青梅如何腌制
料理步骤：青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。
选料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。盐渍：把梅果入缸，加盐十千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
腌制青梅最简单的方法，就是用冰糖加水腌制。先将青梅的蒂部去掉，清洗干净。再将其放到阴凉处沥干水分。接着将其装进干净的大盘子里面，加入适量的盐，搅拌均匀。将其放到阴凉的地方腌制五个小时，直到青梅变色。
取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
青梅子怎么样做才好吃
1、青梅果酱原材料单：青梅，白糖，青柠檬。青梅和白糖的比率是4：1，青柠檬一个。做法：将梅子和凉水一起倒进锅中，水里要放进一点盐，走红煮至烧开，随后转文火煮5分钟。
2、蜜青梅做法：先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。 盐渍：把梅果入缸，加盐5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。 切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
3、食材：青梅子500克，冰糖适量，盐适量。做法：先把青梅放在水中浸泡半个小时，然后再拿出来清洗干净，沥干表面的水分。准备一个大点的盆子把青梅装进去，放在太阳下面晒干，不能留一点水（最好平铺，这样干的更快）。
4、做法：将梅子洗干净晒上几天，皮皱巴巴就可以了，洗干净并凉干玻璃罐子，一层盐一层梅子装好，最上面层铺上盐(首选粗盐也叫海盐)，密封保存，可以放好多年。
为什么老人说梅子腌制五年以上更好呢
1、清洗梅子并去蒂部，除水，可放在阴凉处自然风干。 用坛子或罐子消毒过后，底部放些盐，轻放入梅子，然后放入盐，用重器压住，封好。 腌制二十多天后，拿出来后放在外面风干（晴天）风干后继续放入罐中。
2、吃梅子可以减肥。理由：梅子是富含有机酸和无机酸的碱性食物，尤其是含大量的柠蒙酸，对热能的代谢有良好作用。梅子的营养价值：梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。
3、：青梅和玻璃罐里面都没有水分后，把青梅放在玻璃罐里面，可以先放上一层青梅，然后撒上一层粗盐，多放点粗盐储存的时间更长，全部都放进去之后，盖上盖子放在阴凉干燥处腌制1年以上就可以吃了。
4、自己腌的梅子放冰糖跟白醋放了5年的情况下，最好建议就不要再吃了。食物要新鲜吃，才更加具有营养价值，同时也更有利于肠胃的吸收消化。梅子营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。
5、时间腌制过长，不能吃了。变质而且会有细菌滋生，建议不要腌制时间过长。梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅（Armeniaca mume Sieb.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。
如何腌制酸酸甜甜脆青梅
1、料理步骤：青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。
2、将青梅去蒂、洗净并控干水分。把晾干的青梅放入盆中，并加入一包盐搓十分钟后，腌制4小时左右。腌制好后，加入水浸泡12小时，利用盐水去涩。
3、冰糖 400克 盐 每瓶10克 腌脆青梅的做法 去蒂冲洗干净。加盐，盐含量要高，才可以将青梅初步脱水，浸泡3小时。请点击输入图片描述 将浸泡后的青梅表面晾干。等待入罐。
4、选购青梅：选择新鲜、无损伤、无病虫害的青梅，最好是有机种植的梅子，以保证腌制出的蜜饯青梅的品质。清洗处理：将青梅洗净，去掉杆和花，用清水冲洗干净，然后用毛巾或纸巾擦干，避免水分过多影响腌制效果。
5、首先把青梅的蒂去掉，然后放到水里清洗干净。02 捞上来沥干水份，然后放到大点干净的盘子，加适量的盐，抖均匀。
6、脆青梅制作方法： 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
黄梅怎样腌制才好吃
把梅子用盐水浸泡30分钟左右，清洗干净后放在阳光下晾晒，要晒到没有水分，撒适量盐在梅子上并不断揉搓，再加适量的糖，同样揉搓，确保每个梅子上都有盐和糖，装进密封的容器，腌制3个月左右即可。
压上一个重物，让梅子快速出汁（去除梅子的苦涩味），每天把梅子翻翻身。腌制5-7天。倒去咸梅汁，加入凉白开浸泡2天，期间经常换一下水（去除梅子的苦味和咸味）。
那这道点心怎么做才好吃呢？其实做法很简单。首先要准备好这道点心的用料和器具。需要用到青梅，以成熟变黄的梅子为最佳，大约要用到4公斤。还需要紫苏250克、盐700克、白酒500毫升。
做法一：材料：紫苏梅6个，梅汁2大匙，酱油膏2大匙，果糖1大匙 做法 紫苏梅去籽。将作法1的.紫苏梅切碎放入碗中。加入梅汁、酱油膏、果糖调匀后即可。
酸梅腌制的方法如下：材料准备：每斤青梅配150克盐、密封玻璃瓶等等。青青的梅子准备好，洗干净，挑去坏果。洗干净后晾干（不能带一点水），准备盐。准备可以密封的玻璃瓶洗干净晾干，也不能有一点水或者油。
步骤首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。步骤等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候3天。