齐齐鱼火锅的做法？
2.把鱼头剁下来一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉，把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净，沥干水分腌一下。
3.小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克去腥、用手抓匀腌制10分钟给鱼块码底味。
4.准备一块千叶豆腐切成豆腐片，千叶豆腐比较耐煮不易碎，大葱斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁和葱姜放在一起，另外准备几粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。
5.鱼块腌好以后把里面的葱段挑出来，放入一小撮红薯淀粉抓匀锁住鱼块中的水分备用。
6.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内加入一勺菜籽油，油温五成热时放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，开小火翻炒出豆瓣酱的红油，这里豆瓣酱可以多放一些，成菜更加的红润鲜亮，酱料炒香以后放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒，豆豉能为菜品增加天然的酱香味，再加入适量的辣椒面炒香，辣椒面可以根据自己的口味添加。
7.然后沿锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡精3克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后再熬3分钟充分熬出酱料的香味。接着把豆腐放入锅中煮一下，让豆腐吸收汤汁入味，煮熟以后捞出来放入盘中垫底。
8.再次把汤汁烧开转为小火，放入腌好的鱼块，先不要推动以免淀粉脱落，等到定型以后轻轻的摇晃锅，推一下让其均匀受热，大约煮2分钟鱼块煮熟 变白以后即可关火。
主料
鲢鱼一条
豆腐一块
猪血一块
鱼圆200克
蘑菇100克
油豆腐100克
大***3片
辅料
花生油适量
精盐适量
豆瓣酱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
鸡精适量
步骤1
鲢鱼切块洗净，放盐淹一会
步骤2
趁着淹鱼的时间煎豆腐，锅里放油烧热，豆腐切厚片入锅煎，洒点盐，两面煎黄，装入盘中
步骤3
锅里放油，油热后放淹好的鱼，放姜丝、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煎至两面微黄
步骤4
鱼煎好后直接加水大火煮开，开锅再煮十分钟
步骤5
煮鱼的时间就可以准备配菜啦
步骤6
汤煮出味后，试试味，差什么添什么，之后就可以放入煎好的豆腐了，豆腐入锅煮开放入大蒜跟鸡精就可以出锅啦！
超小厨排骨火锅做法？
用料：
排骨2500克，八角3个，麻椒50g，姜4-5片，油100克，糖50克，生抽3勺，盐50克，蒜4-5瓣，大葱1根，桂皮半块，肉蔻
1个，香叶4-5片，郫县豆瓣酱三分之二袋
，荤香子20克，啤酒一罐
做法：
步骤 1
排骨凉水入锅，焯一下。
步骤 2
锅内放油，比平时炒菜要多，放大料，花椒香叶2片炝锅，炒香后，放葱姜蒜
步骤 3
放葱姜蒜
步骤 4
放入郫县豆瓣酱，超出红油
步骤 5
放入排骨，翻炒，时间长一点，放桂皮，肉蔻，麻椒，香叶等材料，翻炒，在放啤酒，再炒一会儿，
步骤 6
加水末过排骨，放生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调好味道，开锅后入高压锅15分钟即可。
步骤 7
出锅后放些香菜点缀。涮菜可自己配，土豆，蘑菇，豆腐，冬瓜，啥都可以。
1、排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。
2、准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。
3、起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油。
4、放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。
5、加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。
6、可适量多加点水，以便后面煮其它菜。
7、煮沸即可，麻辣排骨火锅做成，可放入其他配菜煮熟食用。
1.需要准备好原材料，然后再把排骨给切成小段形态的，若是家里的刀具不快的话，可以在市场上面切好给带回家，减少一定的时间。
2.把排骨给用水清洗一下，再放到盆子里面，接下来用料酒还有姜将排骨给腌一下，这样可以让排骨入味，并去除掉一些腥味儿。
3.在锅里面加入水，我们等水开了之后，便把排骨给倒入锅中，排骨煮好，就把它给捞起来沥干。
4.把锅给清洗干净，等锅中留有的水份干了之后，放入火锅底料(不能吃辣的就少放一些)给炒一下，再把沥干 的排骨也放进去炒。
5.排骨炒香之后，加入适量的水，将排骨炖个十多分钟，入味之后，便可以进行食用了。当然也可以边吃排骨火锅，边涮一些蔬菜也是可行的!
养心菜能煮火锅吃吗？
可以的！养心菜是可以直接拿来生吃的。养心菜的话口感比较清脆，生吃也不会和其他蔬菜一样会有一种蔬菜中自带的一种苦涩感，养心菜在平时食用的时候选择比较鲜嫩一点的茎叶食用比较好，烹制的手法比较多，当然生吃也是其中一种，也可以将其清炒、煲汤、刷火锅等等都是可以的。
生吃的时候可以调制一些酱料蘸着食用，可以是养心菜的口感更佳，芝麻酱、甜酱之类的酱料都是可以用来作为酱料将养心菜蘸着食用的，养心菜对于一些患有心脏病的人群也是有一定的疗养作用，平时可以将养心菜作为一种茶叶泡着饮用，能起到很好的食疗作用。
能，具体做法：
1、用料：养心菜五百克，大蒜一头、葱花和姜丝各适量，生抽、醋、盐和白糖以及香油各少许。
2、把养心菜清洗一下，放入沸水中焯三分钟捞出放在冷水中降温，等凉透后取出去掉水分放在大碗中。把大蒜去皮制所蒜末。
3、把所有的调味料放一个小碗里制成料汁，浇在处理好的养心菜上面，用筷子调匀，最后加入蒜末和香油进行提味就可以了。
保山火塘牛肉火锅做法教程？
火塘牛肉火锅的做法首先要把牛肉煮耙，然后准备佐料，小米辣，火烧辣椒，香葱，花椒，酱油味精 ，把牛肉切片，洋芋***放到火锅底下铺上牛肉，放入牛肉汤煮涨起来 ，用小碗放好佐料就可以蘸着牛肉吃。
吃火锅剩下的菜怎么做？
吃火锅剩下的菜可以做大杂烩做法：吃火锅的剩余食材：各种丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜等，生抽，蚝油，鸡精。准备：这些配菜都是吃火锅时就处理好的，所以也没有什么要准备的，从冰箱里拿出来就行。
1、炒锅中放油烧热，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香。然后把香菇放入翻炒，香菇八成熟的时候放入高汤（没有高汤的就放水吧），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟。
2、加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会。
3、另起一锅，把青菜焯一下水，捞出摆入盘中。
4、炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可。
可以做麻辣香锅，是在锅内放入底油、姜、蒜、花椒辣椒，再加上吃剩的火锅底料一起翻炒，最后倒入准备好的各种蔬菜和肉类翻炒，再加入适量的生抽、料酒等调味料就能直接出锅啦！
