，再揉光，盖上盖子醒面30分钟
步骤 3
醒面的时候和油酥，用来防春卷皮粘连。50g面粉加60g豆油，拌均即可
步骤 4
取出醒好的面团，搓成长条，取30g一个剂子
步骤 5
手压一压，再擀成巴掌大（这时不要求薄，主要做到圆+均匀），连续擀9个相同大小的皮
步骤 6
一层皮，上一层油酥，抹均（包括边上），再摞一层皮，总共约摞9层皮
步骤 7
用手护着，轻轻压一下，再上擀面杖
步骤 8
先不滚，***用按压的方式把饼压薄，再用擀面杖滚匀
步骤 9
擀面杖滚的时候从里到外发力，使得在压饼皮时中间的油酥也能均匀分布，擀的力道不要大
步骤 10
翻一面，按压-滚平-由内向外擀平的方式再来一遍
步骤 11
如此反复，完成后整摞一起水开后上笼蒸10分钟
步骤 12
出锅后用碗压着，上刀画一圈，就是一摞均匀的圆春饼皮了
步骤 13
吃的时候一张张分开即可
西安烩菜怎么做？
主料：土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条（干）1小把，五花肉1小块。
调料：食盐3克，酱油20克，醋2克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，植物油1汤勺，黄酒1勺。
做法
1.准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
2.五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
3.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，然后放盐、醋，大火烧开。
5.下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁。
陕西烩菜是一道美味可口的传统名肴。此菜汤浓味鲜，营养丰富。将胡萝卜、豆腐切块，干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用；
坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，将原料全部放入炖熟，调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。
西安烩菜是传统的三秦美食。大席上西安烩菜一般包括油炸猪肉丸子，鹌鹑蛋，切片过油肉，油炸豆腐，腐竹，木耳，海带，粉条，大***，最后出锅一定要加上青蒜苗点缀。但是家庭版自制的时候，可以丰俭由人，我们家自己做的时候猪肉粉条***豆腐海带是必不可少的，这样一来***提供纤维素，粉条提供淀粉，猪肉豆腐提供蛋白质，海带可以提鲜味儿，一碗大烩菜包含了所有的营养物质，就可以组成一个简易版的西安烩菜，个人觉得原则是你喜欢吃的东西都可以放进去煮。容易熟的后放，不容易熟的先放。最后加上蒜苗，香菜点缀。
西安陕菜正宗做法？
1.
将干线椒用温水浸洗,直至辣椒变软;西红柿入热水中烫一下,去皮,切碎;起锅烧热水,下辣椒汆制两次,捞出控干。
2.
另起锅烧热菜子油,下A料煸香,至金***,放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。
3.
另起锅,将B料调匀,用小火烧开,倒入泡软的线椒和自制番茄酱,收汁浓香,裹汁即可。
西安街边小吃油炸菜盒做法？
食材准备：
普通面粉，韭菜，鸡蛋，食用油，粉丝，
做法步骤：
1、将准备好的500克的面粉倒入一个大碗中,放入适量的食用盐。准备6克酵母粉，放入一个小碗中，用温水化开。化开以后倒入面粉当中,用筷子不断搅拌,搅拌成絮状颗粒以后,下手揉面团，将面揉成光滑的面团。做韭菜盒子我们制作的面团最好选择软一些，做出来的韭菜盒子，柔软酥脆还好吃。

2、面团揉好以后，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。在面团醒发的过程中，我们来制作油炸菜盒子的馅料。
3、碗中打入两颗土鸡蛋,搅拌成蛋液以后,放在锅中将鸡蛋炒碎,炒碎以后出锅，倒入一个碗中,放凉。

4、将我们买来的韭菜洗净,切成小段,放入一个大盆中,倒入适量的熟的食用油，锁住韭菜中的水分。

5、提前泡入一把粉丝，粉丝泡软以后，用刀将粉丝剁碎。

6、将以上准备的食材混合到一起。鸡蛋、韭菜碎和粉丝沫放入一个大盆中,放入适量的食用盐,十三香,味精,搅拌均匀放到一边备用。

7、面团醒发好以后（因为韭菜盒子的面团是非常软的，含水量比较高，所以这里我一般不揉面排气）,我们手上蘸一些食用油,揪出1块面团，放在一个抹了油的盘子上（盘子和手抹油以后，我们的柔软的面团就不会粘在手上以及盘子上），铺成面片，然后放入我们调好的韭菜馅料，像包包子一样，将馅料包在面片当中。然后用手轻轻按平。

8、起锅烧油（油要比平时多一些），油热以后将我们的韭菜盒子面坯放入热好的油当中，煎至一面金黄以后，翻面煎另一面，煎至两面金黄以后，即可出锅。
食材准备：鸡蛋，馄饨皮，胡萝卜，西葫芦，葱，低钠酱油，素耗油
做法步骤：
1.西葫芦胡萝卜处理成细丝，鸡蛋炒散备用，锅里放油爆香葱段，放入胡萝卜西葫芦丝翻炒到变软盛出
2.出锅后加低钠酱油，素耗油翻拌均匀，放凉
3.取一张云吞皮，按照操作处理完成，锅里刷油依次放入，炸到金黄上色即可出锅，
西安赵记羊杂辣椒怎么做？
西安赵记羊杂辣椒是一道以羊肉、羊杂、豆皮等为主料，加入各种辣椒和调料烹制而成的特色美食。要做好这道菜，首先需要将羊杂洗净切块、羊肉切片，豆皮切成小块，然后用高汤将羊杂和豆皮煮熟。
接着将油烧热，加入葱姜蒜和各种辣椒爆炒，再加入煮好的羊杂、豆皮和羊肉翻炒均匀，最后加入盐、味精等调料即可。这道菜口感香辣鲜美，是西安地区的传统美食之一。
