鲜鱼鳔的家常做法？
第一步：新鲜鱼鳔，大家要细心点清洗哦，外面一层带有血丝的要撕掉，还有一些肥油也要清掉，这个腥味就比较重的，去掉就不会腥了。
第二步：清洗好的鱼鳔冷水下锅焯一下水，加入几块姜片，还有少许料酒，可以去掉异味。
第三步：水开后就可以把鱼鳔捞出来了，再把它冲一下水，然后再把大块的稍微切一下。
第四步：再来准备一点肉碎，最好是五花肉剁的，还要准备一点姜片，辣椒粒，蒜片，量不用多，芹菜要准备两三棵，去掉叶子，只要梗，把芹菜梗稍微拍一下，切成段。
第五步：锅中下油，油热后，倒入姜葱蒜辣椒，把它们爆香，这一步很快的，爆炒一会就行了，爆香后倒入肉末，炒至肉沫变白，倒入芹菜，继续把它翻炒一下。
第六步：芹菜梗翻炒出香味后，倒入鱼鳔，然后直接加入少许生抽，盐，快速翻炒，翻炒半分钟后，加上少许清水，盖上锅盖，调中火把它焖一下，大概2分钟左右。
第七步：好了，水焖得差不多了，调大火边翻炒边收汁。鱼鳔很容易熟的，不用加太多水去焖。
第八步：汁不用收太干哦，鱼鳔汁很鲜，有汁一起吃着口感才更好，好了，关火出锅，装盘后再撒上点葱花，提香又好看，看着都流口水了。
红烧鱼鳔
1.准备的材料：一些新鲜鱼鳔、大葱丝、姜丝、大蒜末、料酒、红烧酱油、食用盐、食用油等。
2.先把鱼鳔里外洗干净，用热水焯一下，然后捞出在鱼鳔中放入一些红烧酱油，姜丝和少许盐腌制5分钟备用。
3.在干净的锅中加入一些花生油，等油温三成热后加入葱丝、姜丝和蒜末炒出香味，然后加入鱼鳔煸炒，在锅中加入少许盐和一些料酒，加料酒主要为了去除鱼腥味，大火爆炒3分钟左右就可以出锅了，再配上一碗米饭就更好了。
1/6 鱼鳔洗净，沥干水
2/6 水中加姜片，加料酒，下鱼鳔焯熟去腥
3/6 鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干
4/6 准备葱，香菜，紫苏等；调料汁，碗中加油盐，姜丝，生抽，糖，料酒，蒜蓉调匀
5/6 热油锅，下鱼鳔稍为煎炒一下；加入料汁，并且加入适量的水烧开
6/6 慢火烧约半小时，收汁，加入备好的香菜，葱和紫苏炒匀即可
用料:鱼膘，味极鲜，料酒，老抽，黑胡椒粉，葱姜，红椒，蒜苗
做法步骤
步骤 1将鱼膘洗净,刺破
步骤 2锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
步骤 3出香味后放入鱼膘快炒
步骤 4翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
步骤 5加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
步骤 6开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅少许的食盐调味即可出锅
鱼肺泡的正宗做法？
主料：
鱼籽120克鱼泡75克 配料：料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克
做法：
1.将锅内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡，大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分；
2.净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；
3.下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；
4.下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；
5.下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可
材料：鱼泡200克，红椒2件，葱15克，姜15克。
配料：广东米酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
1、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。
2、大火起油锅，待油热之后放入姜丝，葱白和红椒爆香。
3、把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。
4、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
5、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐，鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
有一个幸福感和满足感爆棚的吃法：
买鱼泡的时候再顺带买些鱼子 。然后具体做法是：
切葱姜蒜末，青红辣椒切圈。
锅里放油，下葱姜蒜爆香之后下鱼子和鱼泡爆炒，加入辣椒，喷上一些料酒或者白酒去腥（建议用白酒）。然后稍微加一些水，糖，生抽调味，煮熟到刚好剩一点盘汁的时候关火出锅
1/9
备齐所有食材。
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鱼泡洗净后用针戳烂鱼泡、葱切葱花、蒜切末、红辣椒切圈。
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将炒锅中倒入油烧七成热，将鱼泡放入锅中油煎。
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转小火慢慢油煎鱼泡，并不断翻动。
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油煎至两面金黄后，将鱼泡盛入碗中备用。
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锅中倒入油烧热，加入蒜末和红辣椒炒出香辣味。
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加入油煎好的鱼泡翻炒。
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加入盐、酱油炒大约4分钟，炒熟加入鸡精、撒入葱花即可。
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装盘上桌
广东秋香鱼泡做法？
2、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。
3、大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。
4、然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。
5、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
6、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
鱼鳔广州人叫啥？
鱼鳔，广州人称之为鱼扑。大的海鱼的鱼鳔干，广州称之为花胶。例如，爹哋，我要食果条大鲩鱼果个鱼扑，又无骨，又好食。翻译成普通话就是：爸爸，我要吃那条大鲩鱼的鱼鳔，既没有鱼刺，又很好吃。至于花胶，是广州人喜爱的煲汤佳品，因其含大量胶原蛋白，据说是美容佳品。
