黑牛肚的家常做法？
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量
做法
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
黑毛肚炒什么好吃？
主料：熟黑毛肚200克、香菇150克
辅料：花生油15毫升、蚝油15毫升、柿子椒20克、胡萝卜20克、蒜10克
做法：
1、准备食材：熟黑毛肚，切成片状，香菇用水焯一下
2、热锅放油，放入蒜片爆香
3、放入黑毛肚翻炒几下
4、放入香菇翻炒几下，放入蚝油、胡萝卜、青椒，翻炒均匀即可。
傣味牛肚做法？
原料 黑毛肚 500克，酸笋150克。 调料 葱花、香菜末、色拉油、干辣椒各10克，A料（盐15克，胡椒粉8克，味精5克，香醋25克），菜子油、酸辣椒、小米辣椒圈各50克，姜片、蒜片各20克。 制作 步骤1.将毛肚 清洗干净，切成重约10克的片；酸笋也切成重约10克的片。
步骤2.炒锅上火，放入菜子油，烧至六成热，放入姜片、蒜片，中火炒出香味后，再放入小米辣椒圈、剁碎的酸辣椒、酸笋，中火炒香后加清水600克大火烧开，再放入A料调味，用漏勺把酸菜捞出，放在汤碗中，再将毛肚 下入锅内，大火烧开后立即出锅，装入汤碗内，撒葱花、香菜、干辣椒。
步骤3.锅内放入色拉油，烧至八成热时，出锅浇在菜品上。
怪味牛肚的做法详细步骤
1.将牛百叶打理干净，切成大块，沸水锅中煮制3分钟，捞出刮洗干净。（牛百叶肚大，购买量自己决定）
2.将牛百叶肚重新入清水锅中，加葱段、姜片、料酒用旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖透，捞出冷却，切成细丝，放入容器中。
3.将芝麻酱放入碗中，加入麻油慢慢调稀，放入白糖、花椒粉、姜末、蒜茸、味精、酱油、醋、红油、椒油、不断搅拌调匀，倒入肚丝中，撒上葱花、熟芝麻拌匀入味即成。
牛肚有黑有白哪种好吃？
一般来说，如果按照颜色来分的话，吃饲料长大的牛百叶颜色是发黑的；而一些放养在室外，吃着青草庄稼长大的牛百叶，颜色是***的。而白色的牛百叶，那么一般是用双氧水经过漂白的。为什么要这样做呢？原因是因为这些双氧水可以有涨发的作用，一斤牛百叶可以变两斤，如果是用工业双氧水浸泡的话，那么一般可以变三斤，而且即使是经过反复的冲洗浸泡，那么里面还是会有金属残留，这样的漂白牛百叶，食用对于身体健康伤害是非常之大的。
黑毛肚经过石灰水浸泡揉搓后褪去一层黑色的薄薄的“膜”，就是白毛肚，其实就是牛的胃。
大家平时吃的毛肚是两种胃，一个大一点的胃，结构是一层一厘米厚度的囊一样的胃；一个是小一点的胃，结构是一页页的层层叠叠的，上面还分布着圆圆的绒毛类，就是大家常说的牛百叶。
白切牛肚的正宗做法？
，以下是白切牛肚的做法。
主料：牛肚1000g
辅料：盐适量、酱油适量、蒜米适量、小红椒适量、花椒10g、生姜15g
步骤：
1.牛肚洗净外层赃物后用盐继续揉搓清洗
2.清洗干净外层盐巴
3.开水锅将牛肚烫3分钟
4.捞出待稍凉后用刀将黑色部分刮掉
5.锅内换凉水下入牛肚，生姜和花椒粒大火煮开转小火煮1个小时
6.1个小时候捞出牛肚，用凉开水冲至不烫手后切条即可
7.牛肚切条就可以蘸着酱料吃啦~
一、用料:牛肚一个、沙姜适量、清水适量、盐适量、面粉适量、醋适量
二、做法步骤:
步骤 1、牛肚用面粉、盐和白醋揉搓1～2分钟后用清水洗干净。
步骤2.锅中放入没过牛肚的冷水，大火煮开后，焯水2分钟后，捞出冲洗干净。
步骤3.把冲洗干净的牛肚放入高压锅中，倒入没过牛肚的清水，加入洗干净拍小块的沙姜，高压锅压20分钟后把牛肚挟出来待凉，切片即可
20分钟左右
主料
猪肚（熟）半个
辅料
盐2克 白糖2克 生抽3克 醋3克 香油2克 红油辣子6克 五香粉1克 花椒粉1克 蒜1瓣 姜2克 小葱5克 亚麻籽油2克 鸡精2克
步骤1
熟猪肚半个
步骤2
切条，可稍细点但不要太细
步骤3
姜蒜切粒，小葱最寸段，一同放入
步骤4
放生抽，盐，醋，白糖，五香粉，花椒粉，亚麻油，香油
步骤5
放红油辣子
步骤6
拌匀即可
牛肚先浸泡冲洗，取出后放在容器里，加盐揉搓，再加面粉揉搓，多来几遍，用水冲洗干净。
锅里加水，放入牛肚，加料酒、葱姜，大火烧开，转小火慢炖一个小时。
捞出牛肚沥干，切条状装盘，按口味来个调味碟蘸着吃。
洋葱炒毛肚的家常做法？
主料：熟黑毛肚200克、洋葱150克
辅料：花生油15毫升、蚝油15毫升、柿子椒20克、胡萝卜20克、蒜10克
做法：
1、准备食材：熟黑毛肚，切成片状，香菇用水焯一下
2、热锅放油，放入蒜片爆香
3、放入黑毛肚翻炒几下
4、放入洋葱翻炒几下，放入蚝油、胡萝卜、青椒，翻炒均匀即可。
