凉拌菜需要放油吗？
凉拌菜需要放油。我推荐一下凉拌土豆胡萝卜丝。
胡萝卜其颜色靓丽:脃嫩多汁，营养丰富受到人们的喜欢。具有保护眼睛的功效。胡萝卜中富含的胡萝卜素还有增强人体免疫力的作用。
土豆是一种常见的食材，土豆的口感，营养价值均好。土豆含淀粉蛋白质，较多的维生素C，同时还有植物化合物类成分。土豆营养丰富，制作花样众多。能炒着吃，炸着吃，拌着吃等等。
下面我们就说一下，拌着吃的吃法。 首先我们准备好土豆一个，胡萝卜两根。适量的盐，香油，食用油，葱，蒜，花椒和大料。
我们先把土豆切丝，胡萝卜切丝，用开水稍微焯一下，然后放入盘中，加入我们事先准备好的调味品进行调制。我们把炒锅温热，放入食用油，等到油温达到八九成热，放入花椒和大料爆一下。倒入调制好的盘中。
可以放香油、茶籽油、橄榄油和核桃油。
橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物。
有的人不喜欢香油的味道，比如很多人不习惯拌西红柿的时候放香油。这时候，就可以试着放点橄榄油、核桃油等味道清淡，又很健康的油。另外，含油脂丰富的酱也可以代替油使用，比如芝麻酱、沙拉酱等。
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凉拌菜的注意事项
有时做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。
此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
凉拌菜肯定是要放油的，放油不紧能让菜的色泽鲜艳，还能更好的提高凉拌菜的口感。一般在家里拌凉菜是会热一点油，等到油温八成热炸几粒花椒，然后把花椒捞出，用花椒油拌凉菜即可。我们在饭店里吃的拌凉菜通常是用:葱，洋葱，花椒，大料，生姜这些料在油里炸干捞出，用这种油泼在辣椒面里(辣椒面里可放少许芝麻)，拌凉菜时就用这种辣椒油拌凉菜，当然，各个区域凉菜的拌菜各不相同，本人是山西人，凉菜里的醋肯定是不会少的！[耶][耶][耶]
凉拌豆油的家常做法？
主料 1种
红萝卜
50g
辅料 2种
蒜适量
香菜适量
调料 7种
豆油150g
麻油适量
糖适量
鸡精适量
盐适量
生抽适量
油适量
烹饪步骤 4步
步骤1
豆皮、红萝卜切丝，香菜切段，蒜切泥。
步骤2
锅里放水烧开，放几滴油进去，下入豆油及红萝卜烫煮。
步骤3
片刻后捞出过冷水沥干。
步骤4
放入盘中，放蒜泥、香菜、麻油、糖、鸡精、盐、生抽拌匀即可。
小贴士
豆油不经煮，最多烫10秒就可以了。
鲁花葵花籽油可凉拌吗？
可以呀。凉拌菜还是香油味道不错。葵花籽也就是人们平常吃的日葵榨的油。而香油是由芝麻榨的油。拌菜的话，大多数人还是选择香油，香油本身香气就足，放进拌菜里就是提味的。像葵花籽油就是用来炒菜的。一般吃段时间豆油或花生油，用葵花籽油调和一下。
凉拌莲菜要不要用热油泼？
很高兴回答你这个问题，凉拌莲菜是一道非常鲜美可口的菜肴，它口感爽脆，营养丰富，深受人们的欢迎，在做凉拌莲菜的时候，必须要用烧热的油泼一下，这样才能激发出在凉拌凉菜时放入的花椒，辣椒，还有葱花的香气，使凉拌凉菜也叫炝莲菜，更加具有鲜美的风味，我的回答仅供参考，谢谢
莲藕是我们经常会见到的一种蔬菜，它的味道也是比较不错的，很多人都比较喜欢吃莲藕，我的做法也是多种多样的，我告诉大家莲藕凉拌怎么做好吃，首先我们需要把莲藕处理干净，然后切成片，然后放入一些辣椒油，一些好有一些酱油，一些油盐酱醋，然后就可以。
凉拌菜是不是要多放油？
亲 关于凉拌菜是不是要多放油这个问题 ，我觉得是很多网友都有这个疑惑 ，其实凉拌菜不需要放太多的油 凉拌菜本来就是清淡的 凉拌菜最主要的就是放点蒜末 醋 生抽 蚝油 ，最好放一点芝麻油 放一点葱 放一点香菜 ，最喜欢的就是凉拌三丝 木耳 胡萝卜丝 还有那个莴笋丝 一起办 我觉得吃着很清爽 又开胃 ，而且如果血压高的话 这几者吃了降血压 ，
凉拌菜是人们最喜欢爱的一道菜，特别下饭，也特别有食欲，特别是夏天个个都喜欢吃凉拌菜，做凉拌菜红油是最关键的，首先要做好红油，一般素食凉拌菜，要放盐，放生抽，耗油,陈醋，大蒜，香叶，把这些调料拌匀，再发花生米，加入两大勺红油再搅拌均匀，红油一定要适量放，不然太油腻了不好吃
拌凉菜的时候要不要多放油？，要我说拌凉菜的时候，最好不要多放油因为油放多了就没有那么好吃了，可以放一些辣椒调味，口感会很好吃，对胃口也好，我每次拌凉菜的时候会放一些辣椒调味，还有大蒜，和香菜这样还会好吃，还有香油，口感更加呦，
韮菜不焯水可以凉拌吗？
不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也流失了。 炒韭菜：
1：锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒，
2：最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。
3：这个小炒最后要快！快！快！ 为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。 这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。
不可以。焯水，是烹饪中不可或缺的一道工序，特别是凉拌菜的时候。韮菜在焯水以后味道还会更好。
1、韮菜焯水应该先焯水再切，这样可以避免营养成分损失过多。
2、焯水时要用大火（火一定要旺，就开最大火），然后放入韮菜后略滚立即捞出
3、韮菜焯过水之后，应立即放入凉水中，以免余热使之变黄或者由于余热而变熟烂。
韭菜是一种营养价值很高的蔬菜，很多人都爱吃，韭菜是可以直接生吃的，但是如果生吃的话尽量选择那种嫩一点的韭菜，因为这种嫩一点的韭菜吃起来口感更好，同时在生吃韭菜之前一定要先将其清洗干净，尽量是能先用盐水浸泡一下，这样可以去除部分韭菜上的细菌以及农药残留物质。
韮菜不焯水可以凉拌
原料
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韭菜 (500克)
盐 适量
红油 1大勺
小米椒 2个
1/把韭菜择干净洗净，用开始烫软捞起。
2/用凉水过量，捞起挤干水分。
3/切小丁，小米椒洗净切小丁。
4/把韭菜丁，小米椒拌在一起，撒上盐拌均匀。
5/腌制10分钟左右。
6/加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用。
