腌菜炖肉家常做法？
1/14 ***切丝，用盐腌制一会水份下去了，就可以放在桶里。一定要压实，密封好后，腌制一个月以上就可以食用了。

2/14 捞出酸菜用水泡两三分钟！（不用泡时间太长，否责影响酸菜口感。）

3/14 酸菜洗两三次就可以了

4/14 把洗好的酸菜沥水，攥干备用。

5/14 五花肉煮制八成熟，捞出切片备用。

6/14 葱、姜、花椒、八角

7/14 锅里倒油、加入葱、姜、花椒、八角爆香。

8/14 下入肉片，煸炒出油来。（如果是酸菜汆白肉就不需要炒肉，直接炒酸菜就可以了然后在下肉片一起炖。但是酸菜是油越大越好吃，所以我是先炒肉把肉片里的油煸炒出来在炒酸菜。）

9/14 在放入酸菜煸炒

10/14 加入五香粉

11/14 加入生抽

12/14 倒入肉汤，没过所有食材。

13/14 开锅后加入盐、鸡精、盖好锅盖小火慢炖20分钟。
食材：五花肉500克、咸菜1袋、清水适量
方法/步骤：
1、先把咸菜泡洗干净。
2、然后把咸菜切成小块备用。
3、五花肉洗净切成长条或切成块状。
4、把切好的五花肉和咸菜都放到高压锅里。
5、加入适量的清水。
6、加盖煮压6分钟就可以出锅了。
原料：酸菜 (100g)，五花肉 (250g)，生姜 适量，料酒 1勺，干辣椒 8个，香葱 适量
方法/步骤
1、准备一块五花肉，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，将洗净的五花肉放入，烧开后，转中小火5分钟左右。
2、把煮好的五花肉捞出，再次洗净后切成薄薄的小片，另外，把酸菜也洗净后切小段
肉皮炖咸菜怎么炖好吃？
一、半斤黄豆，去杂洗净，用清水泡制二十四小时，每隔七八个小时要换一次水，防止酸腐，泡好后控干水份待用。
二、一斤芥菜疙瘩咸菜，将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净，切成小咸菜丁备用。
三、一两半猪肉皮，去毛去油，放锅里煮烂，捞出放凉水冷却，切成小丁。
四、锅内放一两植物油，中火烧热，放葱末、姜末，炒出香味，放入咸菜丁用大火炒出香味，放入盐适量，白糖、料酒、十三香炒匀，放泡好的黄豆，大火炒匀。盛出来放到盆中待用。
五、锅内放入半羹匙植物油，中火烧热，放入肉皮丁，肉皮在锅中爆碰，左手要拿锅盖挡一下，防止爆到脸上烫伤，用铲子快速的翻炒，关小火继续炒，一直炒到肉皮丁粘到一起时加一勺清水，将肉皮炒散，然后将炒好的黄豆咸菜倒入锅中，加清水没过咸菜一公分正好。放一羹匙味精炒匀，在次加盐，随时尝一尝加到咸味正好为止。大火烧开，中火煮炖至黄豆熟了关火出锅。放到阴凉处冷却到菜汤成冻。 喜蒙羔火锅做黄豆咸菜时用的是野猪肉皮，所以野猪肉片用一两就可以，因为野猪肉皮胶原蛋白含量高，做出来好看好吃。
材料： 带皮五花肉 疙瘩咸菜 花生米 八角 老抽 油 做法
1.锅内放少许油，加八角、姜片爆香；
2.放入五花肉丁，翻炒；
3.加老抽调味；
4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。
肉皮250克，芥菜疙瘩咸菜500克，北康大酱25克，红辣椒块15克，葱姜丝10克，盐5克，八角花椒粒10克，酱油10克，首先把芥菜疙瘩咸菜清洗一遍，肉皮处理干净，芥菜疙瘩咸菜切成块，肉皮切成片，锅里加油葱姜丝爆香，放入八角花椒粒盐酱油，最后放入北康大酱芥菜疙瘩咸菜和肉皮一起炖半小时即可。
怎样做炖萝卜咸菜？
主料:鲅鱼两条，白萝卜一根。
配料:姜少许，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，酱汤酱满满一汤匙，朝鲜族辣酱一汤匙，番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些，老抽半汤匙，盐少许，嫩葱一小棵，油适量。
步骤:：
1、鲅鱼去头及内脏，清洗干净，控水或擦干外表及腹内，切成5、6cm宽的段，备用。
2、姜切片，白萝卜去皮，切成厚1cm的块，半圆或圆形都可以，放入开水锅里汆烫2分钟，这样的萝卜味道更鲜美，不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。
3、 平底锅里放油，油热后，放入姜片，将鱼块放入，两面煎透，煎好后淋入料酒，会有水汽飘出，鱼腥气基本去除，表面撒上胡椒粉。
4、另取炒锅，把萝卜块铺在锅底，平底锅里的鱼码在上面，加入清水，和鱼表面平齐，把酱汤酱，朝鲜族辣酱，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4汤匙清水拌匀，放入锅中。
5、汤开后，小心搅动一下酱料，使之均匀，保持鱼在上，萝卜在下，中火炖至汤汁收的差不多，中途记得用铲子探下锅底，避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下，感觉淡可以加一点点盐。
6、 汤汁基本收完（剩约小半碗），即可关火出锅，撒上葱末。
先抓两大把萝卜干用温水或凉水泡一上午，再抓两把黄豆也泡上一上午，然后再买点肉，锅里放一点油，再放入切好的肉片，爆炒一会儿，再放入葱，姜，蒜，十三香，料酒，然后把提前洗好的萝卜干和黄豆放入锅中翻炒一会儿，放入酱油，再加点水，煮到开锅上汽，再焖一会儿即可，这时香喷喷地萝卜干黄豆炖肉就出锅了。
主料
白萝卜1个
辅料
小米辣2个大蒜瓣5瓣
调料
白米醋140克白糖80克生抽5克盐6克凉白开60克
做法
1. 准备好所需食材。
2. 小米辣切段，大蒜切片。
3. 白萝卜洗净，切成大小均匀的薄片，放入6克盐拌均匀，腌20分钟。
4. 调个料汁，碗中放入5克生抽，140克米醋，80克白糖，60克凉白开搅拌均匀。
5. 白萝卜洗去盐分，握干水。
6. 放入无水无油的容器中，一层白萝卜，一层小米辣蒜片。
7. 全部放好以后，压一压。
8. 倒入调好的料汁。
9. 盖上盖子放入冰箱冷藏。
10. 两小时以后就可以吃了，六小时以上更入味。
温馨小提示
白萝卜不用去皮。
