怎样做水锅羊肉？
食材：
羊排肉、红萝卜、胡萝卜、生姜、料酒、大葱、生姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、剁椒酱、香叶、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白胡椒粉
先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟
锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干
羊排汤炖了20分钟了，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃了
水锅羊肉的做法菜系及功效：私家菜 工艺：煮汤锅羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)1500克,羊排1000克,羊肚500克辅料：青椒250克,香菜100克调料：盐50克,味精2克汤锅羊肉的特色：此汤乳白醇香，羊肉，肠，肚口感多样，佐以盐水青椒香菜则别具风味，最宜冬季食用。汤锅羊肉的做法：
1. 选羊肋条肉，切成3块；
2. 把羊肚洗净，以羊骨垫锅底，将羊肉、羊肚放入锅内，掺清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫，改用微火炖至羊肉、肚软熟，汤呈乳白色捞出，晾凉后分别切成小块；
3. 把鲜青辣椒切碎，与精盐5克，清水250克调匀成盐水青椒；
4. 食用时将羊肉、肚在汤内烫热，盛入碗内舀进羊肉汤，加入适量的精盐，味精，香菜与盐水青椒同时上桌。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
柳州清水羊肉正宗做法？
清水羊肉是一道由羊肉、竹蔗、马蹄、红枣等做成的美食。
原料：羊肉、竹蔗、马蹄、红枣、陈皮、八角、生姜。
做法：
1、羊肉切块，飞水后漂洗干净。另起一锅清水，放入羊肉、竹蔗、马蹄、红枣、陈皮、八角、拍碎的生姜；
2、大火烧开后转小火焖煮，煮到羊肉酥烂就OK了。
清水羊肉清清甜甜，不腻口，很好吃哦~
柳州清水羊肉做法是先把羊肉切成片块，放姜丝，花生油抓搅拌均匀放盘里留，开锅放适量的清水，拍点生姜，沙姜放入水中开火烧水，水开了放入羊肉，等水重新沸腾放入食量的盐，倒入适量开水,放红枣和香叶,炖煮一个小时，再等三分钟后可以吃了
大锅炖羊肉怎样好吃？
把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水，洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行
把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末，汤好后倒入萝卜块；炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。
羊肉切块，放入清水中浸泡1小时。白萝卜切块，姜切片，香菜根部切长段，香菜叶切碎，葱白切长段，葱叶切葱花；
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油。倒入米酒50克继续炒，倒入适量清水煮1分钟后捞出，将甘草3克、小茴香3克、香叶3片，放入纱布包中封好；
3、将羊肉放入砂锅中，放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟，加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可
1、主料：大块带骨羊肉5000克。
2、调料：大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。
3、先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。
4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。
5、葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。
6、加入适量的清水，注意是凉水额，将羊肉块盖住，加入料酒和白芷。
7、大火烧开后，用中火煮一个半个小时。
8、加入料酒。
9、待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味。
10、最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中，根据喜好加入香葱和香菜末即可。
菜谱做法：1、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。
2、肉和骨头一起焯水洗净。
3、萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。
4、粉条洗净用温水泡软，***叶撕大片洗净备用。
5、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
6、大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。
7、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。
8、加入***。
9、加入泡软的粉条，大火炖5分钟。
10、起锅后加入香菜即可。
1/5 将羊肉切成大小适中的块（比方糖要大一点小了口感不好），葱切段姜切片。土豆胡萝卜白萝卜切块。
2/5 最好在切肉的时候就用砂锅把水烧开，将肉放入砂锅里。再次等水烧开。
3/5 等水烧开以后用小勺子（最好是吃火锅时用的那种小汤勺）将水中的潮沫子捞出，等汤变得干净了就可以了。
4/5 放入葱段姜片和盐，砂锅加盖小火炖一个小时左右，不要太咸，有股淡淡的咸味就可以了，但汤一定要有姜的味道。
5/5 等肉快熟的的时候，记得肉要炖的烂一些才好吃，放入土豆块胡萝卜块白萝卜块，炖熟即可，出锅撒上葱花，然后就可以大快朵颐了。记得要留汤，不能太干。
红桥鱼做法？
1、羊肉洗净，放入水锅，加葱、姜、绍酒、胡萝卜、八角，烧至七成熟；
2、去羊骨，压成块，冷却后，改刀成大方块。
3、鲫鱼洗净，上火加葱、姜、绍酒制成鱼汤。
4、炒锅上火，下鱼汤、羊肉、酱油、绍酒、糖、精盐小火焖10分钟即可。后大火收汁，装入沙锅即可。
煮羊下水的配方及做法？
食材：
羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。
制作方法：
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了
做法：
1.先准备好适量的羊下水。
2.用刀把心肝肺分开。
3.用刀把心肝肺这些羊下水切成块状，盛入盘子中。
4.在炒勺中加入适量的水。
5.待水烧开后将切好的下水倒入炒勺中。
6.加入适量的酱油和盐。
7.再准备好葱和姜，用刀切成段。
8.把切好的葱姜倒入炒勺中。
9.再加点适量的花椒和茴香。
10.盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅。
11.把炖好的下水盛入碗中。
12.准备好适量的芫荽，用刀把它切碎。
13.把切好的芫荽撒入碗中即可食用。
