冬笋正宗做法？
1.排骨 650g，冬笋 1颗，金华火腿 300g，豆腐皮， 1片葱、姜 ，适量料酒 适量
2、排骨和火腿冷水下锅，水里放料酒、姜片，煮沸后再煮5分钟后捞出
3、用热水将排骨和火腿洗净，并将火腿切块
4、火腿、排骨、姜片、葱结、料酒（少量）放入砂锅，加入“开水”（手动划重点）到最高水位，大火烧开后转中小火保持汤微沸状态40-60分钟，不要盖锅盖，时不时撇一下浮沫。
5、趁煮肉的时候将豆腐皮切1.5cm左右的窄条打结，冬笋切片
6、烧一锅热水，放少许盐，煮3-5分钟笋片后捞出。
7、豆腐皮结也煮3-5分钟。
8、把煮好的豆皮结、笋片加入汤中，炖煮20-30分钟。尝尝咸淡，不够咸再加盐，出锅前加适量胡椒粉搅匀。
9、上桌的时候可以把影响美观的葱结捞出，姜片捞不捞随意。完成啦！
食材：去壳冬笋300克，猪肉300克，雪菜400克，生抽一勺，老抽一勺，老姜两块，大葱一段，八角两粒，剁椒一勺，鸡精2克。
做法
1、雪菜放入清水中浸泡两次后捞出挤干水分，再切碎备用。
2、冬笋切薄片，放入开水中焯水大约2到3分钟后捞出备用。
3、猪肉的肥肉和瘦肉分开切，先将肥肉放入锅中炸出油脂，然后将瘦肉放入锅中翻炒变色，再放入一勺剁椒、2块老姜、两粒八角炒香。
4、猪肉和大料炒好以后放入焯好水的冬笋和雪菜翻炒均匀，再淋入一勺生抽、一勺老抽，放入大葱和适量开水没过食材。
5、开大火将锅中食材和水煮沸3到4分钟，再转中小火慢炖至水分快要收干时，调入两克鸡精翻炒均匀后就可以出锅了
冬笋的家常做法？
冬笋是一种营养丰富、口感清脆的食材，下面是一些常见的家常做法：
1. 清炒冬笋：将冬笋切成片或丝，用油热锅爆香蒜末和姜片，加入冬笋翻炒至断生即可。
2. 酱烤冬笋：将冬笋切成段，用盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料腌制30分钟左右，然后放入烤箱中烤15-20分钟，直到表面呈金***即可。
3. 红烧冬笋：将冬笋切成块，用油煸炒至微黄，加入葱姜蒜炒香后加入适量的水、盐、糖、酱油、料酒等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
4. 冬笋炒肉片：将瘦肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉等腌制10分钟左右，然后将冬笋切片备用。锅中加油热锅，爆香葱姜蒜后加入肉片煸炒至变色，再加入冬笋片翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味料即可。
5. 冬笋炖鸡汤：将鸡肉切块，用水焯烫去血水；冬笋切片备用。锅中加水烧开，放入鸡肉和冬笋片，加入适量的盐、料酒、姜片等调味料，小火炖煮1-2小时即可。
【原材料】冬笋2根、姜片、葱花、食盐、生抽、老抽、冰糖；
【做法】
1、准备好的冬笋按照上面说的方法去皮，去皮之后切去比较硬的老根，清洗干净之后切成片或者是块状都是可以的；
2、把切好的冬笋焯一遍水，冷水下锅，放入笋片，加一勺食盐，水开再煮2-3分钟，去除冬笋的涩味和草酸，吃了之后能更容易吸收，煮好之后捞出来过一遍凉水；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入姜片和冬笋，大火翻炒到冬笋的表面微微发黄；
4、冬笋翻炒到微微发黄之后就可以开始调味了，加入15g冰糖、1勺老抽、2勺生抽，翻炒至上色，然后加入适量的清水，清水能稍微没过冬笋就可以了，大火煮开，转小火焖煮5分钟；
5、时间到，开大火收汁，最后撒上适量的葱花就能出锅了，好吃的油焖冬笋就做好了，绝对是下饭神器，能让你多吃两碗米饭；

竹笋的做法？
竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
烧冬笋家常做法？
1/13 冬笋、胡萝卜、油菜心、干豆豉、干辣椒、郫县辣酱、酱油、盐、白糖、鸡精、葱花、姜末、香油、烹调油。
2/13 先把大葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁备用。
3/13 冬笋切成滚刀块备用。
4/13 把菜心洗净，在菜心的顶部用小刀划一十字口，点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
5/13 把胡萝卜切滚刀块备用。
6/13 汤锅水烧开，里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味，再倒入少许烹调油，下入菜心汆烫10秒钟，然后捞出码盘备用。
7/13 另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入郫县辣酱煸出红油。
8/13 下入干辣椒和葱姜煸香。
9/13 把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
10/13 把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。
11/13 烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。
12/13 最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀。
13/13 炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
材 料-
冬笋、冬菇
姜、枸杞、淀粉
植物油、食盐
生抽、白胡椒粉
-做 法-
1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出；
2. 冬菇洗净切块，生姜切末；
3. 锅中放油，下入姜煸香；
4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；
5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟；
6. 加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。
竹笋的家常做法？
竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

笋可以用简单的方法烧得又好吃。
首先，将笋去皮，洗净切成适当的段。
然后将油热锅，倒入笋段快速翻炒几分钟，加入盐、味精，撒上葱花即可。
这种方法简单易学，省时省力，不仅保留了笋的鲜嫩口感，还能去除笋的涩味。
另外，如果喜欢五香味，可以加入一些五香粉或料酒烧制，口感更佳。
所以可以说，笋通过简单的方法烧制得非常好吃。
