广东正宗焗鲈鱼的做法？
1.
材料准备，鲈鱼1条，葱一把，蒜瓣20瓣，干葱头5个，生抽3勺，黄酒2勺，胡椒粉1茶匙，姜片10片，生粉1勺
鲈鱼去鳞洗净，蒜去衣，干葱头切两半
2.
鲈鱼改刀切成2厘米宽的厚块，加入酱油、胡椒粉、生粉腌制20分钟
3.
砂锅放一勺油，爆香葱姜蒜
4.
鱼块码在上面，倒入两勺黄酒加盖焖3分钟
5.
倒入腌鱼的酱油和葱段，盖盖再焖2分钟即可
6.
肉质细嫩，鲜美的焗鲈鱼就做好了
广东正宗焗鲈鱼的做法？
食材用料：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克
做法：
1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金***至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金***，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
材料：野生鲈鱼 半只、芹菜 1根、料酒 1勺、洋葱 1个、蒜头7瓣、姜 1个、盐 1勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、柱侯酱 1大勺、淀粉 1大勺
做法：
1、洋葱、蒜头、姜切碎放碗中，浇热油，加入一勺盐，一大勺酱油，一大勺蚝油，一大勺柱侯酱，一大勺淀粉，搅匀。鲈鱼切成1-2厘米小块，将调好的酱料倒入鱼中抓匀腌制20分钟。
2、砂锅大火放油加热，蒜头、姜切大块，洋葱切片，一起放入砂锅爆出香味。爆香后放入鱼块，浇入料酒，盖上锅盖转小火，记住小火，焗7分钟。
3、掀开锅盖放入芹菜闷3分钟，关火出锅
【食材】：鲈鱼一条、洋葱一个、青椒一个、独蒜一个、生姜一小块、香葱少许、小米辣2根、生抽2勺、料酒1勺、食盐2勺、色拉油少许；
【具体做法】：
1、超市做特价，而且是晚上20点之后，折扣的力度更大，花10元钱购买了一天大约500克的鲈鱼，不算大；
2、回家之后，去除鲈鱼的鱼鳞和内脏，将鱼肚中的黑膜清洗干净，在鱼背上先均匀的划上几刀，便于之后入味；
3、将鲈鱼切成厚块，放入碗中待用；
4、将洋葱清洗干净后，切块放入盘中待用；
5、将青椒切块后放入小碗中待用、将独蒜和生姜分。
1、材料：糖1汤匙（糖可以增加鱼的鲜味，可根据自己口味增减），盐2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，籽然粉1汤匙，辣椒粉1茶匙。
2、鲈鱼一条，洗净，从中间剖开。
3、将所有调料在小碗中混合，把鱼表面的水吸干，将调料涂抹在鱼的两面，室温腌制1小时。烤盘上刷油，放上腌好的鱼（鱼皮朝下），250度，7分钟，翻面，再烤7分钟就可以了。
一个小时
步骤 1
鱼切块； 放少许油、盐、酱油搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤 2
姜切块、洋葱切块、蒜稍微拍碎、香菜切段备用。
步骤 3
热锅烧油，鱼块两面稍微煎一下。
步骤 4
砂锅烧热，放少许油。 2.分别放入姜、蒜、洋葱煸炒出香味。
步骤 5
煎好的鱼块，平铺在砂锅内。 2.表面洒上少许料酒，盖上盖子，转小火。
步骤 6
焗十分钟左右，撒上香菜就可以起锅了。
广东正宗盐焗鲈鱼的做法？
材料：鲈鱼 1条
盐焗鸡粉 1包
小米辣 6根
葱花 适量
洋葱 1个
蒜 1头
小鲜侣调味汁 10g
酱油心生 10g
料酒 适量
做法步骤
1、食材：鲈鱼1条、盐焗鸡粉1包、小米辣6根葱花适量、洋葱1个、蒜1头调味品：小鲜侣调味汁10克、酱油心生10克、料酒
2、1个洋葱切片、1头大蒜去衣；
3、鲈鱼切好装入碗中、倒入1包盐焗粉（约30克）、挤入10克能发挥食材原鲜美味的小鲜侣调味汁；
4、挤入10克酱油心生；
5、抓拌均匀腌制一会儿；
6、归禾器梯田珐琅锅预热后转中小火倒入适量植物油，放入洋葱、大蒜煸炒出香味；
7、摆入腌制好的鲈鱼；
8、沿着锅边淋上一圈料酒；
9、盖盖中火焖煮15-20分钟（锅盖***用无螺丝设计，避免化学涂层进入食物，保证食品安全和釉面稳定，内铸的梯田回环设计完美锁鲜）；
10、中途不用加水，这就是盐焗入味的关键，焖煮至鱼肉熟透，撒上葱花、小米辣圈即可，这种做法还原了食材最本真的口感，在珐琅锅中焖煮盐焗出的鱼肉鲜美嫩滑，细腻而不失优雅；
11、戴上隔热套端上桌就能享受这锅美食啦；
12、鱼肉的选择有很多，如果是给孩子吃的，尽量选择没有小刺的鱼，鲈鱼、鳕鱼都是不错的，鲈鱼富含多种维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸，对大脑发育、记忆里衰退有很好的改善作用哦；
13、鱼肉嫩滑，蘸上汤汁，鲜咸入味，侵袭着味蕾，孩子一下子就吃了一大半，配米饭或者杂粮饭真的忒绝了
