蓟县农家院大锅炖鱼做法
食材用料：草鱼2斤，香菜3，芹菜，1根，葱1根
步骤/方法
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洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。
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备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。
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鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。
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因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。
材料
鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。
做法
1． 鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。
2． 将鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。
3． 铁锅内放入适量的水，开大火烧煮。
4． 水开后放入腌制好的鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。
主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克
辅料:盐适量
铁锅炖鱼的做法步骤
1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。
2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4.倒入料酒。
5.加入胡椒粉。
6.加入十三香。
7.搅拌均匀腌制半小时。
8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9.倒入鱼块翻炒匀。
10.加入适量温水，生抽。
11.炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀，即可。
垮炖鱼的做法？
农家垮炖鱼
主料：鲤鱼750g
辅料：油适量，花雕酒100ml，醋5勺，葱2段，姜5片，蒜,10瓣，大料3个，花椒5粒，干辣椒5个
步骤：
1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。
2.锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香。
3.加葱、姜、蒜。
4.放入鱼块，不用翻动。
5.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
6.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。
高压锅炖鱼的做法洋葱？
高压锅炖鱼要看火候，一般需要10-15分钟就可以把鱼炖好，就可以倒出吃。接下来给大家说一下高压锅炖鱼的做法。
首先准备材料：鱼1条、鸡蛋1个、适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐。先将鱼头和其内脏都去掉，清洗干净以后一定要将水控干。接着将鸡蛋打碎搅拌充分后，将鱼放入鸡蛋中滚一圈再放入烧热的油锅中进行煎炸，直到两面金黄。准备好高压锅，往内胆中加入适量的清水，以没过鱼身为度，然后把水烧开以后再将炸好的鱼放进去，并盖上盖子，弄好高压锅的排气阀，只需要10-15分钟左右即可。到了时间以后便可关火，等气完全排出以后再打开锅盖，将炖好的鱼夹出放在盘子里，把佐料淋在鱼身上，待稍微凉却以后即可食用。
高压锅炖鱼要注意火候，一般需要10-15分钟，然后倒出来就可以食用。
主料
鱼半条
***适量
胡萝卜一根
藕一根
香菜一小把
辅料
洋葱适量
姜五片
蒜适量
干辣椒适量
香叶两片
盐适量
糖适量
蚝油适量
料酒适量
花椒粒适量
电压力锅炖鱼的做法步骤
1.青菜洗净后，***手掰小块，胡萝卜切厚点片，藕切片，香菜切段，备用。
2.大鱼，切块后，电压力锅预热，每块油煎，备用。
3.电压力锅，适量油，放入葱，姜，干辣椒等，煸炒出香味。
4.底料炒香后，放入准备好的***，垫底。
5.***上，码放胡萝卜片。
6.藕片，码放在胡萝卜片上。
7.最上面放入煎制好的鱼块。
8.放入适量的水，盐，糖，蚝油调味，汤开锅后3-5分钟左右，加锅盖，选择炖鱼或者肉的功能键，炖煮。一切都交给电压力锅好了，时间到了，排气后，放入准备好的香菜段，再盖锅盖焖一分钟左右，就可以出锅了。
.将鱼处理干净后，剁成大小适宜的小块，然后再冲洗干净，加入料酒，白糖，食盐，腌制半小时。
2.将姜切片，葱切段，蒜拍碎，洋葱切块。
3.锅中下油，油热后，把葱姜蒜，八角，花椒，扔入锅中小火炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入食盐白糖炒到融化均匀后将备用的鱼块放入锅中。
4.如果有砂锅可用砂锅炖鱼，底部垫上洋葱，可去腥，也可提味。
5.将锅中的鱼用大火炒到皮紧致变色后，加入开水，盖过鱼肉3分之二即可，再依次倒入老抽，生抽，醋，料酒。
6.水开后将鱼倒入砂锅，再开中火将多余的汤汁熬到浓缩后即可！一盘鲜嫩多汁的农家炖鱼就算做好了，我相信如果各位按照小辉哥说的做一次，你会渐渐喜欢上吃鱼的
