夜市小吃做法？
夜市小吃的做法如下
1、鸡腿洗净划刀，洋葱放入锅里，再放入鸡腿，加3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，半碗清水，适量盐，电饭煲按煮饭键，煮熟。
2、鸡腿去骨，加青椒剁碎，淋入酱汁拌匀。
3、室温软化的手抓饼，划一刀卷起来，压扁成饼，放入锅里小火煎至两面金***。
夜市简单易做的小吃？
香辣田螺。
食材清单: 田螺 、 绿辣椒 、 小米椒 、 葱段 、 姜片 、 蒜瓣 、 料酒 、 郫县豆瓣 、 味极鲜 、 水
1. 把材料切好，热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣子，葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒。
2. 加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒。
3. 加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐。
4. 留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。
冷串热串摆摊做法和配方？
冷串和热串是夜市上非常受欢迎的小吃，以下是一份简单的冷串和热串的摆摊配方：
冷串配方：
- 羊肉串：20串
- 牛肉串：20串
- 猪肉串：20串
- 鸡肉串：20串
- 豆腐串：20串
- 蔬菜串：适量(例如蘑菇、洋葱、胡萝卜、西兰花等)
- 酱料：适量
- 孜然粉、辣椒粉、芝麻粉：适量
摆摊步骤：
1. 准备食材。将串好的食材放在纸上，并涂上适量的酱料。
2. 点燃蜡烛或电蚊香，营造出夜市的氛围。
3. 准备摆摊工具。根据摊位的大小，选择相应的桌子、椅子、烤架等。
4. 开始摆摊。将食材放在烤架上，并摆好位置。在桌子上放置一个瓶子，里面装着适量的孜然粉、辣椒粉和芝麻粉。
5. 开始售卖。拿起一个竹签，将食材串在上面。然后，将竹签放在桌子上，并开始售卖。
6. 等待顾客前来购买。如果顾客前来购买，可以与他们交流，并提供更加详细的服务和建议。
热串配方：
- 羊肉串：20串
- 牛肉串：20串
- 猪肉串：20串
- 鸡肉串：20串
- 豆腐串：20串
- 蔬菜串：适量(例如蘑菇、洋葱、胡萝卜、西兰花等)
- 调料：适量
- 孜然、辣椒粉、芝麻粉：适量
摆摊步骤：
1. 准备食材。将串好的食材放在纸上，并涂上适量的调料。
2. 点燃蜡烛或电蚊香，营造出夜市的氛围。
3. 准备摆摊工具。根据摊位的大小，选择相应的桌子、椅子、烤架等。
4. 开始摆摊。将食材放在烤架上，并摆好位置。在桌子上放置一个瓶子，里面装着适量的调料。
5. 开始售卖。拿起一个竹签，将食材串在上面。然后，将竹签放在桌子上，并开始售卖。
6. 等待顾客前来购买。
夜市水煮串串的的做法？
调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。 ·操 作: 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。D
夜市上的涮豆腐皮和生菜的做法？
豆腐皮涮生菜是一道非常简单、美味的小吃。具体的做法如下：材料：
豆腐皮、生菜、葱姜蒜、酱油、醋、糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、辣椒油、蒸鱼豉油
步骤：
1. 将豆腐皮切成均匀的小块，生菜洗净备用；
2. 在小碗中加入酱油、醋、糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、辣椒油、蒸鱼豉油，调成蘸料；
3. 将葱姜蒜切成细末，放入蘸料中拌匀；
4. 在锅中倒入适量水，加入姜片和葱白，大火烧开；
5. 将豆腐皮放入锅中煮熟，再取出放入碗中备用；
6. 将生菜叶子一片一片放入蘸料中搅拌均匀；
7. 取出豆腐皮，将生菜叶子卷在豆腐皮上，蘸着酱料吃即可。
注意事项：
1. 豆腐皮在煮过后不要泡过久，不然会变得烂软；
2. 生菜叶子要在蘸料中浸泡一段时间，这样口感更加入味
1. 准备好豆腐皮和生菜。将豆腐皮切成适当大小的条状，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
2. 准备好调料。将蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、香油、生抽、老抽、蚝油等调料混合在一起，制成调味汁备用。
3. 将生菜洗净切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
4. 将调好味的调料倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，煮至浓稠即可。
5. 将焯好水的豆腐皮和生菜放入碗中，淋上做好的酱汁即可食用。
准备豆腐皮和各种调料，包括芝麻酱、香油、油泼辣子、盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉等。
将豆腐皮切成两厘米左右的长条，放入开水中烫一下，约10秒后将开水倒出，这样可以使豆腐皮更软嫩。
用凉水冲洗一下豆腐皮，锅内加入各种调料和水，开火将水煮开后关火，加入豆腐皮浸泡一个小时左右使其慢慢入味。
准备吃的时候再次开火加热一下，将烫好的豆腐皮放在盘子上，喜欢吃生菜的可以将洗净的生菜在大料水里稍微绰烫一下便可捞出和豆腐皮放在一起。
用热水或热油化开芝麻酱，倒在豆腐皮和生菜上，撒上熟白芝麻，浇上辣椒油，喜欢吃辣的里多来点辣椒，搅拌均匀即可食用。
以上就是夜市上涮豆腐皮和生菜的做法，希望能够帮助到您。
撸串摆摊配方和做法？
以下是撸串摆摊的配方和做法：
一、烤羊肉串
1. 配方：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
2. 做法：先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。
二、烤鸡翅、鸡腿、鸭翅
腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。
三、烤粉类
烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
四、烤鱿鱼串
1. 调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
2. 腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
以上就是撸串摆摊的配方和做法，希望对您有所帮助。
撸串摆摊是一种非常受欢迎的夜市美食，下面是常见的撸串摆摊配方和做法：
主要食材：
- 羊肉、牛肉或猪肉
- 蔬菜（比如洋葱、青椒、茄子、土豆等）
- 蘑菇、豆腐等杂料
配料：
- 辣椒油、十三香、花椒粉、麻辣酱
- 盐、醋、酱油
做法：
1. 将肉切成小块，用盐、醋、酱油和其他调料腌制半小时左右。
2. 蔬菜洗净切块备用。
3. 烤肉串：将腌制好的肉串在烤炉或者烤箱中烤熟，烤制的时间视肉质而定，一般需要5-10分钟左右。如果使用木炭火烤，一定要注意火候，以免烤过头或者生熟不均。
4. 烤蔬菜：把蔬菜和杂料串起来，同样放到烤炉或烤箱中烤熟。
5. 调料：根据个人口味选择辣椒油、十三香、花椒粉、麻辣酱等作为调料，根据个人口味加入适量的盐、醋和酱油调味即可。
6. 上桌：把烤好的肉串和蔬菜摆放在盘中，配以调料和饮料，就可以开始享用美味的撸串摆摊啦！
注意事项：
1. 在烤制时要注意防火，避免发生火灾事故。
2. 在挑选食材时要注意选用新鲜、有质量的肉类和蔬菜，以免食用后出现不良反应。
3. 注意食品卫生，加强厨房清洁工作，保证食品的卫生和安全。
