红烧鲤鱼的家常做法？
1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。
家常红烧鲤鱼的做法步骤操作如下：
1.首先，一斤左右的鲤鱼除去腮和内脏，洗净干净；
2.其次，鱼身花刀，抹一层料酒腌制一小时左右；
3.最后，起锅烧油，油温七成热放入鲤鱼开始煎鱼，鱼身两面煎出金***，淋入料酒老抽生抽和适量香醋，放入干辣椒段和适量十三香，烧开五分钟转小火慢炖三十分钟，收汁，最后放入切好的青红辣椒段。正宗的红烧鲤鱼做好了。
第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）

第2步、加入料酒 盐 姜，腌10-15分钟。

第3步、在鱼身上裹上一层干面。

第4步、锅中放油，放入鱼略煎。

第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。

第6步、加入清水、适量盐和十三香。

第7步、大火烧开后转中小火

第8步、约15分钟，加入味精收汁即可。
红烧鲤鱼家常做***宗做法？
一、原料
主料 鲤鱼适量
辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量
二、红烧鲤鱼块的做法步骤
1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。
3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7.倒入料汁烧开。
8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。
红烧鲤鱼家常正宗做法如下
主料、鲤鱼1条
辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗
步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟
步骤2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉
步骤4平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用
步骤5把豆豉和生姜下锅炒香
步骤6加入青蒜白煸出香味
步骤7加入调味酱汁，再加入半碗水烧开
步骤8把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中
步骤9这时把蒜叶下锅，翻炒两下
步骤10加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可
先在鱼腹部斜切几刀，以便入味，撒上少许盐，料酒腌制一下。
2
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葱切丝，辣椒切丝，姜切片备用。
3
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把鱼放入盘中，抹上淀粉，锅烧热放油，油热放入鱼，炸至变色盛出。
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另外起锅烧油，油热后放入一勺白糖，花椒，葱丝，姜片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，适量的水，搅拌一下，放入鱼。
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盖上锅盖，大火烧五分钟收汁后出锅。
材料
鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、
做法
1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至***在翻面煎成***，将鱼装盘待用，
2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
主料：鲤鱼
辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
制作流程
1．将鱼洗净切两段，撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3．准备好香料和调料
4．锅中放入油，加香料炒一下
5．加入调料和水，调好味
6．放入煎好的鱼
7．盖上盖子大火炖约20分钟
8．好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
家常红烧鲤鱼怎么做？
1.准备材料:鱼收拾好。
2.鱼身两面切菱形块，葱切斜刀，姜、蒜切片。准备盐和鸡精。
3.锅里添稍多油，烧至五六分热。
4.鱼用干净巾擦去水，拎鱼头尾巴先入油煎至两面金黄。用中小火。鱼进锅等上一分钟再翻面。
5.放清水，放葱，姜、蒜，辣椒，糖，醋，料酒，八角，生抽等调料，水要到鱼身的一半。
6.盖盖大火烧开，转中小火炖十分钟。中间要抢几次锅底。防糊底。
7.鱼好了盛出装盘，鱼汤大火煮沸，浇在鱼身上。也可勾薄芡。完成
红烧鲤鱼家常做法黄磊？
工具材料：
鲤鱼 一条
葱姜蒜 少许
干辣椒 少许
生抽 半勺
操作方法
01
烧锅，把锅烧红，再入油，油不要太多，能煎鱼一面就行
02
油温上来后就把清洗后的鲤鱼放进去，一面一面剪，变色为止，注意不要煎糊了，色变成焦***就行，煎的时候晃锅，不要粘锅。
03
鱼煎好后转小火加入备好的葱姜蒜及辣椒，香味出来就加水，少许盐少许鸡精，盖住鱼就行，让他煮，煮到什么程度呢，就是鱼入盘，还能有底汤时就可以了.最后以半勺的生抽覆在鱼身.最后的生抽其实加不加看个人口味，干辣椒也一样，不喜欢的可以青椒斜切，出来的一样有辣味又不至于太辣.
主料1人份
鲤鱼1条
葱姜蒜适量
辅料
红油适量豆瓣酱适量生抽适量红烧酱油适量白糖适量鸡粉适量胡椒粉适量五香粉适量
步骤1
鲤鱼洗净去除腥线
步骤2
鲤鱼切花刀
步骤3
五成油温入锅油炸炸至金黄
步骤4
锅内炒香豆瓣酱葱姜蒜
步骤5
调入生抽加水调入红烧酱油
步骤6
放入鲤鱼中火慢炖15分钟
步骤7
调入调料再炖五分钟出锅
红烧鲤鱼的家常做法？
食材
食谱热量：54.5(大卡)
主料
鲤鱼1条
方法/步骤
1
准备一条鲤鱼，去鱼鳞，去内脏，清洗干净，在鱼身上斜切几刀，控水备用。
2
准备大葱段、生姜片。
3
准备大蒜瓣。
4
猪五花肉一小块儿，切片。再准备适量猪肉皮。
准备少许面粉，均匀的散在鲤鱼身上。
起锅，多放些油。油温烧至6层热下入鲤鱼，中火煎。
一面煎至焦黄，翻面煎另一面。
双面都煎好后，下入五花肉片。将五花肉片煎至出油。
下入大葱段、姜片，大蒜瓣、少许八角，少许干辣椒。煎出香味儿。
加入适量生抽、耗油、老抽。
将肉皮放里。
加水，没过鱼身。加适量盐。
盖上盖子大火烧开，中火炖20分钟。
大火收汁。撒入香菜段。
行了。出锅了。
END
注意事项
鲤鱼要清洗干净，把血水全部冲洗干净。
