用炒菜锅煎饼一次放多少油？
一般来说，用炒菜锅煎饼时，需要放适量的油，不要过多也不要过少。一般来说，每次放油量应该在1-2汤匙之间，具体的油量可以根据煎饼的大小和个人口味来调整。如果放太多油，容易导致煎饼过油，口感不佳；如果放太少油，容易导致煎饼粘锅，影响美观。
视锅的大小和个人口味而定，但是一般情况下可以放适量的油（约1-2勺），使锅底均匀覆盖即可。
过量放油会增加食物的油脂含量，不利于健康；过少放油则会导致食物粘锅，影响口感。
如果需要锅饼呈金***或者口感稍微松软，可以适当放多一点油。
放油的量，以覆盖饼的面积为佳，一般倒入1匙油。
不要把锅热得太狠，微微有点热就转成小火，用小碗慢慢的按照设定的煎饼大小画一个圆的方式到进去，同时要慢慢的旋转锅哦，转中火就可以了，
河南菜煎饼的做法？
做法如下：
原料：绿豆面、面粉、杂粮粉、水、豆腐、金针菇、韭菜、鸡蛋、盐、辣椒油、油、香油。
做法步骤：
第1步、把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。
第2步、混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。
第3步、豆腐和金针菇切小块，混合。
第4步、加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。
第5步、加入油，香油，盐，辣椒油调味。
第6步、饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。
第7步、静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。
第8步、用烙饼器摊开。
第9步、如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。
第10步、一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。
第11步、在饼上倒上调好的馅，摊匀。
第12步、盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。
第13步、烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。
第14步、再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。
第15步、再放上带菜的煎饼。
第16步、叠放好，美食完成。
准备一个面盆，里面倒上面粉，再准备一些韭菜或者是你自己爱吃的时令绿菜叶洗净切碎，倒入面粉中，加适量的水和爱吃的调味料搅拌成糊糊状，然后在电饼铛中滩开烙熟就行了。
1、面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。
2、起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟，等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金***，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
做煎饼用生铁锅好还是熟铁锅好？
做煎饼用生铁锅好。
1. 生铁锅热传导性能好，可以快速将热量传递给煎饼，使得煎饼底部受热均匀，表面色泽金黄，口感香脆。
2. 生铁锅还有助于美食的营养成分的保留，可以使铁离子渗透到煎饼中，对身体有益。
3. 熟铁锅表面有一层氧化膜，容易降低煎饼的质量。
在使用生铁锅时还需要注意一些小细节，比如使用前需要先上一层油，这样可以增加其防锈性和耐用性，同时也可以加强锅体对食材的附着力。
此外，在使用过程中还需要注意对锅的保养和清洁，尽量避免使用***性的洗涤剂，以免影响其使用寿命和性能。
做煎饼用生铁锅好。
生铁加热均匀，不易变形。
做煎饼生铁的鏊子最好。鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。