【食材】：鲈鱼一条、洋葱一个、青椒一个、独蒜一个、生姜一小块、香葱少许、小米辣2根、生抽2勺、料酒1勺、食盐2勺、色拉油少许；
【具体做法】：
1、超市做特价，而且是晚上20点之后，折扣的力度更大，花10元钱购买了一天大约500克的鲈鱼，不算大；
2、回家之后，去除鲈鱼的鱼鳞和内脏，将鱼肚中的黑膜清洗干净，在鱼背上先均匀的划上几刀，便于之后入味；
3、将鲈鱼切成厚块，放入碗中待用；
4、将洋葱清洗干净后，切块放入盘中待用；
5、将青椒切块后放入小碗中待用、将独蒜和生姜分。
步骤 1
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姜 蒜 洋葱分两份 一份全部切末备用 另外一份洋葱切块 姜切块 蒜头整粒备用
步骤 2
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蒜姜末里倒上熟油
步骤 3
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腌料准备：加入蚝油 生抽 胡椒粉 柱候酱 糖 生粉 搅拌均匀
步骤 4
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鲈鱼切块（不要切太厚）
步骤 5
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把腌料均匀涂抹在鱼块上，为了更入味，我提了半小时腌制
步骤 6
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锅里热油（有砂锅更好）放入蒜头姜块炒香，然后再倒入洋葱块，把鱼肉连汁铺在上面
步骤 7
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延边倒上一小盖黄酒，盖上锅盖，小火焗五分钟就可以（鱼眼睛突出来一般就已经熟了）
步骤 8
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放上香菜再盖上锅盖焖一分钟就可以关火了，香喷喷的鱼就完成了！
功夫鲈鱼做法？
功夫鲈鱼的做法步骤
步骤 1
1.起鱼肉🐟一定要挑新鲜的鱼，可以是鲈鱼也可以是其它肉质比较嫩的鱼。
步骤 2
2.鱼肉切片。起肉后把鱼切成大小相同的厚片，因为鱼肉比较嫩，切太薄了容易散。
步骤 3
3.腌制。切好片的鱼肉用少量盐稍微腌一下，作为底味。盐千万不要多放，因为最后还要浇上酱油。最好用手拌匀，这样比用筷子搅拌更容易出胶质，口感更好。
步骤 4
4.煎豆腐铺底。原版的做法是蒸水蛋铺底，但是我觉得豆腐更配，所以换了豆腐，豆腐记得下少许盐调好味。
步骤 5
5.蒸鱼。在煎好的豆腐上铺上鱼肉，少许姜丝。等锅里水开了再放进去大火蒸3分钟左右。没错，就是3分钟够熟了，时间长了鱼肉会变老，口感不好。
步骤 6
6.淋汁。鱼蒸好后，我用蒜头，酱油，油弄了个汁，上碟的时候淋在鱼上。喜欢蒜蓉的可以淋蒜蓉酱油，因为儿子吃的，我用的是整颗蒜头，淋上酱油后丢掉。最后放葱丝，方芹装饰（鱼嘴的那个绿色摆盘神器）。 最后，一碟色香味具全的"功夫鱼"就可以端上桌啦
主料：鲈鱼1条
辅料：红椒适量、小葱适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、猪油(板油)适量
做法：
1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。
2、放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。
3、在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。
功夫鲈鱼是一道传统的中国菜肴，下面是这道菜肴的做法。
所需材料：
- 鲈鱼一条
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 辣椒1个
- 青葱1根
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞洗净，斜着切成薄片，用温水泡一下，沥干备用.
2. 把辣椒、姜、蒜切细末备用.
3. 热锅凉油，将鲈鱼鱼片煎至两面微黄，鱼皮向下煎，即可起锅备用.
4. 把锅子重新热起来，加入适量的油，放入姜蒜末和辣椒翻炒出香味.
5. 倒入适量的料酒，用中小火炒至干锅.
6. 放入鲈鱼鱼片，加入适量的盐、生抽、酱油、糖和清水，中小火慢慢烧开.
7. 加入鸡精，然后烧开转小火烧煮十分钟.
8. 切入青葱段，翻拌几下即可。
功夫鲈鱼做法简单，口感鲜美，营养丰富。
