四川杀猪宴十大经典菜谱？
四川杀猪宴是川菜的传统盛宴之一，以猪肉为主要食材，以其丰富的菜肴和独特的麻辣口味而闻名。以下是四川杀猪宴的十大经典菜谱：
1. 水煮鱼：选用鱼片，配以豆芽、豆瓣酱等多种配料，烹制出麻辣鲜香的经典川菜。
2. 回锅肉：将腌制好的猪肉片炒至金黄酥脆，搭配豆芽、青椒等配料，酱料浸泡入味，味道麻辣香浓。
3. 口水鸡：将煮熟的鸡肉切成小块，配以辣椒油、花椒油等麻辣调料，再撒上蒜末、花椒粉等调料，酸辣爽口。
4. 干煸肥肠：将煮熟的猪肥肠切成小段，配以辣椒、蒜末等调料炒制而成，香辣鲜美。
5. 麻婆豆腐：选用嫩豆腐，配以辣椒豆豉酱等调料，制作出味道浓郁的麻辣豆腐菜品。
6. 飘香猪蹄：将猪蹄入味后，搭配辣椒、花椒等调料，以慢火炖煮，肉质酥烂。
7. 沸腾鱼片：选用鱼片，配以豆芽、豆瓣酱、花椒等调料，洒上热油而成，辣香鲜嫩。
8. 火爆黄牛肉：将牛肉切成薄片，快速烹制后，与辣椒、青椒等配料一起炒制而成，味道鲜辣。
9. 川味毛肚：将猪毛肚切片后，配以花椒、辣椒等调料，炒制出具有麻辣味的美味菜肴。
10. 酸辣粉：选用粉条配以酸辣调料、豆芽、木耳等配料，制作出拉面类的美食，酸辣开胃。
以上是四川杀猪宴的经典菜谱，每一道菜都有其独特的调味和口感。当然，具体的菜谱和菜肴种类可能因地区和个人口味而有所不同。祝您享受美食盛宴！
油浮辣子怎么做？
这个菜谱是结合老妈日常做法和我的经验总结，比较简易家常的做法。（不喜勿喷哟～）^o^
用料
辣椒粉
100克油 250克白芝麻 30克花生米 40克香叶 2片（可选）八角 2个（可选）花椒 20粒左右（可选）生姜 5片左右（可选）香醋 一小勺
油泼辣子（家常做法）的做法步骤
步骤 1
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准备材料
步骤 2
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起锅热油，中小火，倒入花生米，待花生米大部分都裂开，捞出备用。
步骤 3
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香料倒入油中，小火炸至香料出味（基本都炸干了），捞出配料。（这里必须小火，小火，小火，重要的事情说三遍！）
步骤 4
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炸香料的同时，将之前捞出的花生米捣碎，并和白芝麻一起倒入辣椒面中拌匀。
步骤 5
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捞出香料后的油，转中火继续热油，热到冒烟，稍微凉一下，浇入辣椒面中，边浇边搅。
步骤 6
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趁热倒入香醋增香增色（缓慢倒，几滴就可以，总量最多一勺）。美美的油泼辣子就做好啦～
油浮辣子的制作步骤如下：
准备粗细辣椒面、白芝麻、花椒粒、桂皮、香叶、八角、孜然粉和盐。
香菜、香菇、大蒜、生姜和香葱洗干净备用。
香菇切块，生姜切片。
将粗细辣椒面、盐、芝麻和孜然粉放一小碗里搅拌均匀。
将适量烧好的油晾凉后和辣椒面搅拌均匀，这样等下浇热油的时候不会因为油温太高辣子被烧焦。
搅拌均匀。
锅中倒油，油温六成热将香菜、香菇、大蒜、生姜、香葱和所有调料放进去。
转小火将所有调料和辅料炸至变黄变焦。
用漏勺捞出所有的调料和辅料，剩下油。
别直接倒热油，关火放凉30秒，分两次淋入碗中，用筷子迅速搅拌（分次淋入热油味道更香还不容易烧焦）。
第二次全部倒入，油量最好要没过辣子。
油会冒泡泡，此时迅速滴几滴米醋，辣子的香味马上扑鼻而来。
晾凉，芝麻都会漂浮起来。
制作时请根据个人口味等实际情况调整做法。
爆尖椒家常做法？
爆尖椒是一道辣味十足的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 尖椒 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法：
1. 将尖椒洗净去蒂，切成小段备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入尖椒翻炒，加入少量盐和鸡精调味。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒至熟烂。
小贴士：
1. 爆尖椒的火候要掌握好，尖椒应该炒到熟烂，但不能太软烂，否则口感不佳。
2. 可以根据个人口味调整辣度和咸度。
3. 如果喜欢口感脆爽，可以在炒尖椒前先将尖椒焯水或者用盐腌制一段时间。
做法如下，尖儿椒400g，清洗干净，切成菱形块儿状。
锅热放油，要多放些油。
油热后放葱姜片炒香。
再倒入辣椒块儿快速翻炒。
加入黄豆，酱油，味精，食用盐翻炒两下。即可出锅。
1. 青椒洗净撕成块 撕的比切的好吃 小米椒大蒜切片。
2. 锅里不放油倒入青椒干煸。
3. 干煸出虎皮盛出备用。
4. 放少量油爆香蒜片小米椒。
5. 放青椒翻炒加入耗油酱油 盐可放可不放。
6. 翻炒均匀即可出锅。
尖椒，洋葱，葱段切好备用
锅中倒入适量油，放入八角油，烧热后倒入葱段，倒入辣椒和洋葱，放一勺盐，两勺鸡精，两勺蚝油，一勺酱油，一勺糖，翻炒均匀，大概三分钟后关火出锅
爆尖椒是一道辛辣可口的川菜，家常做法如下：将尖椒洗净去掉蒂头，切成小段备用；
锅烧热后加入油，油热后加入蒜末和姜末爆香；
加入切好的尖椒和适量盐、鸡精、料酒、生抽翻炒；
最后加入适量的辣椒油和花椒粉翻炒至熟透即可。
主料：辣椒(青、尖)300克
调料：酱油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
做法：
1. 尖椒洗净去蒂，切段;
2. 锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱;
3. 将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
推荐几道好吃方便做的家常菜，附做法？
可乐鸡翅。
做法：鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱，鸡翅下锅，煎至外面稍黄，参加两勺的生抽，翻炒一小会儿，可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖，待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。适合所有人，特别是小孩特别喜欢。
