廉江腌蒜正宗做法？
食材准备：
主要食材：5斤新鲜小蒜，2斤黄豆酱，5颗冰糖。
主要调料：盐，葱，姜，八角，花椒。
第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。
第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。
第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。
第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。
第5步：锅里再加入二斤的黄豆酱油，加入五粒冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。
第6步：小火熬制再熬制一分钟左右，熬好以后啊，咱们给它自然放凉就可以。
第7步：等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀，封上保鲜膜，等二十四小时就可以食用了。
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
1、选用一干净盛具，作为泡蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
廉江苦瓜的腌制方法？
1、将苦瓜放在案板上切成薄片备用。
2、将切好的苦瓜装入密实袋，加2勺盐封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜，挤出腌出的水分。
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺盐搅拌均匀。
5、将苦瓜片、柠檬片和调好的酱汁放入密实袋摇匀，再放冰箱冷藏4小时即可。
6、4小时后，腌好的苦瓜就可以取出享用了。
廉江安铺粉的做法和配方？
原料：粘米粉400毫升、木薯粉300毫升、冰鲜虾250克
辅料：生菜叶5大片、蛋白1个
调料：水1100毫升、油适量（刷锅用）、料酒少许、糖4汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙、生抽50毫升。
做法：
准备工作：
1、把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合
2、用一个碗准备适量生油做刷锅用
3、生菜叶洗净滴干水，切条；把虾解冻后去壳
4、给虾去虾线，虾个头大的可以切小一点
5、再用虾腌料(蛋白1个、料酒少许、糖1汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙)腌制15分钟后放进锅里蒸熟
6、起油锅，放生抽50毫升、糖3汤匙和水100毫升，煮开，做成肠粉酱油，用碗盛起备用
7、没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，就可以当一次性的刷子刷锅用了
粉皮做法：
1、热平底锅，在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上
2、加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮
3、准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了
